領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究以鯉魚和鲇魚為實驗材料，利用弓魚技術(shù)研究不同溫度對魚類中心代謝網(wǎng)絡(luò)通量的影響以及弓魚在最適溫度下離水存活的時間，并探究低溫誘導(dǎo)鯉魚與鲇魚進(jìn)入休眠以及實現(xiàn)活魚離水貯運的可行性。將弓鯉魚和弓鲇魚分別放置于0、4、6、10、15?℃不同溫度下（每個溫度采用梯度降溫），測定不同溫度下弓鯉魚與弓鲇魚血清中糖酵解途徑、三羧酸循環(huán)和磷酸戊糖途徑的代謝通量。結(jié)果顯示，鯉魚在6?℃、鲇魚在4?℃時的中心代謝途徑中代表合成代謝的戊糖途徑通量最高；而代表分解代謝和呼吸強(qiáng)度的乳酸鹽代謝通量最低，因此判定6?℃和4?℃分別為鯉魚和鲇魚的最優(yōu)貯運溫度，且可分別作為誘導(dǎo)鯉魚與鲇魚進(jìn)入休眠的最適溫度。進(jìn)而在最適溫度下進(jìn)行存活實驗，結(jié)果顯示，在6?℃時鯉魚離水存活時間平均可達(dá)48.93?h，最長存活時間為77?h；在4?℃時鲇魚離水存活時間平均可達(dá)38.14?h，最長存活時間為70?h。以上結(jié)果表明，活魚的離水貯藏運輸是完全可行的，同時本實驗為誘導(dǎo)魚類進(jìn)入冬眠或休眠提供新的方法和理論基礎(chǔ)。
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