領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：通過(guò)VITEK MS微生物檢測(cè)系統(tǒng)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)及市售活雞來(lái)源的空腸彎曲菌和單核細(xì)胞性李斯特菌進(jìn)行激光解析飛行質(zhì)譜鑒定，建立兩種致病菌的質(zhì)譜鑒定方法。方法：從樣品中分離獲得疑似的空腸彎曲菌和單核細(xì)胞性李斯特菌，經(jīng)不同配比的基質(zhì)液處理后進(jìn)行質(zhì)譜鑒定。通過(guò)分析檢出菌特征峰及相對(duì)豐度差異來(lái)評(píng)價(jià)不同配比基質(zhì)液對(duì)兩種致病菌檢測(cè)的影響。結(jié)果：空腸彎曲菌和李斯特菌對(duì)基質(zhì)液配比要求具有明顯差異，前者不需要經(jīng)過(guò)甲酸裂解，而對(duì)三氟乙酸含量敏感，后者鑒定結(jié)果受到甲酸裂解制約。基質(zhì)液含水量控制在體積分?jǐn)?shù)30%可以有效避免特征峰缺失并提高檢出率。結(jié)論：控制基質(zhì)液的含水量、基質(zhì)濃度和三氟乙酸含量可以增加空腸彎曲菌和李斯特菌的特征峰數(shù)量，增強(qiáng)相對(duì)豐度，提高致病菌檢出率。基質(zhì)液配比優(yōu)化研究有助于增強(qiáng)食源性致病菌快速鑒定能力，有助于提高疾病預(yù)防和食源性風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的時(shí)效性。
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