性Free老太婆性XXX,香蕉AV777XXX色综合一区,江苏少妇性BBB搡BBB爽爽爽

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2018年第39卷18期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

高穩(wěn)定性鴨肝多肽飲品的配方優(yōu)化及其抗氧化性能

內(nèi)容: 以鴨肝蛋白酶解物為原料，以白砂糖、果膠為輔料制備營養(yǎng)豐富的動物源蛋白多肽飲品。在鴨肝多肽飲品穩(wěn)定性單因素試驗基礎(chǔ)上，通過響應(yīng)面試驗設(shè)計對主要影響鴨肝多肽飲品穩(wěn)定性的因素進行優(yōu)化。結(jié)果表明，在鴨肝多肽添加量2.0%、白砂糖添加量8%、果膠添加量0.09%（均為質(zhì)量分數(shù)）時飲品的穩(wěn)定性最高，穩(wěn)定系數(shù)高達99.1%；氨基酸組成結(jié)果表明，鴨肝多肽含有豐富的氨基酸，具有較高的營養(yǎng)價值；經(jīng)高壓滅菌后，放置30?d未檢測到大腸桿菌、霉菌及致病菌；感官評價實驗表明，多肽飲品均一、穩(wěn)定性較好；抗氧化結(jié)果顯示，鴨肝多肽飲品對

閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2019-09-26
大豆油和月桂酸制備MLM型結(jié)構(gòu)脂質(zhì)工藝優(yōu)化及其性質(zhì)分析

內(nèi)容: 以大豆油和月桂酸作為反應(yīng)底物，采用Lipozyme RM IM催化合成中長碳鏈（middle-long-middle，MLM）型結(jié)構(gòu)脂質(zhì)。通過響應(yīng)面試驗優(yōu)化方法研究不同底物（月桂酸∶大豆油）物質(zhì)的量比、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間、脂肪酶添加量對合成結(jié)構(gòu)脂質(zhì)中月桂酸插入率的影響，并研究在最佳反應(yīng)條件下MLM型結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的理化性質(zhì)。結(jié)果表明，最佳合成工藝條件下所得結(jié)構(gòu)脂質(zhì)的月桂酸插入率為29.26%，該條件為底物物質(zhì)的量比6∶1、反應(yīng)溫度45?℃、反應(yīng)時間24?h、脂肪酶添加量為底物質(zhì)量的13%。理化性質(zhì)研究表明，與原

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2019-09-26
真空低溫油炸工藝對豆腐泡品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 研發(fā)真空低溫油炸豆腐泡，并通過響應(yīng)面優(yōu)化確定最佳真空低溫油炸工藝：油炸時間7.5?min、油炸溫度95?℃、真空度0.085?MPa，此條件下豆腐泡的水分質(zhì)量分數(shù)為77.52%，脂肪質(zhì)量分數(shù)為27.97%，感官評分高達94?分，通過全質(zhì)構(gòu)分析比較真空低溫油炸豆腐泡與傳統(tǒng)油炸豆腐泡口腔咀嚼性的差異：真空低溫油炸豆腐泡的彈性和咀嚼性優(yōu)于傳統(tǒng)油炸豆腐泡；用掃描電鏡從微觀結(jié)構(gòu)上分析二者的差異，傳統(tǒng)油炸豆腐泡經(jīng)高溫油炸過后表面粗糙程度較大，且失水較多，孔徑較大。因此該工藝優(yōu)化結(jié)果可為豆腐及其他豆制品產(chǎn)業(yè)提供實驗參考

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2019-09-26
葡萄糖苷酶制備冷水溶蘿卜花青素修飾物的工藝優(yōu)化和表征

內(nèi)容: 用膜分離和XAD-4大孔吸附樹脂分離得到純化蘿卜花青素，經(jīng)紅外光譜和質(zhì)譜分析表明其主要成分為蘿卜花青素雙糖苷，在4?℃冷水和65%乙醇溶液中的溶解率僅為46.43%和63.07%。以純化蘿卜花青素為起始原料，進行葡萄糖苷酶修飾，探討pH值、葡萄糖苷酶/蘿卜花青素質(zhì)量比、反應(yīng)溫度對制備蘿卜花青素酶修飾物的影響，確定了糖苷酶修飾蘿卜花青素的工藝條件，并用正交試驗法對其工藝條件進行優(yōu)化。紅外光譜和質(zhì)譜分析表明，葡萄糖苷酶修飾蘿卜花青素的水解反應(yīng)具有高度專一性，蘿卜花青素雙糖苷中的糖苷鍵被成功水解，生成的蘿卜花青

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2019-09-26
基于組合色譜技術(shù)的藍莓果實中花色苷元制備

內(nèi)容: 首先采用液液萃取及大孔樹脂層析技術(shù)研究花色苷的制備方法，萃取劑為乙酸乙脂，大孔樹脂為Amberlite XAD-7HP，在此基礎(chǔ)上制得花色苷粗提液。花色苷經(jīng)酸水解、濃縮后，采用固相萃取技術(shù)（C18小柱）對花色苷元進行除酸、除糖處理，制得了純度為70.2%的花色苷元混合物。最后采用半制備型高效液相色譜技術(shù)實現(xiàn)4 種主要花色苷元單體的分離，分別為飛燕草素（純度98.2%）、矢車菊素（純度96.3%）、牽牛花素（純度92.6%）、錦葵色素（純度90.5%）。本研究可為花色苷元的規(guī)模化制備及后期功能活性研究提供技

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2019-09-26
響應(yīng)面法優(yōu)化海帶脫腥工藝及其色澤品質(zhì)評價

內(nèi)容: 選取不同工藝發(fā)酵后的海帶為研究對象，綜合考察感官評分、pH值、色差、葉綠素含量的結(jié)果，確定各因素的較優(yōu)作用水平。在此基礎(chǔ)上，通過3因素3水平的響應(yīng)面試驗確定最優(yōu)發(fā)酵工藝：酵母添加量0.17%、發(fā)酵溫度28?℃、發(fā)酵時間100?min。據(jù)此工藝發(fā)酵后，海帶樣品的感官評分和葉綠素a、b總含量均較高，分別為74.6?分和2.23?mg/kg。對發(fā)酵前后的海帶樣品進行整體材料吸附萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析，共檢出7 大類43?種揮發(fā)物，其中11?種為氣味活性物質(zhì)。與原料海帶相比，發(fā)酵后海帶中揮發(fā)物種類從43?種

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2019-09-26
郫縣豆瓣后發(fā)酵過程中揮發(fā)性呈香物質(zhì)測定及主成分分析

內(nèi)容: 為揭示郫縣豆瓣特有“味辣香醇，醬香濃郁”的產(chǎn)品特征與揮發(fā)性呈香物質(zhì)之間的關(guān)聯(lián)關(guān)系，本研究以穩(wěn)定發(fā)酵（6?個月）至發(fā)酵末期（5?a）合計5?個不同發(fā)酵階段郫縣豆瓣為對象，通過頂空固相微萃取及氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)測定5?個不同后發(fā)酵期郫縣豆瓣樣品中揮發(fā)性呈香物質(zhì)，并采用主成分分析進一步分析測定結(jié)果。結(jié)果表明，共檢測出9?個類別超過140?種揮發(fā)性呈香物質(zhì)，其中占優(yōu)勢的有乙酸乙酯、4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯乙醇、乙醇、苯乙醛，平均相對含量分別為18.39%、10.58%、7.64%、7.16%、6.59%。隨著后發(fā)

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2019-09-26
超高壓及熱處理對中國沙棘原漿揮發(fā)性成分影響的比較

內(nèi)容: 比較超高壓及熱處理對沙棘原漿揮發(fā)性成分的影響差異。沙棘原漿經(jīng)500?MPa超高壓30?℃處理15?min（處理組），或90?℃熱處理40?min（對照組），采用頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析處理對沙棘原漿揮發(fā)性成分的影響。結(jié)果表明，超高壓處理可提高沙棘原漿中的揮發(fā)性成分，處理組的揮發(fā)性成分總含量高于對照組61%；處理組各類揮發(fā)性成分含量均與對照組存在顯著差異，其中醇類和酯類的含量顯著高于對照組；除酯類和酸類成分的種類低于對照組外，處理組其他揮發(fā)性成分的種類與對照組之間無差異。根據(jù)氣味活性值大

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2019-09-26
離子阱質(zhì)譜測定脂質(zhì)鑒別深海魚油

內(nèi)容: 建立基于高效液相色譜-離子阱質(zhì)譜脂質(zhì)識別技術(shù)，用于鑒別合成乙酯型和天然甘油酯型深海魚油。使用反相液相色譜，C18色譜柱，異丙醇和乙腈梯度洗脫分離脂質(zhì)。使用離子阱質(zhì)譜數(shù)據(jù)依賴型二級掃描獲得脂質(zhì)多級碎裂指紋信息。通過總離子流、一級質(zhì)譜、二級質(zhì)譜離子樹識別脂質(zhì)指紋信息。識別獲知二十二碳六烯酸（docose hexaenoie acid，DHA）和二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA）在乙酯型深海魚油中存在方式為CH3CH2O-DHA和CH3CH2O-EPA，而在天然甘油酯型深海魚油的

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2019-09-26
基于化學(xué)分析與電子舌研究干燥方式對點柄粘蓋牛肝菌鮮味的影響

內(nèi)容: 為研究干燥方式對點柄粘蓋牛肝菌鮮味影響，分析經(jīng)自然干燥、熱風(fēng)干燥、真空干燥、真空冷凍干燥后樣品中非揮發(fā)性成分，用等鮮量值及電子舌味覺值評價其鮮味。結(jié)果表明：熱風(fēng)干燥菌管鮮味氨基酸（18.49?mg/g）和等鮮量值（113.18?g/100?g）、菌蓋鮮味氨基酸（15.11?mg/g）、菌柄等鮮量值（27.66?g/100?g）均最高（P＜0.05）；真空干燥菌管、菌柄可溶性糖（26.35%、23.25%），菌柄鮮味氨基酸（10.04?mg/g），菌管、菌蓋、菌柄鮮味核苷酸（3.63、3.06、2.84?m

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2019-09-26

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2018年第39卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2018年第24期 2018年第23期 2018年第22期 2018年第21期 2018年第20期 2018年第19期 2018年第18期 2018年第17期 2018年第16期 2018年第15期 2018年第14期 2018年第13期 2018年第12期 2018年第11期 2018年第10期 2018年第09期 2018年第08期 2018年第07期 2018年第06期 2018年第05期 2018年第04期 2018年第03期 2018年第02期 2018年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

鹤山市| 乐山市| 建湖县| 应用必备| 蓝田县| 磐安县| 文化| 屏东县| 镇平县| 深圳市| 石城县| 临猗县| 南靖县| 繁昌县| 呼玛县| 巴彦淖尔市| 通榆县| 独山县| 呼图壁县| 德兴市| 黔西| 建宁县| 泗洪县| 化州市| 古浪县| 会理县| 夹江县| 抚远县| 宁远县| 都江堰市| 德庆县| 清徐县| 漳平市| 历史| 永胜县| 湛江市| 峨眉山市| 壤塘县| 隆昌县| 松潘县| 吉木乃县|