四川少妇搡BBW搡BBBB,国产精品成人3p一区二区三区,小向美奈子av

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2025年第46卷05期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

亞精胺及其抑制劑對(duì)冷藏甜櫻桃果實(shí)貯藏品質(zhì)及其活性氧代謝的影響

內(nèi)容: 為探究亞精胺（spermidine，SPD）對(duì)甜櫻桃采后果實(shí)凹陷、貯藏品質(zhì)及活性氧代謝的影響，用SPD及兩種多胺合成抑制劑甲基乙二醛雙脒基腙（methylglyoxal-bis(guanylhydrazone)，MGBG）和二環(huán)己胺（dicyclohexylamine，DCHA）分別對(duì)‘薩米脫’甜櫻桃進(jìn)行處理，定期測(cè)定相關(guān)理化指標(biāo)。結(jié)果表明，SPD處理能夠顯著抑制甜櫻桃貯藏期間凹陷率、凹陷指數(shù)及腐爛率的上升，保持較高果實(shí)硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量。貯藏結(jié)束時(shí)，SPD處理組果實(shí)凹陷率、凹陷指數(shù)和腐爛率分別比對(duì)照組低28.69%、27.28%、19.97%，果實(shí)硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量分別比對(duì)照組高38.74%、9.23%、11.20%。同時(shí)，SPD處理促進(jìn)了甜櫻桃內(nèi)源SPD、腐胺（putrescine，PUT）和精胺（spermine，SPM）的積累，顯著提高了甜櫻桃貯藏期間超氧化物歧化酶、谷胱甘肽還原酶、過(guò)氧化氫酶和過(guò)氧化物酶活性，促進(jìn)了總酚及還原型谷胱甘肽積累，并保持較高水平的自由基清除能力，有效抑制了超氧陰離子、過(guò)氧化氫和丙二醛積累，減緩了相對(duì)電導(dǎo)率上升。而MGBG和DCHA處理均抑制了甜櫻桃內(nèi)源SPD、PUT和SPM積累，降低了抗氧化酶活性和抗氧化物質(zhì)含量，抑制了自由基清除能力，造成活性氧大量積累，引發(fā)細(xì)胞膜的損傷，導(dǎo)致果實(shí)凹陷率及腐爛率顯著增加，果實(shí)品質(zhì)嚴(yán)重下降。綜上，SPD處理能顯著提高甜櫻桃冷藏期間抗氧化能力，減輕活性氧對(duì)細(xì)胞膜的損傷，從而抑制果實(shí)凹陷的發(fā)生，保持果實(shí)較高的貯藏品質(zhì)。

閱讀量: 49 發(fā)表時(shí)間: 2025-02-18
重金屬殘留免疫分析法中抗體與抗原特異性識(shí)別及相互作用機(jī)制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 重金屬毒性大、污染范圍廣，其污染和殘留對(duì)食品安全造成了嚴(yán)重危害，因此加強(qiáng)食品中的重金屬殘留檢測(cè)至關(guān)重要。重金屬的免疫分析法快速、高效，具有良好的應(yīng)用前景，重金屬抗體是其中的核心試劑。重金屬抗原由重金屬離子及螯合劑兩部分組成，由于金屬離子結(jié)構(gòu)相似、螯合劑又具有通用性，因此制備的抗體往往特異性不佳，但仍有部分文獻(xiàn)報(bào)道的抗體具有良好的特異性。因此，研究重金屬抗體對(duì)抗原特異性識(shí)別及相互作用機(jī)制具有重要意義。本文綜述了重金屬抗原抗體識(shí)別機(jī)制的3 種研究手段及進(jìn)展，分析了重金屬抗體與抗原特異性識(shí)別及相互作用的關(guān)鍵因素，旨在為重金屬抗體性能改造提升提供參考，并為建立高效、靈敏、特異性好的食品重金屬殘留檢測(cè)方法奠定基礎(chǔ)。

閱讀量: 44 發(fā)表時(shí)間: 2025-02-18
宰后肌肉能量代謝相關(guān)信號(hào)通路對(duì)肉嫩度的影響及機(jī)制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 宰后能量代謝是影響肉嫩度的關(guān)鍵生化途徑，其中糖酵解是宰后能量代謝的主導(dǎo)過(guò)程，其進(jìn)程受到眾多因素的調(diào)控。本文綜述了影響宰后糖酵解進(jìn)程的因素及具體影響機(jī)制。一磷酸腺苷活化蛋白激酶（AMP-activated protein kinase，AMPK）和沉默信息調(diào)節(jié)因子1（sirtuin 1，SIRT1）是宰后糖酵解的重要上游調(diào)控因子，本文重點(diǎn)概括了AMPK/SIRT1信號(hào)通路對(duì)糖酵解及宰后內(nèi)源酶系的影響，并解析其作用機(jī)制，以期為AMPK/SIRT1信號(hào)通路調(diào)控肉的嫩度提供新思路。

閱讀量: 42 發(fā)表時(shí)間: 2025-02-18
亞麻環(huán)肽性質(zhì)及呈苦機(jī)理相關(guān)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 亞麻環(huán)肽是存在于亞麻籽中一類重要的活性成分，具有抗氧化、抗炎和抗癌等多種功能特性。然而，部分亞麻環(huán)肽會(huì)在亞麻籽加工儲(chǔ)藏過(guò)程中發(fā)生轉(zhuǎn)化從而產(chǎn)生苦味，主要原因是氧化導(dǎo)致[1-8-NαC],[1-MetO2]-linusorb B1的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，產(chǎn)物[1-8-NαC],[1-MetO]-linusorb B1呈現(xiàn)苦味，降低了亞麻籽相關(guān)產(chǎn)品的風(fēng)味品質(zhì)，因此限制了亞麻籽在食品產(chǎn)業(yè)的利用。本文對(duì)亞麻籽環(huán)肽的結(jié)構(gòu)、基因和檢測(cè)方法進(jìn)行梳理，并結(jié)合相關(guān)研究具體闡述環(huán)肽的生物活性、呈苦機(jī)理和脫苦方法，進(jìn)一步展望亞麻環(huán)肽在藥物以及食品領(lǐng)域中的應(yīng)用，提出通過(guò)萌發(fā)對(duì)亞麻環(huán)肽進(jìn)行脫苦的新思路，以期為亞麻環(huán)肽理化特性及生物活性的綜合調(diào)控提供理論依據(jù)。

閱讀量: 54 發(fā)表時(shí)間: 2025-02-18
我國(guó)食品安全治理體制變遷歷程與邏輯——基于歷史制度主義的分析

內(nèi)容: 食品安全既是國(guó)之大者，亦為民之要者。新中國(guó)成立以來(lái)，我國(guó)食品安全治理體制發(fā)生了全面而深刻的變化。本文在歷史制度主義視域下對(duì)我國(guó)食品安全治理體制變遷進(jìn)行深入分析。在歷史制度主義的結(jié)構(gòu)觀下，體制變遷過(guò)程雜糅了宏觀社會(huì)背景、中觀理念與微觀行動(dòng)者等因素的影響。我國(guó)食品安全治理體制可劃分為5 個(gè)階段：食品行業(yè)部門主導(dǎo)的行政管控體制（1949—1978年）、衛(wèi)生部門主導(dǎo)的混合治理體制（1979—2002年）、多部門并行的分環(huán)節(jié)治理體制（2003—2012年）、食品藥品監(jiān)管部門主導(dǎo)的專業(yè)治理體制（2013—2017年）、市場(chǎng)監(jiān)管部門主導(dǎo)的綜合治理體制（2018年至今）。在歷史制度主義的歷史觀下，體制演變有其更深層次的內(nèi)在邏輯。在路徑依賴的約束、外部關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)和內(nèi)部調(diào)適作用的共同影響下，我國(guó)食品安全治理體制表現(xiàn)出制度均衡與制度轉(zhuǎn)折的不斷交互，表現(xiàn)出強(qiáng)大的制度韌性。

閱讀量: 42 發(fā)表時(shí)間: 2025-02-18

上一頁(yè) 1 2 3 4 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2025年第46卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2025年第20期 2025年第19期 2025年第18期 2025年第17期 2025年第16期 2025年第15期 2025年第14期 2025年第13期 2025年第12期 2025年第11期 2025年第10期 2025年第09期 2025年第08期 2025年第07期 2025年第06期 2025年第05期 2025年第04期 2025年第03期 2025年第02期 2025年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

元朗区| 治多县| 读书| 洪湖市| 大关县| 长宁县| 大石桥市| 措勤县| 荣成市| 宁强县| 老河口市| 湘乡市| 威信县| 湟源县| 吐鲁番市| 渭源县| 鹿泉市| 太原市| 安国市| 和林格尔县| 淮安市| 仪陇县| 成都市| 靖远县| 泾阳县| 马边| 阿合奇县| 凌海市| 乌什县| 沙洋县| 乐亭县| 万州区| 双城市| 耒阳市| 汉中市| 绥江县| 成安县| 沭阳县| 玉林市| 馆陶县| 南澳县|