領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以黃金茶2號為研究對象，采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)建立不同等級黃金茶香氣成分氣相色譜-質(zhì)譜指紋圖譜，并通過化學(xué)計量法對兩個等級的黃金茶進(jìn)行判別分析。研究表明，2 個等級的黃金茶中鑒定出81 種香氣組分，其中41 種為共有香氣組分。基于共有香氣組分的正交偏最小二乘判別分析可以區(qū)分2 個等級黃金茶，并篩選出9 種差異香氣組分，分別是庚醛、檸檬烯、反式-β-羅勒烯、1-辛醇、反式-4,8-二甲基-1,3,7-壬三烯、反-橙花叔醇、1,10-diepicubenol、epicubenol、十六酸甲酯。以9 種差異香氣組分為變量建立的線性判別方程對2 個等級的黃金茶進(jìn)行等級判別，自身驗證和交叉驗證正確率為100%。本實驗結(jié)果可為黃金茶的分級提供客觀量化的參考依據(jù)。
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