領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
沙棘果油因富含多種有益活性成分而成為價(jià)格高昂的食用植物油，但受生長(zhǎng)環(huán)境、采摘方式、儲(chǔ)存方法等因素的影響，其塑化劑含量存在超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。利用兩級(jí)分子蒸餾工藝對(duì)沙棘果毛油中8 種鄰苯二甲酸酯類塑化劑（phthalic acid esters，PAEs）進(jìn)行脫除，并對(duì)脫除前后沙棘果油的脂肪酸組成及活性成分含量進(jìn)行檢測(cè)分析，研究分子蒸餾對(duì)沙棘果毛油中PAEs脫除效果以及活性成分保留的影響。結(jié)果顯示，本實(shí)驗(yàn)所取沙棘果毛油樣品中鄰苯二甲酸二正丁酯（di-butyl phthalate，DBP）和鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯（bis(2-ethylhexyl) phthalate，DEHP）含量分別為1.626、10.933 mg/kg，明顯超出GB 9685—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》限量（DBP含量不超過(guò)0.3 mg/kg、DEHP含量不超過(guò)1.5 mg/kg）。經(jīng)一級(jí)分子蒸餾，DBP含量從1.626 mg/kg降至0.071 mg/kg，明顯低于GB 9685—2016限量；經(jīng)兩級(jí)分子蒸餾，DEHP含量從10.933 mg/kg降低至0.668 mg/kg，明顯低于GB 9685—2016限量，DBP、DEHP、鄰苯二甲酸二異壬酯（diisononyl phthalate，DINP）及8 種塑化劑含量總和的脫除率分別為98%、94%、85%和93%，VE、甾醇、黃酮類成分的保留率分別為14%、32%、46%，脂肪酸組成沒(méi)有明顯變化，基本無(wú)反式脂肪酸形成，游離脂肪酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)明顯降低。兩級(jí)分子蒸餾工藝是脫除食用植物油中高含量PAEs的有效方法，但會(huì)造成油脂中VE、甾醇、黃酮類成分的較大損失。因此，為避免活性成分損失，在保證油脂中DBP和DEHP脫除達(dá)到GB 9685—2016限量時(shí)，可采用一級(jí)分子蒸餾，此時(shí)VE、甾醇、黃酮的保留率可分別提高至35%、55%、63%。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
