中文字幕一区二区人妻电影,欧美精品在线观看

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2023年第44卷18期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

本土季也蒙畢赤酵母在干紅葡萄酒中試生產(chǎn)中的應(yīng)用潛力

內(nèi)容: 為探究季也蒙畢赤酵母（Meyerozyma guilliermondii）NM218在干紅葡萄酒中試釀造中的應(yīng)用潛力，實(shí)驗以赤霞珠葡萄為原料，以NM218與商業(yè)釀酒酵母（FX10）間隔48 h順序接種為處理，以單獨(dú)接種FX10為對照，監(jiān)控酒精發(fā)酵進(jìn)程及酵母的生長狀況，分析酒精發(fā)酵結(jié)束與陳釀5 個月后酒樣的理化指標(biāo)、顏色指標(biāo)、香氣成分，結(jié)合感官評價分析NM218與FX10混菌發(fā)酵對‘赤霞珠’干紅葡萄酒品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，在酒精發(fā)酵中期前，M. guilliermondii能夠保持高于105 CFU/mL細(xì)

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2023-10-30
谷氨酸棒狀桿菌高絲氨酸脫氫酶單突變體酶學(xué)性質(zhì)表征

內(nèi)容: 通過定點(diǎn)突變技術(shù)，提高高絲氨酸脫氫酶（homoserine dehydrogenase，HSD）的催化活性，減少通路中代謝產(chǎn)物對其產(chǎn)生的反饋抑制和阻遏作用。對HSD與底物高絲氨酸分子進(jìn)行對接，通過其空間結(jié)構(gòu)分析，選擇Asp61和Gly25兩個關(guān)鍵位點(diǎn)進(jìn)行定點(diǎn)飽和突變，通過酶活力篩選，發(fā)現(xiàn)突變體A61L和G25G較野生型（wild type，WT）酶活力顯著提高。對這兩個突變體進(jìn)行酶動力學(xué)和酶學(xué)性質(zhì)研究，結(jié)果顯示：相較于WT，A61L和G25G的Km值降低，底物親和力增強(qiáng)，酶活力分別提高到1.21、1.35

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2023-10-30
肉源性葡萄球菌的安全與發(fā)酵特性

內(nèi)容: 從生理生化、安全性及功能性3 方面分析肉源性葡萄球菌用于發(fā)酵劑的基礎(chǔ)特性。在待測的33 株葡萄球菌中，通過觸酶和硫化氫指標(biāo)確定出11 株菌進(jìn)入安全性能的篩選；進(jìn)一步通過溶血、血漿凝固酶和耐熱核酸酶指標(biāo)確定上述11 株菌的安全性；在功能性研究中，上述11 株菌中有8 株菌符合產(chǎn)生脂肪酶且分解脂肪，并具有較高的膽固醇降解能力。耐酸實(shí)驗篩選出4 株菌的耐酸性能較強(qiáng)；上述篩選的4 株菌均可降解酪蛋白和肌原纖維蛋白、均可降解亞硝酸鈉、選擇性降解生物胺，這4 株菌分別為沃氏葡萄球菌5F’-2、小牛葡萄球菌8A-1、沃

閱讀量: 214 發(fā)表時間: 2023-10-30
1-辛烯-3-醇對禾谷鐮刀菌的抑制活性及作用機(jī)理

內(nèi)容: 以禾谷鐮刀菌（Fusarium graminearum）PH-1為研究對象，研究1-辛烯-3-醇熏蒸對菌株生長和脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）生物合成的抑制作用，并通過考察其對鐮刀菌細(xì)胞膜完整性、氧化應(yīng)激水平以及DON合成關(guān)鍵基因表達(dá)等的影響，探討可能涉及的抑制機(jī)理。結(jié)果表明，1-辛烯-3-醇熏蒸處理能顯著抑制鐮刀菌的菌落生長、孢子萌發(fā)和DON合成（P＜0.05），并呈現(xiàn)劑量依賴效應(yīng)。100 μL/L（空氣計）的1-辛烯-3-醇熏蒸7 d后，菌落直徑、孢子萌發(fā)和DON產(chǎn)量的抑制

閱讀量: 185 發(fā)表時間: 2023-10-30
大腸桿菌L-蘇氨酸脫氫酶的高效表達(dá)及其酶學(xué)性質(zhì)分析

內(nèi)容: 為提高L-蘇氨酸脫氫酶（L-threonine dehydrogenase，L-TDH）催化L-蘇氨酸脫氫合成L-2-氨基乙酸乙酯效率，通過基因挖掘的手段挖掘出來自大腸桿菌（Escherichia coli）的L-TDH，再借助pACYCDuet-1表達(dá)系統(tǒng)將其在E. coli BL21（DE3）中進(jìn)行可溶性表達(dá)及鑒定。結(jié)果表明，L-TDH在E. coli BL21（DE3）中實(shí)現(xiàn)了高水平的可溶性表達(dá)，其裂解液中的酶活力為19.13 IU/mL，約為E. coli BL21（DE3）本底表達(dá)水平的79 倍

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2023-10-30
玉米番茄紅素環(huán)化酶基因的克隆、表達(dá)及功能分析

內(nèi)容: 從玉米中克隆獲得β-環(huán)化酶（lycopene β-cyclase，LCYb）和ε-環(huán)化酶（lycopene ε-cyclase，LCYe）基因，對編碼產(chǎn)物進(jìn)行生物學(xué)信息分析，通過體外大腸桿菌表達(dá)系統(tǒng)，借助于顏色互補(bǔ)及產(chǎn)物分析實(shí)驗，探究了玉米LCYb和LCYe的催化功能特性。序列分析結(jié)果顯示，玉米LCYb和LCYe的cDNA全長分別1 470 bp和1 611 bp，與高粱和小米物種的同源性均在90%以上。通過與谷胱甘肽巰基轉(zhuǎn)移酶標(biāo)簽融合表達(dá)，成功純化出LCYe和LCYb蛋白。顏色互補(bǔ)實(shí)驗及高效液相產(chǎn)物分析

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2023-10-30
醬香大曲中高溫放線菌的篩選及基因組解析

內(nèi)容: 通過篩菌方法的設(shè)計，從醬香型高溫大曲中篩選到1 株具有嗜熱特性的糖萊斯氏菌（Laceyella sacchari）FBKL4.014，并對其進(jìn)行全基因組測序，測序和完成圖組裝結(jié)果表明L. sacchari FBKL4.014基因組序列全長3.35 Mb，GC含量48.67%，測序深度433×，共預(yù)測到3 328 個蛋白編碼基因。全基因組數(shù)據(jù)解析結(jié)果表明，該菌株具備進(jìn)行完整的碳水化合物和氨基酸代謝潛力，進(jìn)一步推斷該菌株還可能具備生物合成四甲基吡嗪的潛能。本研究為高溫放線菌代謝生成醬香型白酒風(fēng)味物質(zhì)機(jī)理提供了

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2023-10-30
基于微生物菌群調(diào)控的枯草芽孢桿菌改善低鹽發(fā)酵魚露品質(zhì)作用機(jī)制

內(nèi)容: 以高產(chǎn)蛋白酶耐鹽菌株Bacillus subtilis B-2作為魚露發(fā)酵劑，研究加菌發(fā)酵對低鹽魚露發(fā)酵過程中微生物菌群、生物胺和氨基酸態(tài)氮（amino acid nitrogen，AAN）的影響。16S rRNA基因高通量測序結(jié)果顯示，加菌發(fā)酵能夠顯著降低微生物群落的豐富度和均勻度，Bacillus始終占主導(dǎo)地位，腐敗微生物豐度顯著降低。加菌發(fā)酵能夠顯著抑制組胺、腐胺、尸胺和酪胺的生成，其含量在發(fā)酵末期較自然發(fā)酵魚露分別下降了25.9%、35.6%、23.6%和9.3%。加菌發(fā)酵可顯著增加低鹽魚露的AA

閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2023-10-30
沙棘籽粕蛋白肽的穩(wěn)定性及分離純化

內(nèi)容: 以沙棘籽粕蛋白為原料，酶解制備具有抑制胰脂肪酶活性的多肽，通過超濾、大孔樹脂分離、超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜和分子對接對沙棘籽粕蛋白肽（seabuckthorn seed peptides from alcalase hydrolysates，SSPA）進(jìn)行分離純化、結(jié)構(gòu)鑒定和篩選。以豬胰脂肪酶（porcine pancreatic lipase，PPL）抑制率為指標(biāo)，穩(wěn)定性分析表明，SSPA具有熱穩(wěn)定性和pH值穩(wěn)定性，適量Na＋和Mg2＋可顯著提高SSPA的PPL抑制活性，SSPA在短期貯藏過程中不會因暴

閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2023-10-30
玉米醇溶蛋白負(fù)載植物甾醇納米顆粒的制備及性能

內(nèi)容: 為提高植物甾醇（phytosterols，PS）的穩(wěn)定性、水溶性和胃腸緩釋能力，采用反溶劑法制備玉米醇溶蛋白-植物甾醇（zein-phytosterols，Zein-PS）納米顆粒，以納米粒的穩(wěn)定性和包埋率為指標(biāo)，通過單因素和正交試驗確定最佳制備工藝條件，采用掃描電子顯微鏡（scanning electron microscopy，SEM）、傅里葉變換紅外光譜（Fourier transform infrared spectrometry，F(xiàn)TIR）及胃腸模擬消化并研究其結(jié)構(gòu)和功能的特性。結(jié)果表明：Zei

閱讀量: 180 發(fā)表時間: 2023-10-30

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2023年第44卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2023年第24期 2023年第23期 2023年第22期 2023年第21期 2023年第20期 2023年第19期 2023年第18期 2023年第17期 2023年第16期 2023年第15期 2023年第14期 2023年第13期 2023年第12期 2023年第11期 2023年第10期 2023年第09期 2023年第08期 2023年第07期 2023年第06期 2023年第05期 2023年第04期 2023年第03期 2023年第02期 2023年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

四平市| 浮梁县| 遂昌县| 潜江市| 长乐市| 马龙县| 富川| 綦江县| 宣武区| 阳曲县| 永顺县| 天门市| 霞浦县| 廉江市| 林周县| 南江县| 古丈县| 华安县| 麦盖提县| 叶城县| 乐业县| 葫芦岛市| 准格尔旗| 昌平区| 海南省| 台中县| 衡山县| 托克逊县| 唐河县| 临泽县| 浦江县| 望谟县| 江源县| 德州市| 修文县| 固原市| 顺义区| 元江| 文昌市| 西畴县| 墨脱县|