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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2016年第37卷08期返回列表

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超微粉碎過程對金銀花中功能成分的影響

內(nèi)容: 為研究超微粉碎過程對金銀花中功能成分的影響，在單因素試驗基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法優(yōu)化超微粉碎壓力、超微粉碎時間、超微粉碎頻率，檢測超微粉碎后金銀花粉中的總黃酮和總酚質(zhì)量濃度，分析并建立數(shù)學(xué)模型。結(jié)果表明：超微粉碎壓力、超微粉碎時間、超微粉碎頻率對金銀花功能成分均有顯著影響（P＜0.05）。金銀花超微粉碎的最佳工藝條件為：超微粉碎壓力0.6 MPa、超微粉碎時間14.4 min、超微粉碎頻率31.3 Hz。此工藝條件下總黃酮得率為1.15%，總酚得率為0.74%。

閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2017-06-07
枇杷葉多糖酶法提取工藝優(yōu)化及其離子交換層析純化

內(nèi)容: 單因素試驗和響應(yīng)面試驗得到酶法提取枇杷葉多糖最佳條件為提取時間2.95 h、提取溫度41 ℃、酶用量15.6 mg/g，多糖提取率為8.03%。研究枇杷葉多糖在離子交換填料DEAE Sepharose CL-6B上的吸附行為，考察緩沖液pH值和離子強度對吸附等溫線的影響。結(jié)果表明，在實驗范圍內(nèi)，吸附平衡數(shù)據(jù)符合單分子層吸附的Langmuir方程，枇杷葉多糖在DEAE-Sepharose CL-6B上的吸附量隨著緩沖液pH值的上升而增加，低離子強度的緩沖液有利于多糖的吸附。實驗確定枇杷葉多糖離子交換柱層析進

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
竹葉提取物泡騰片的制備工藝優(yōu)化及其質(zhì)量分析

內(nèi)容: 目的：制備竹葉提取物泡騰片并對其進行質(zhì)量分析。方法：以崩解時限、pH值、硬度為指標(biāo)，采用正交試驗設(shè)計篩選竹葉提取物泡騰片中泡騰劑（檸檬酸、碳酸氫鈉）的最佳組成和潤滑劑（聚乙二醇6000）的使用方法，并考察泡騰產(chǎn)品的總黃酮含量、崩解時限、pH值、硬度和發(fā)泡量。結(jié)果：泡騰劑的最佳組成為檸檬酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%、碳酸氫鈉質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%，制備工藝采用聚乙二醇6000包裹碳酸氫鈉后實施粉末直接壓片。最優(yōu)工藝所得泡騰片呈弱酸性，可迅速崩解，發(fā)泡量為13.7 mL/g，總黃酮含量為52 mg/g。結(jié)論：該工藝所制備的竹葉提

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
NKA-9大孔樹脂純化香椿葉黃酮類物質(zhì)工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 以香椿葉提取物為原料，以吸附率和解吸率為指標(biāo)，考察了9 種大孔樹脂對香椿葉黃酮的吸附與解吸性能，并結(jié)合靜態(tài)吸附動力學(xué)，篩選出適宜純化香椿葉黃酮的大孔樹脂為NKA-9。運用靜態(tài)與動態(tài)吸附、解吸實驗，研究得出NKA-9純化香椿葉黃酮的最佳工藝條件為：選取70 mL 7 mg/mL的香椿葉提取物（含NaCl濃度為3 mol/L），上樣流速2 BV/h，用80 mL 60%乙醇溶液（pH 6）為洗脫劑，以2 BV/h的流速洗脫。在該條件下，香椿葉黃酮含量由純化前81.272 3 mg/g增加到純化后219.970

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面試驗優(yōu)化泡沫分離黃姜中薯蕷皂苷工藝

內(nèi)容: 在酶解黃姜的基礎(chǔ)上，對黃姜薯蕷皂苷進行超聲醇提，進而建立泡沫分離黃姜薯蕷皂苷的新方法。通過單因素試驗及響應(yīng)面試驗設(shè)計，探討稀釋倍數(shù)、溫度、裝液量對泡沫法分離黃姜中薯蕷皂苷回收率及富集比的影響。結(jié)果得出，泡沫分離最佳條件為稀釋倍數(shù)84、溫度20 ℃、裝液量436 mL，此條件下薯蕷皂苷的回收率為91.08%，富集比為7.53。研究表明，泡沫分離法是一種有效、簡便、易于工業(yè)化生產(chǎn)和環(huán)境友好的黃姜薯蕷皂苷的分離富集方法。

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
環(huán)（組氨酸-脯氨酸）二肽的高溫高壓輔助合成工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 將高溫高壓技術(shù)應(yīng)用于環(huán)（組氨酸-脯氨酸）二肽（cyclo(His-Pro)，CHP）的制備。以二肽甲酯鹽酸鹽為原料，采用高溫高壓輔助環(huán)化法在水中制備CHP，通過單因素試驗考察了各種反應(yīng)變量如壓力、時間、溶液pH值以及底物質(zhì)量濃度對CHP產(chǎn)率的影響，采用正交試驗對高溫高壓輔助環(huán)化工藝條件進行優(yōu)化。采用超高效液相色譜法和電噴霧質(zhì)譜技術(shù)對產(chǎn)物中的CHP進行定量和定性分析。結(jié)果表明，最佳的反應(yīng)條件為：反應(yīng)壓力0.20 MPa、反應(yīng)時間3.5 h、溶液pH 6.0、底物質(zhì)量濃度15 mg/mL。在此條件下可以得到較

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
提高冷凍雞肉丸食用品質(zhì)的復(fù)合抗凍劑配方優(yōu)化

內(nèi)容: 為緩解冷凍貯藏對冷凍雞肉丸食用品質(zhì)的影響，擬得到“低甜、低熱”且經(jīng)濟適用的復(fù)合抗凍劑。選擇海藻糖和聚葡萄糖與傳統(tǒng)商業(yè)抗凍劑（蔗糖和山梨醇）混合進行L9（34）正交試驗，并測定了解凍汁液流失率、總壓出汁液損失率和質(zhì)構(gòu)特性等指標(biāo)。結(jié)果表明：冷凍雞肉丸中復(fù)合抗凍劑的最佳添加量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）為：海藻糖1.0%、聚葡萄糖4.0%、蔗糖3.0%和山梨醇2.0%。在冷凍雞肉丸中添加該復(fù)合抗凍劑，可以有效地提高其保水性和質(zhì)構(gòu)特性。

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
微波處理降低小麥胚芽油中非水化磷脂含量的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 目的：獲得最低非水化磷脂（nonhydratable phospholipids，NHP）含量的小麥胚芽油。方法：采用微波法處理小麥胚芽，以初始水分含量、微波時間、微波功率為影響因素，以小麥胚芽油中NHP含量為考察指標(biāo)，通過L9（34）正交試驗優(yōu)化獲得最佳微波處理工藝。結(jié)果：最佳微波處理工藝為小麥胚芽初始水分含量26.0%、微波時間3 min、微波功率480 W。在此工藝條件下，微波處理小麥胚芽的小麥胚芽油提取率為9.22%，較對照和傳統(tǒng)烘烤處理分別提高6.21%、1.09%，微波處理、對照、傳統(tǒng)烘焙處理

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面試驗優(yōu)化鹽地堿蓬總黃酮乙醇萃取工藝及其抗氧化、降糖、降脂活性

內(nèi)容: 鹽地堿蓬系藜科堿蓬屬1 a生草本植物，既可作藥物也可作為食物被人們廣泛接受。本研究優(yōu)化了從堿蓬中提取總黃酮的工藝及條件，并研究了其體外抗氧化、降血糖、降血脂活性。通過乙醇回流提取法進行總黃酮提取，使用單因素試驗結(jié)合中心組合設(shè)計-響應(yīng)面法確定了最優(yōu)的工藝參數(shù)。并且將提取的總黃酮進行體外清除羥自由基和氧自由基、抑制α-淀粉酶和脂肪酶實驗。總黃酮的乙醇提取工藝優(yōu)化條件為液固比31.40∶1、乙醇體積分?jǐn)?shù)83.12%、回流溫度90 ℃、回流時間128.40 min。預(yù)測和實際的總黃酮產(chǎn)量分別為0.896%和0.9

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07

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