成人性生交大片免费看R链接,无码人妻精品一区二区蜜桃色 ,玩弄秘书的奶又大又软A片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2024年第45卷16期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

超聲波處理對(duì)低鹽條件下雞肉肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)和氧化性質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為探究超聲波對(duì)低鹽條件下（0.15 mol/L NaCl）雞肉肌原纖維蛋白（myofibrillar protein，MP）結(jié)構(gòu)、物理穩(wěn)定性的影響，以及超聲波產(chǎn)生的自由基對(duì)雞肉MP的氧化效應(yīng)，研究不同超聲時(shí)間（頻率20 kHz，功率450 W，時(shí)間0、3、6、9、12 min）處理后，低鹽條件下雞肉MP結(jié)構(gòu)和氧化性質(zhì)的變化。結(jié)果表明：與對(duì)照組相比，隨著超聲波處理時(shí)間的延長(zhǎng)，低鹽條件下雞肉MP的溶解度、物理穩(wěn)定性和ζ-電位絕對(duì)值顯著增加（P＜0.05），而濁度、粒徑顯著減小（P＜0.05）；超聲波處理12 min時(shí)，雞肉MP的溶解度增加至58.5%；經(jīng)超聲處理后，雞肉MP的表面疏水性顯著增強(qiáng)，分子柔性明顯增加，表明超聲處理使低鹽條件下雞肉MP高度聚集的結(jié)構(gòu)展開(kāi)，內(nèi)部疏水基團(tuán)暴露；超聲波處理6 min以上，雞肉MP的自由巰基含量開(kāi)始逐漸下降，二硫鍵含量升高；超聲波處理12 min時(shí)，自由基含量、羰基含量及二聚酪氨酸含量顯著增加（P＜0.05），其中二聚酪氨酸含量升高約20.55%，而游離氨基含量顯著降低（P＜0.05）。綜上，超聲波處理會(huì)改變低鹽條件下雞肉MP的結(jié)構(gòu)性質(zhì)，增加雞肉MP的物理穩(wěn)定性，有助于乳化形成；超聲會(huì)產(chǎn)生自由基，尤其延長(zhǎng)超聲波處理時(shí)間至6 min后進(jìn)一步加劇雞肉MP氧化，因此，應(yīng)用超聲波處理改善MP功能特性時(shí)需進(jìn)一步關(guān)注超聲波產(chǎn)生的自由基對(duì)MP的氧化效應(yīng)。

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2024-08-04
酶聯(lián)合動(dòng)態(tài)高壓微射流改性豌豆分離蛋白及其在Pickering乳液中的適用性

內(nèi)容: 探究谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（transglutaminase，TG）聯(lián)合動(dòng)態(tài)高壓微射流（dynamic high-pressure microfluidization，DHPM）改性豌豆分離蛋白（pea protein isolate，PPI）的作用機(jī)理，明確改性后PPI在Pickering乳液中的適用性。掃描電子顯微鏡觀察和傅里葉變換紅外光譜分析結(jié)果表明，改性處理后的PPI顆粒形貌更加均勻，且與TG交聯(lián)程度加強(qiáng)，同時(shí)蛋白質(zhì)分子三級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。物性測(cè)試結(jié)果顯示，改性后的PPI表面疏水性與內(nèi)源熒光性降低，乳化性能提高且平均粒徑減小。乳析指數(shù)、乳液粒徑分布、乳液微觀結(jié)構(gòu)和流變性分析結(jié)果表明，改性后PPI制備所得Pickering乳液的穩(wěn)定性和乳化性能改善，且120 MPa處理后乳液穩(wěn)定性最好。TG聯(lián)合DHPM改性為PPI在Pickering乳液中的應(yīng)用提供了可行的方法。本研究為開(kāi)發(fā)高性能的Pickering乳液系統(tǒng)提供了實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)，對(duì)于天然蛋白質(zhì)的功能性改性研究具有重要的參考價(jià)值。

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2024-08-04
γ射線輻照結(jié)合VC、煙酰胺對(duì)鹵驢肉中亞硝酸鹽的降解效果

內(nèi)容: 利用離子色譜探究γ射線輻照劑量、VC含量、煙酰胺含量對(duì)亞硝酸鹽水溶液和鹵驢肉中亞硝酸鹽降解率的影響，同時(shí)利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用對(duì)γ射線輻照后鹵驢肉中揮發(fā)性化合物成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明：γ射線輻照能夠有效降解亞硝酸鹽水溶液和鹵驢肉中的亞硝酸鹽，VC對(duì)亞硝酸鹽水溶液和鹵驢肉中的亞硝酸鹽輻照降解具有協(xié)同作用，煙酰胺對(duì)水溶液中的亞硝酸鹽輻照降解具有抑制作用，而對(duì)鹵驢肉中亞硝酸鹽輻照降解有協(xié)同作用；水溶液中的亞硝酸根離子經(jīng)輻照后轉(zhuǎn)化為硝酸根離子；鹵驢肉經(jīng)8 、10 kGy輻照后己醛、庚醛含量增加，有異味感。本研究為γ射線輻照降解鹵驢肉中的亞硝酸鹽提供了技術(shù)支持和理論依據(jù)。

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2024-08-04
阿拉伯木聚糖、β-D-葡聚糖和α-纖維素涂層對(duì)杏果活性氧代謝的影響

內(nèi)容: 使用阿拉伯木聚糖（arabinoxylan，AX）、(1,3;1,4)-β-D-葡聚糖（(1,3;1,4)-β-D-glucan，BG）和α-纖維素復(fù)合溶液對(duì)采后杏果進(jìn)行涂層處理，探究谷物細(xì)胞壁多糖涂層對(duì)采后杏果活性氧代謝系統(tǒng)的影響，并闡明其作用機(jī)理。結(jié)果表明：涂層能夠有效抑制丙二醛和活性氧含量的上升，對(duì)照組的丙二醛、H2O2和O2－含量分別比ABF-C8處理組（α-纖維素質(zhì)量濃度8 g/100 mL）高37.50%、33.33%和57.14%；此外，涂層處理還能維持杏果的抗氧化能力和抗氧化酶活性，其抗壞血酸和總酚含量分別比對(duì)照組高73.33%和8.40%；小麥細(xì)胞壁多糖涂層能夠延緩杏果實(shí)呼吸過(guò)程中活性氧的產(chǎn)生和積累，從而保持細(xì)胞膜的完整性，同時(shí)涂層能夠使水果和外界環(huán)境形成氣體和水分之間的屏障，維持活性氧清除酶活性及抗氧化能力，從而延長(zhǎng)采后杏果的貯藏期。

閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2024-08-04
添加柑橘果膠和吐溫-80的芥末精油納米乳液穩(wěn)定性、抑菌活性及其在砂糖橘保鮮中的應(yīng)用

內(nèi)容: 采用高壓均質(zhì)與超聲破碎法制備添加柑橘果膠（pectin，PT）和吐溫-80的芥末精油納米乳液（mustard essential oil nanoemulsion，MEO-NE）（MEO-NE-PT）和只添加吐溫-80的MEO-NE（MEO-NE-T），對(duì)比MEO-NE-PT和MEO-NE-T的微觀結(jié)構(gòu)、貯藏穩(wěn)定性、pH值穩(wěn)定性、離子強(qiáng)度穩(wěn)定性及熱穩(wěn)定性，并將MEO-NE-PT應(yīng)用于砂糖橘采后保鮮。結(jié)果表明：MEO-NE-PT的粒徑和多分散指數(shù)波動(dòng)幅度更小，表現(xiàn)出更強(qiáng)的穩(wěn)定性；對(duì)MEO、MEO-NE-T、MEO-NE-PT的最小抑菌濃度（minimum inhibitory concentration，MIC）和最低殺菌濃度進(jìn)行探究，發(fā)現(xiàn)MEO-NE-PT的MIC（64 μL/L）遠(yuǎn)低于MEO（256 μL/L）和MEO-NE-T（128 μL/L）；且經(jīng)64 μL/L MEO-NE-PT處理6 h后的白地霉孢子萌發(fā)率僅有6.67%、芽管長(zhǎng)度為8.57 μm，遠(yuǎn)低于對(duì)照組（MEO）的100%和165.02 μm；掃描電子顯微鏡觀察結(jié)果表明，MEO-NE-PT處理會(huì)導(dǎo)致白地霉菌絲體皺縮、斷裂；與對(duì)照組相比，MEO-NE-PT處理可明顯降低砂糖橘的腐爛率和質(zhì)量損失率，并且能夠延緩砂糖橘硬度和可溶性固形物含量的下降。因此，MEO-NE-PT作為一種安全、有效的綠色抑菌劑，可以控制柑橘白地霉菌的生長(zhǎng)，保持砂糖橘采后品質(zhì)。

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2024-08-04
外源硝普鈉處理緩解冷藏南果梨果皮褐變的作用機(jī)理

內(nèi)容: 為探究外源硝普鈉（sodium nitroprusside，SNP）處理對(duì)冷藏南果梨果皮褐變的調(diào)控效果及其機(jī)理，研究貯前1.0 mmol/L SNP處理對(duì)冷藏180 d南果梨常溫貨架期間果皮褐變的影響。結(jié)果表明：SNP處理的南果梨褐變癥狀比對(duì)照組果實(shí)延遲3 d出現(xiàn)，貨架期結(jié)束時(shí)，其褐變率和褐變指數(shù)分別為對(duì)照組的41.8%和31.9%；該處理能夠保護(hù)冷藏南果梨果皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性，抑制膜透性的升高；進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，在貨架期末期，SNP處理果實(shí)超氧陰離子自由基、羥自由基及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力分別為對(duì)照組的1.65、1.13、1.24 倍，同時(shí)，活性氧和丙二醛的積累明顯減少，分別比對(duì)照組低25.2%和32.8%，多酚氧化酶和過(guò)氧化物酶活性和相對(duì)基因表達(dá)量分別比對(duì)照組低17.5%、28.8%、37.5%和39.2%；此外，酚類物質(zhì)合成也一定程度受到抑制。綜上，SNP處理可通過(guò)抑制膜脂質(zhì)過(guò)氧化維持果皮組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整性和功能，緩解冷藏南果梨果皮褐變的發(fā)生。

閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2024-08-04
不同包裝和貯藏溫度的澳洲堅(jiān)果果仁貯藏品質(zhì)及貨架期預(yù)測(cè)

內(nèi)容: 測(cè)定普通包裝、真空包裝、真空脫氧包裝、氮?dú)獍b和氮?dú)饷撗醢b 5 種包裝方式澳洲堅(jiān)果果仁不同貯藏溫度（4 ℃、常溫、60 ℃）下水分含量、酸價(jià)、過(guò)氧化值及抗氧化活性等指標(biāo)的變化，同時(shí)通過(guò)過(guò)氧化值建立動(dòng)力學(xué)模型以預(yù)測(cè)澳洲堅(jiān)果果仁的貨架期。結(jié)果表明：采用氮?dú)饧暗獨(dú)饷撗醢b可顯著降低生干果仁貯藏過(guò)程中酸價(jià)和過(guò)氧化值的增加幅度，減輕脂肪氧化酸敗，減緩總酚含量的下降，維持較高的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-聯(lián)氮雙(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)陽(yáng)離子自由基及羥自由基清除能力；過(guò)氧化值與貯藏溫度和貯藏時(shí)間均呈顯著正相關(guān)（P＜0.05），其變化規(guī)律符合一級(jí)動(dòng)力學(xué)模型，Arrhenius方程具有較好的擬合性，貨架期預(yù)測(cè)模型誤差小于14%，氮?dú)獍b的貨架期最長(zhǎng)，在4 ℃、常溫和60 ℃下的實(shí)測(cè)值分別為215、180、108 d，其次是氮?dú)饷撗醢b，實(shí)測(cè)值分別為205、175、104 d。

閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2024-08-04
鱖魚(yú)宰后冷藏24 h內(nèi)肌肉代謝物及相關(guān)風(fēng)味的變化

內(nèi)容: 為探究鮮活鱖魚(yú)宰后4 ℃冷藏24 h過(guò)程中肌肉代謝物變化情況，借助超高效液相色譜-高分辨質(zhì)譜技術(shù)，結(jié)合非靶向代謝組學(xué)方法對(duì)宰后鱖魚(yú)在不同冷藏條件（4 ℃，0、2、4、6、9、12、24 h）的差異代謝物進(jìn)行多元統(tǒng)計(jì)分析、代謝通路分析及相關(guān)風(fēng)味計(jì)算。結(jié)果表明：鱖魚(yú)宰后冷藏24 h過(guò)程中共有33 種代謝物被鑒定為差異代謝物，包括3 種有機(jī)酸及衍生物（氨基酸、有機(jī)酸）、8 種有機(jī)雜環(huán)化合物（嘌呤和嘌呤衍生物、內(nèi)酯等）、7 種核苷、核苷酸及其類似物（嘌呤核苷及核苷酸、嘧啶核苷酸）、9 種有機(jī)氧化合物（碳水化合物及其結(jié)合物、少量醇類）、4 種脂質(zhì)和類脂分子（脂肪醇、脂肪酸酯等）、1 種黃酮苷、1 種生物堿及其衍生物；根據(jù)差異代謝物和代謝通路拓?fù)浞治龊途┒蓟蚺c基因組百科全書(shū)分析，得到9 種關(guān)鍵差異代謝物，分別為琥珀酸、天冬氨酸、5’-腺苷酸（5’-adenosine monophosphate，AMP）、次黃嘌呤核苷、一磷酸腺苷琥珀酸、黃嘌呤、5’-鳥(niǎo)苷酸（5’-guanosine monophosphate，GMP）、核糖-5-磷酸和次黃嘌呤；關(guān)鍵差異代謝產(chǎn)物參與的代謝通路主要為嘌呤代謝，其次是天冬氨酸、谷氨酸代謝和三羧酸循環(huán)；提出相對(duì)滋味活度值和相對(duì)味精當(dāng)量計(jì)算方法，根據(jù)計(jì)算結(jié)果發(fā)現(xiàn)，鮮鱖魚(yú)的滋味主要由天冬氨酸等鮮味氨基酸與AMP和GMP協(xié)同產(chǎn)生，冷藏2～6 h，滋味的主要貢獻(xiàn)物質(zhì)是AMP和GMP，而冷藏9～24 h則主要是GMP的呈味作用；單從冷藏24 h的角度來(lái)看，宰后鮮鱖魚(yú)的滋味最好，冷藏后由于天冬氨酸含量下降導(dǎo)致鮮味損失，冷藏9～24 h GMP的積累使鱖魚(yú)鮮味再次增加。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2024-08-04
基于點(diǎn)擊-去點(diǎn)擊化學(xué)反應(yīng)的Hg2＋熒光探針檢測(cè)體系構(gòu)建

內(nèi)容: 基于雜化羅丹明與巰基化合物之間的點(diǎn)擊化學(xué)反應(yīng)及巰基化合物與金屬汞離子的配位反應(yīng)導(dǎo)致的去點(diǎn)擊化學(xué)反應(yīng)機(jī)理，構(gòu)建香豆素雜化羅丹明探針-1,3,5-苯三硫酚-Hg2＋的三元熒光檢測(cè)體系。在該體系中，探針能夠與1,3,5-苯三硫酚中的巰基基團(tuán)發(fā)生加成反應(yīng)，破壞探針的共軛結(jié)構(gòu)，從而導(dǎo)致探針的紅色熒光猝滅。加入Hg2＋后，Hg2＋與1,3,5-苯三硫酚通過(guò)配位作用結(jié)合，使其從探針結(jié)構(gòu)上離去，探針的共軛結(jié)構(gòu)及紅色熒光恢復(fù)。體系的熒光強(qiáng)度與Hg2＋在5×10－9～1×10－8、1×10－8～1.1×10－7 mol/L濃度范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系，檢測(cè)限為2×10－9 mol/L，等倍量的常見(jiàn)重金屬離子對(duì)Hg2＋的特異性識(shí)別無(wú)干擾。應(yīng)用于實(shí)際飲用水樣品中Hg2＋含量檢測(cè)，回收率可達(dá)到86.7%～110.2%。

閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2024-08-04
基于氣相色譜-質(zhì)譜法測(cè)定茶葉中8 種卡西酮類新精神活性物質(zhì)

內(nèi)容: 在優(yōu)化前處理?xiàng)l件和色譜分離的基礎(chǔ)上，建立同時(shí)測(cè)定茶葉中常見(jiàn)8 種卡西酮類新精神活性物質(zhì)的氣相色譜-質(zhì)譜測(cè)定方法。優(yōu)化樣品的提取、凈化、色譜及質(zhì)譜條件，最終選擇用堿化甲醇提取，N-丙基乙二胺填料和HLB固相萃取小柱凈化，經(jīng)DB-17MS毛細(xì)管柱（30 m×0.25 mm，0.25 μm）分離，使用電子電離源，選擇離子監(jiān)測(cè)模式進(jìn)行質(zhì)譜監(jiān)測(cè)。結(jié)果表明：該方法在0～200 μg/L質(zhì)量濃度范圍具有良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)（R2）均大于0.998；方法的檢出限（RSN=3）和定量限（RSN＝10）分別為7、25 μg/kg；在陰性樣品中進(jìn)行1、2、10 倍定量限3 個(gè)水平的加標(biāo)回收實(shí)驗(yàn)，8 種卡西酮類化合物的加標(biāo)回收率為67.2%～117.6%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（n＝6）為4.3%～12.3%。該方法穩(wěn)定性好、靈敏度高，能夠滿足茶葉樣品中卡西酮的檢測(cè)要求。

閱讀量: 106 發(fā)表時(shí)間: 2024-08-04

上一頁(yè) 1 2 3 4 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2024年第45卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2024年第24期 2024年第23期 2024年第22期 2024年第21期 2024年第20期 2024年第19期 2024年第18期 2024年第17期 2024年第16期 2024年第15期 2024年第14期 2024年第13期 2024年第12期 2024年第11期 2024年第10期 2024年第09期 2024年第08期 2024年第07期 2024年第06期 2024年第04期 2024年第03期 2024年第02期 2024年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

庄浪县| 紫金县| 来凤县| 义乌市| 莱芜市| 股票| 望谟县| 乐平市| 夏河县| 政和县| 怀集县| 河源市| 织金县| 溆浦县| 仙桃市| 南乐县| 泰来县| 伊通| 彝良县| 樟树市| 衡水市| 龙里县| 南安市| 马边| 五指山市| 滁州市| 天镇县| 古蔺县| 天镇县| 沛县| 贺兰县| 五河县| 宜宾县| 阿合奇县| 平顶山市| 拜城县| 克东县| 富锦市| 泊头市| 满洲里市| 叙永县|