領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
基于鄰苯二甲酸酯（phthalic acid ester，PAEs）對(duì)雙金屬原子Cu,Fe-N-C納米酶模擬氧化酶活性的調(diào)節(jié)，建立簡(jiǎn)單、靈敏測(cè)定發(fā)酵食品中PAEs的熒光探針?lè)椒āAEs吸附于Cu,Fe-N-C表面后，會(huì)加速Cu,Fe-N-C催化氧化底物鄰苯二胺，使生成的2,3-二氨基吩嗪產(chǎn)物熒光強(qiáng)度增加，PAEs在1.25～50 μg/L范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系。將該研究方法用于PAEs含量的測(cè)定，其檢出限可達(dá)到0.76 μg/L，實(shí)際樣品的加標(biāo)回收率在88.0%～104.6%范圍內(nèi)，滿足GB 5009.271—2016中的檢測(cè)要求。該方法具有簡(jiǎn)便、穩(wěn)定、快速等特點(diǎn)，其檢出限也低于國(guó)家規(guī)定的食品中PAEs含量的限值。
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