領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析檢測(cè)黑曲霉（Aspergillus niger）、毛霉（Mucor sp.）和解脂耶氏酵母（Yarrowia lipolytica）轉(zhuǎn)化瓦倫西亞橘烯的產(chǎn)物，并比較3 株菌株轉(zhuǎn)化瓦倫西亞橘烯生成圓柚酮的效果。結(jié)果表明，3 株菌種黑曲霉（A. niger）、毛霉（Mucor sp.）、解脂耶氏酵母（Y. lipolytica）均能對(duì)瓦倫西亞橘烯進(jìn)行轉(zhuǎn)化并生成圓柚酮，同時(shí)生成α-松油醇、香芹酮等物質(zhì)。其中，解脂耶氏酵母轉(zhuǎn)化瓦倫西亞橘烯生成圓柚酮轉(zhuǎn)化量最高，達(dá)（252.52±15.79）mg/L，轉(zhuǎn)化率也最高，達(dá)（27.45±1.72）%。其次為黑曲霉和毛霉，轉(zhuǎn)化量分別為（140.94±30.26）mg/L和（137.67±14.02）mg/L，轉(zhuǎn)化率分別為（15.32±3.29）%和（15.45±3.36）%。此外，通過(guò)正交試驗(yàn)對(duì)解脂耶氏酵母的發(fā)酵培養(yǎng)基進(jìn)行條件優(yōu)化，得到培養(yǎng)基最佳優(yōu)化組合為α-乳糖40 g/L、蛋白胨15 g/L、FeSO4·7H2O 0.6 g/L。解脂耶氏酵母具有較好的生物轉(zhuǎn)化瓦倫西亞橘烯生成圓柚酮的效果，優(yōu)化后的該菌培養(yǎng)基轉(zhuǎn)化生成圓柚酮質(zhì)量濃度可達(dá)（457.32±76.11）mg/L，轉(zhuǎn)化率為49%，較未優(yōu)化的培養(yǎng)基相比，轉(zhuǎn)化率提高21.55%。
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