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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2016年第37卷08期返回列表

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分散固相萃取-HPLC及UPLC-MS/MS法測定豆干和調(diào)味品中的二甲基黃和二乙基黃

內(nèi)容: 建立豆干和調(diào)味品中二甲基黃、二乙基黃的高效液相色譜初步篩查方法和超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜確證方法。樣品用酸化乙腈提取，經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮和分散固相萃取凈化后，采用高效液相色譜儀進行篩查，遇到陽性樣品時，結(jié)合超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法進行確證分析，并對方法的有效性進行驗證。結(jié)果表明，在高、中、低3 個水平進行加標(biāo)回收實驗，高效液相色譜法和超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法回收率分別在92.2%～102.6%和84.7%～110.7%之間，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為0.14%～6.71%和0.16%～6.43%。高效液相色譜法成

閱讀量: 180 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于2 種原理近紅外光譜儀對輻照花生的快速鑒別比較

內(nèi)容: 為比較不同近紅外光譜儀在對輻照花生鑒別方面的差異，采用傅里葉變換、線性漸變分光2 種原理的近紅外光譜儀針對不同輻照劑量的花生采集了近紅外光譜數(shù)據(jù)，結(jié)合一階導(dǎo)數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)變量變換預(yù)處理，對0、1、2 kGy輻照劑量的花生建立偏最小二乘-判別分析模型，采用外部驗證集樣本對模型正確率進行驗證。結(jié)果顯示，線性漸變分光-近紅外光譜儀的模型校正集正確率皆大于92%，交互驗證集正確率皆大于85%，外部驗證集正確率皆大于83%，普遍高于傅里葉變換-近紅外光譜儀模型的正確率。因此，可得出結(jié)論：預(yù)處理對模型正確率的影響相對較

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于透射光譜的蘋果霉心病多因子無損檢測

內(nèi)容: 針對目前蘋果霉心病難以檢測的問題，提出一種基于透射光譜的蘋果霉心病多因子無損檢測方法，通過融合多波段透射光譜與蘋果直徑，構(gòu)建蘋果霉心病判別模型，實現(xiàn)了蘋果霉心病無損檢測。搭建光譜測試范圍在200～1 025 nm的透射光譜采集平臺，實驗獲取232 個蘋果樣本的透射光譜數(shù)據(jù)，采用游標(biāo)卡尺獲得蘋果直徑數(shù)據(jù)。采用雜散光校正，非線性校正對蘋果透射原始光譜進行預(yù)處理，選取與霉心病發(fā)病相關(guān)的12 個波段透射光強值，結(jié)合蘋果的直徑進行主成分分析，將分析的結(jié)果作為自變量，建立蘋果霉心病Fisher判別模型。經(jīng)過異校驗驗證

閱讀量: 180 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于納米金/石墨烯修飾的超靈敏己二烯雌酚電化學(xué)生物傳感器

內(nèi)容: 利用納米金/石墨烯復(fù)合納米材料以及己二烯雌酚小分子修飾電極，研制了一種新型的超靈敏己二烯雌酚復(fù)合納米電化學(xué)生物傳感器；制備了己二烯雌酚抗原和多克隆抗體；并以K3Fe(CN)6為探針，利用己二烯雌酚抗體與半抗原之間的競爭反應(yīng)實現(xiàn)了對己二烯雌酚的超靈敏電化學(xué)免疫檢測。結(jié)果表明：納米金/石墨烯復(fù)合納米材料具有優(yōu)異的增敏性和可修飾性。研制的復(fù)合納米電化學(xué)生物傳感器具有很高的檢測靈敏度，己二烯雌酚質(zhì)量濃度在1～6 000 ng/mL的范圍有良好的線性關(guān)系，檢測限可達(dá)到0.05 ng/mL；傳感器修飾己二烯雌酚小分子

閱讀量: 184 發(fā)表時間: 2017-06-07
PET瓶裝無氣天然礦泉水中污染菌及其系統(tǒng)進化分析

內(nèi)容: 目的：了解某一批次聚對苯二甲酸乙二醇酯（polyethylene terephthalate，PET）瓶裝無氣天然礦泉水產(chǎn)生異味的緣由。方法：首先采用膜過濾結(jié)合平板菌落計數(shù)法分離和計數(shù)污染菌，16S rRNA序列分析鑒定其為假單胞菌屬（Pseudomonas spp.），再采用假單胞菌屬特異性rpoB引物進行梯度聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)優(yōu)化擴增條件，產(chǎn)物進行測序和序列分析將污染菌鑒定到種。結(jié)果：這批產(chǎn)品的主要污染菌是一種2009年從南極分離鑒定的假單胞菌屬新種P. extremaustralis。反接實驗證實該菌能

閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2017-06-07
離子色譜-脈沖安培檢測法快速測定配制酒中的氰化物

內(nèi)容: 建立配制酒中氰化物的離子色譜-脈沖安培檢測法。酒樣用超純水稀釋100 倍，過OnGuard RP小柱和0.22 μm MCM濾膜后上機。采用Thermo Fisher Dionex IonPac? AS16色譜柱，以10 mmol/L KOH為淋洗液進行等度洗脫，流速1.0 mL/min，柱溫30 ℃，銀電極作為工作電極。結(jié)果表明，氰化物在1～5 000 ng/mL范圍內(nèi)線性關(guān)系較好，相關(guān)系數(shù)r為0.999 7，平均回收率為102.3%；進樣量為25 μL時方法檢出限為0.1 mg/L。與國標(biāo)方法比較，離

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07
微滴數(shù)字PCR法對肉制品中牛源和豬源成分的定量分析

內(nèi)容: 為準(zhǔn)確檢測肉及肉制品中肉源成分的含量，實驗基于微滴數(shù)字聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（droplet digital polymerasechain reaction，ddPCR）技術(shù)，建立了定量檢測肉及肉制品中牛肉和豬肉含量的方法。由ddPCR結(jié)果可知，在一定范圍內(nèi)生鮮肉質(zhì)量與DNA含量、DNA含量與DNA拷貝數(shù)之間均呈現(xiàn)明顯的線性關(guān)系，并以DNA含量為中間值計算出DNA拷貝數(shù)（C）與生鮮肉質(zhì)量之間的換算公式M牛=0.062C－0.943，M豬=0.045C－1.72。應(yīng)用建立的數(shù)字ddPCR方法對已知目標(biāo)肉種含量的混

閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜-三重四極桿質(zhì)譜法同時測定番茄中水楊酸和赤霉酸

內(nèi)容: 建立番茄中植物激素--水楊酸和赤霉酸的高效液相色譜-三重四極桿質(zhì)譜檢測方法。樣品經(jīng)乙酸-乙腈提取，采用C18固相萃取柱凈化，C18色譜柱分離，0.5%甲酸-甲醇溶液作為流動相進行梯度洗脫，質(zhì)譜采用電噴霧負(fù)離子模式電離，多反應(yīng)監(jiān)測模式定性，基質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)曲線外標(biāo)法定量。水楊酸的響應(yīng)值在1.25～20.00 ng/mL范圍內(nèi)具有良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)（R2）為0.998 4；赤霉酸的響應(yīng)值在10～1 000 ng/mL范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)（R2）為0.993 3，在3 個加標(biāo)含量條件下，水楊酸（1.2

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
殼聚糖-活性紅4締合體系的熒光猝滅與共振瑞利散射光譜分析及其在殼聚糖定量分析中的應(yīng)用

內(nèi)容: 在弱酸性Britton-Robinson緩沖體系中，殼聚糖對活性紅4存在熒光猝滅作用，在激發(fā)波長（λEx）/發(fā)射波長（λEm）=285 nm/341 nm處，在0.050～2.00 μg/mL質(zhì)量濃度范圍內(nèi)，其熒光猝滅程度與殼聚糖質(zhì)量濃度呈良好的線性關(guān)系。線性方程為δF=68.78c＋2.648（c，μg/mL），R2=0.999 2，檢出限為0.039 μg/mL。在相同的介質(zhì)環(huán)境中，殼聚糖-活性紅4離子締合體系于波長342 nm處產(chǎn)生強烈的共振瑞利散射特征峰，共振瑞利散射強度與殼聚糖質(zhì)量濃度c呈良好線

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于多壁碳納米管免疫傳感器法快速測定食品中的萊克多巴胺

內(nèi)容: 以改性殼聚糖包埋固定羧基化多壁碳納米管和萊克多巴胺抗體，構(gòu)建免疫傳感器用于萊克多巴胺的檢測。以K3[Fe(CN)6]為探針，利用循環(huán)伏安法表征傳感器構(gòu)建過程和差分脈沖伏安法探究萊克多巴胺抗體/抗原間免疫反應(yīng)對電流的影響。結(jié)果表明，在優(yōu)化條件下，免疫響應(yīng)電流與溶液中萊克多巴胺質(zhì)量濃度的立方根在0.05～4.05 ng/mL范圍內(nèi)呈線性關(guān)系，其線性方程為Ip=－4.524 4CRAC1/3＋14.259（R2= 0.990 4 ），最低檢測限為0.08 ng/mL（RSN=3）；所構(gòu)建的免疫傳感器的特異性、穩(wěn)

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07

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