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—— 中國食品雜志社
通過對732陽離子交換樹脂對屎腸球菌谷氨酸脫羧酶（glutamate decarboxylase，GAD，EC4.1.1.15）活性的影響進(jìn)行探討，構(gòu)建了732陽離子交換樹脂-細(xì)胞GAD復(fù)合轉(zhuǎn)化體系。結(jié)果表明：經(jīng)含0.2?mol/L?L-谷氨酸（L-glutamic acid，L-Glu）的0.2?mol/L乙酸-乙酸鈉緩沖液（pH?4.2）平衡的732陽離子交換樹脂可顯著提高屎腸球菌細(xì)胞GAD的轉(zhuǎn)化活性，γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）產(chǎn)量較對照組增加了32.30%；L-Glu/谷氨酸一鈉（monosodium glutamate，MSG）（2∶1）固體混合物能有效調(diào)節(jié)反應(yīng)體系的pH值和維持反應(yīng)液的底物濃度，顯著增加GABA產(chǎn)量，當(dāng)添加量為30?g/L時(shí)，GABA產(chǎn)量較不添加L-Glu/MSG（2∶1）固體混合物的對照組提高了52.40%；732陽離子交換樹脂與L-Glu/MSG（2∶1）固體混合物對細(xì)胞GAD的轉(zhuǎn)化活性具有協(xié)同促進(jìn)作用，適宜的732陽離子交換樹脂-細(xì)胞GAD復(fù)合轉(zhuǎn)化體系組成為732陽離子交換樹脂10?g、0.3?mol/L?MSG溶液（溶于0.2?mol/L乙酸-乙酸鈉緩沖液，pH?4.2）10?mL、100?mg/mL屎腸球菌細(xì)胞懸液10?mL和L-Glu/MSG（2∶1）混合物30?g/L。在該反應(yīng)體系下，80?r/min、40?℃水浴振蕩器反應(yīng)24?h，GABA產(chǎn)量為（4.57±0.11）mmol，較對照組GABA產(chǎn)量（（2.29±0.08）mmol）提高了99.56%。
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