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—— 中國(guó)食品雜志社
目的：研究改變肌動(dòng)球蛋白粗提物磷酸化水平對(duì)其解離程度及ATPase活性的調(diào)控作用。方法：以肌動(dòng)球蛋白粗提物為材料，添加蛋白激酶A（protein kinase A，PKA）和堿性磷酸酶（alkaline phosphatase，AP）改變蛋白的磷酸化水平（4 ℃孵育48 h），通過十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳和熒光染色、蛋白質(zhì)免疫印跡、ATPase活力測(cè)定試劑盒測(cè)定蛋白的磷酸化水平、游離肌動(dòng)球蛋白含量和肌動(dòng)球蛋白ATPase活力隨孵育時(shí)間的變化。結(jié)果：PKA處理組蛋白樣品中的肌鈣蛋白T和肌球蛋白調(diào)節(jié)輕鏈的磷酸化水平顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），游離肌動(dòng)蛋白含量顯著高于對(duì)照組，且在0～2 h顯著升高，2～48 h緩慢升高；肌動(dòng)球蛋白ATPase活力顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），其活力隨孵育時(shí)間延長(zhǎng)顯著升高（P＜0.05）；AP處理組的變化則與之相反。結(jié)論：肌鈣蛋白T、肌球蛋白調(diào)節(jié)輕鏈的磷酸化降低了肌球蛋白與肌動(dòng)蛋白之間的相互作用力（肌動(dòng)球蛋白ATPase活力低），從而促進(jìn)肌動(dòng)球蛋白的解離。
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