領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用葡聚糖凝膠將薏米中兩類多酚類物質(zhì)進(jìn)行分離純化，從而得到6 個(gè)不同的組分。采用Folin-Ciocalteu法測(cè)定該6 個(gè)組分總酚含量，采用氧自由基吸收能力（oxygen radical absorbance capacity，ORAC）、過(guò)氧化氫自由基清除能力（peroxyl radical scavenging capacity，PSC）和細(xì)胞內(nèi)抗氧化能力（cellular antioxidant activity assay，CAA）分析法測(cè)定所得6 個(gè)組分抗氧化能力。在所得的6 個(gè)組分中選擇抗氧化活性最強(qiáng)的3 個(gè)組分進(jìn)行半制備，可制得4 種薏米多酚純化物，并測(cè)定其4 種純化物的抗氧化活性。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所分離的6 個(gè)組分中，薏米中的多酚主要存在于組分2、組分3及組分5中，其總酚含量分別為（30.56±2.25）、（17.40±2.76）、（25.18±1.10）mg GAE/100 g薏米粉末，結(jié)合型酚類化合物占薏米總酚含量1/3以上。組分2、組分3及組分5薏米多酚的抗氧化能力較強(qiáng)。經(jīng)過(guò)半制備液相得到的4 種多酚純化物質(zhì)分別為N1,N5-雙（對(duì)香豆酰）亞精胺、對(duì)香豆酸、阿魏酸及蘆丁，其中N1,N5-雙（對(duì)香豆酰）亞精胺為游離型多酚的主要物質(zhì)，而阿魏酸為結(jié)合型多酚的主要物質(zhì)，但在游離型多酚中也有少許存在。4 種酚類化合物均具有強(qiáng)抗氧化活性，是薏米中多酚類物質(zhì)發(fā)揮抗氧化作用的主要活性成分。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
