領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
在營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)中，類器官作為一種新興技術(shù)，展現(xiàn)了較傳統(tǒng)細(xì)胞和動(dòng)物模型更具生理相關(guān)性的研究?jī)?yōu)勢(shì)。類器官?gòu)?fù)雜的三維模型能重現(xiàn)人類器官的功能和結(jié)構(gòu)，使其在營(yíng)養(yǎng)吸收、代謝、膳食干預(yù)和營(yíng)養(yǎng)失衡影響評(píng)估等方面具有獨(dú)特應(yīng)用。本綜述重點(diǎn)介紹各種類器官模型（如腸道、肝臟、腎臟、大腦等類器官）在營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中的應(yīng)用場(chǎng)景及方法。盡管面臨成本高、標(biāo)準(zhǔn)化不足等挑戰(zhàn)，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，類器官的應(yīng)用范圍正在不斷擴(kuò)展。本綜述旨在總結(jié)類器官在營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)中的當(dāng)前研究進(jìn)展和未來(lái)發(fā)展方向。
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