領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用渦旋輔助液液微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）法對(duì)67?種白酒中四甲基吡嗪、4-甲基愈創(chuàng)木酚和4-乙基愈創(chuàng)木酚進(jìn)行檢測(cè)。酒樣經(jīng)二氯甲烷提取，渦旋輔助萃取1?min，6?000?r/min離心5?min，然后采用GC-MS進(jìn)行分析。結(jié)果表明，四甲基吡嗪、4-甲基愈創(chuàng)木酚和4-乙基愈創(chuàng)木酚分別在質(zhì)量濃度為0.5～2?500、1.0～2?500、1.0～2?500?μg/L的范圍內(nèi)具有較好的線性關(guān)系（R2＞0.99）；檢出限分別為0.25、0.5、0.5?μg/L；不同添加水平的平均回收率為80.1%～88.0%。對(duì)67?種白酒含量分析表明，所有樣本都含有四甲基吡嗪，含量范圍為1.5～2?434.3?μg/L；51?種樣本中含有4-甲基愈創(chuàng)木酚，含量范圍為2.8～1?709.0?μg/L；53?種樣本中含有4-乙基愈創(chuàng)木酚，含量范圍為1.3～1?167.5?μg/L。白酒釀造原料、工藝的差異可能是造成其健康因子含量不同的潛在因素。
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