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苦蕎提取物成分分析及不同極性提取物對(duì)α-淀粉酶的抑制作用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-09-28
作者: 周曉婷，張根義
關(guān)鍵詞: 超高效液相色譜-串聯(lián)四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜；苦蕎提取物；α-淀粉酶；酶抑制；熒光猝滅
摘要:

采用石油醚、乙酸乙酯與正丁醇萃取獲得不同極性的苦蕎提取物，采用超高效液相色譜-串聯(lián)四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜法分析提取物的成分。結(jié)果表明苦蕎提取物中含有大量的黃酮類物質(zhì)，主要包括蘆丁、槲皮素、異槲皮素及其糖苷等，還含有羥基苯甲酸等酚酸類物質(zhì)。再以抑制率、抑制類型、熒光猝滅效應(yīng)實(shí)驗(yàn)分析提取物對(duì)α-淀粉酶的抑制作用。結(jié)果表明，苦蕎提取物對(duì)α-淀粉酶的抑制作用表現(xiàn)為乙酸乙酯相提取物、正丁醇相提取物與粗提物的結(jié)果類似，都有較為顯著的抑制作用，而石油醚相提取物則沒(méi)有明顯且規(guī)律的抑制效果，可推斷出苦蕎提取物中各成分共同發(fā)揮了對(duì)α-淀粉酶活性的抑制作用，且抑制類型為非競(jìng)爭(zhēng)性抑制。通過(guò)熒光猝滅實(shí)驗(yàn)得知抑制的機(jī)理為苦蕎提取物中的成分與α-淀粉酶結(jié)合，從而使α-淀粉酶的熒光特性發(fā)生靜態(tài)猝滅。

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