領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了有效去除梨果汁中棒曲霉素，研究凹凸棒土對梨果汁中棒曲霉素的吸附作用，分析吸附等溫線、熱力學(xué)和動力學(xué)特征，比較吸附前后梨果汁營養(yǎng)品質(zhì)的變化。結(jié)果表明：當(dāng)溫度在30～50 ℃時，溫度升高有利于凹凸棒土對棒曲霉素的吸附，吸附等溫線符合Freundlich方程（R2＞0.99），該吸附是自發(fā)的吸熱過程，且凹凸棒土不易被水分子解吸。動力學(xué)數(shù)據(jù)分析表明，凹凸棒土對梨汁中棒曲霉素的吸附符合準(zhǔn)一級動力學(xué)模型。吸附過程中梨果汁營養(yǎng)品質(zhì)如可溶性固形物、還原糖、黏度、總酸、總酚水平顯著下降（P＜0.05），透光率、色值下降緩慢。綜合比較，當(dāng)棒曲霉素初始質(zhì)量濃度為3 μg/mL、凹凸棒土添加量為4.15 g/L、吸附溫度為40 ℃、吸附時間為24 h時，營養(yǎng)成分變化率最大的為總酸質(zhì)量濃度（46.96%），最小的為透光率（2.64%）。在靜態(tài)吸附曲線中，凹凸棒土添加量為4.15 g/L、吸附溫度為40 ℃時，吸附24 h時吸附率最大，為70.57%，即該條件下凹凸棒土能最大程度地減少梨果汁中棒曲霉素含量。
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