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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2015年第36卷08期返回列表

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穩(wěn)定同位素稀釋-液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法直接測(cè)定酒類中氨基甲酸乙酯

內(nèi)容: 建立穩(wěn)定同位素稀釋-液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜直接測(cè)定酒類中氨基甲酸乙酯（ethyl carbamate，EC）新方法。酒樣加入EC-d5內(nèi)標(biāo)，微孔濾膜后直接進(jìn)樣，經(jīng)Waters XSELECT HSS T3 （2.1 mm×150 mm，3.5 μm）色譜柱，80%的水（含0.1%乙酸）和20%的乙腈為流動(dòng)相，0.2 mL/min等度洗脫分離，電噴霧正離子（ESI＋）多重反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式質(zhì)譜檢測(cè)（EC-d5：m/z 94.9/63、94.9/44；EC：m/z 89.9/62、89.9/44）。結(jié)果表明，EC的檢出

閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
毛細(xì)管電泳-非接觸式電導(dǎo)檢測(cè)器測(cè)定小麥粉、粉絲中甲醛次硫酸氫鈉殘留

內(nèi)容: 采用毛細(xì)管電泳-非接觸式電導(dǎo)檢測(cè)器，建立小麥粉、粉絲中非食用物質(zhì)甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）殘留的直接測(cè)定方法。本方法無需將甲醛次硫酸氫鈉轉(zhuǎn)化為甲醛，其測(cè)定結(jié)果不受食品中甲醛本底含量的干擾。本方法采用水超聲提取，甲醛次硫酸氫鈉在1.00～200 μg/mL質(zhì)量濃度范圍內(nèi)呈線性關(guān)系（r2=0.999 8），在小麥粉、粉絲中的定量限為10 mg/kg；加標(biāo)量為20～100 mg/kg時(shí)，加標(biāo)回收率為84.0%～94.7%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于5%。本方法操作簡單、快速，準(zhǔn)確可靠，為小麥粉和粉絲中甲醛次硫酸氫鈉的檢測(cè)提

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
線性掃描極譜法檢測(cè)白酒中鄰苯二甲酸二甲酯

內(nèi)容: 鄰苯二甲酸二甲酯在4.5 mL檸檬酸-Na2HPO4（pH 7.12）緩沖溶液、2.0 mL 0.5 mol/L KCl溶液、6.0 mL 5.0×10－4 mol/L十二烷基硫酸鈉底液中，于起始電位－0.30 V（飽和甘汞電極（saturated calomel electrode，SCE））、峰電位（Ep）－1.18 V（vs. SCE）左右處產(chǎn)生一個(gè)靈敏的極譜還原波，該波的二階導(dǎo)數(shù)峰電流（Ip”）與鄰苯二甲酸二甲酯的質(zhì)量濃度在5.913～177.4 μg/mL范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系，檢出限為0.58

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效毛細(xì)管電泳-紫外檢測(cè)法同時(shí)檢測(cè)雪糕中多種添加劑

內(nèi)容: 采用高效毛細(xì)管電泳-紫外檢測(cè)法，對(duì)雪糕中常見的亮藍(lán)、日落黃、莧菜紅、新胭脂紅、檸檬黃5 種色素進(jìn)行檢測(cè)。電泳條件：緩沖溶液10 mmol/L Na2B4O7-5 mmol/L NaH2PO4（濃度為0.7 mmol/L的β-環(huán)糊精），pH 11.5，檢測(cè)波長214 nm，外加電壓25 kV。在該條件下，各色素線性范圍在10～1 000 μg/mL之間，r在0.997 5～0.999 9之間，檢出限在1.2～8.6 μg/mL之間（RSN=3），平均回收率為93.8%～108.5%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差不大于4.1

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同粒徑納米金標(biāo)記二抗增強(qiáng)表面等離子共振檢測(cè)E. coli O157:H7

內(nèi)容: 基于雙通道表面等離子共振（surface plasmon resonance，SPR）傳感器，結(jié)合不同粒徑的金納米粒子（Aunanoparticle，AuNPs）標(biāo)記多克隆抗體（polyclonal antibody，PAb）作為第二抗體，采用氨基偶聯(lián)的方法將PAb固定在傳感器表面作為第一抗體，采用三明治夾心法進(jìn)行了檢測(cè)大腸桿菌O157∶H7（E. coli O157∶H7）的研究。考察3 種粒徑的AuNPs作為標(biāo)記物，增強(qiáng)SPR響應(yīng)信號(hào)檢測(cè)E. coli O157∶H7的能力。結(jié)果表明，增強(qiáng)效果最佳的A

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
GC-O-MS法檢測(cè)句容產(chǎn)區(qū)巨峰葡萄香氣成分分析

內(nèi)容: 目的：對(duì)句容產(chǎn)區(qū)巨峰葡萄的揮發(fā)性香氣成分進(jìn)行分析。方法：采用固相微萃取技術(shù)富集巨峰葡萄漿果中的揮發(fā)性香氣成分，采用氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)，香氣成分經(jīng)質(zhì)譜標(biāo)準(zhǔn)譜庫檢索并結(jié)合保留指數(shù)及嗅聞結(jié)果進(jìn)行定性分析，采用內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行定量分析。結(jié)果：在巨峰葡萄中共鑒定出50 種揮發(fā)性香氣成分，占檢出香氣總量93.05%，并對(duì)各香氣化合物進(jìn)行分類分析，確定14 種巨峰葡萄香氣的特征成分及香氣輪廓。結(jié)論：與其他產(chǎn)區(qū)巨峰葡萄特征香氣成分對(duì)比，產(chǎn)區(qū)因素可能是導(dǎo)致不同葡萄產(chǎn)區(qū)巨峰葡萄特征香氣成分差異的主要原因之一。

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同成熟期靈武長棗酚類組分及抗氧化活性差異分析

內(nèi)容: 對(duì)不同成熟期（白綠、微紅、大半紅、全紅）靈武長棗酚類成分組成、含量及其活性的差異進(jìn)行研究，以期發(fā)現(xiàn)不同成熟期靈武長棗抗氧化功能品質(zhì)的變化規(guī)律。以寧夏不同成熟期的靈武長棗為研究材料，比較總酚、總黃酮及酚類物質(zhì)的組成及抗氧化能力（DPPH自由基清除率、抗亞油酸過氧化能力和總還原力）的差異性。結(jié)果表明：1）4 個(gè)成熟期的靈武長棗總酚含量變化范圍為2 996.60～5 801.84 μg/g（以沒食子酸計(jì)），總黃酮含量變化范圍為33.12～122.12 μg/g（以蘆丁計(jì)），白綠期總酚和總黃酮含量最高，兩者隨著果

閱讀量: 195 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
銀合歡果皮總黃酮含量測(cè)定及抗氧化活性

內(nèi)容: 目的：建立測(cè)定銀合歡果皮中總黃酮含量的方法，研究其體外抗氧化活性。方法：運(yùn)用NaNO2-Al(NO3)3顯色法，檢測(cè)總黃酮含量，并采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）法和還原力分析其抗氧化活性。結(jié)果：蘆丁在0.01～0.05 mg/mL（r=0.999 1）質(zhì)量濃度范圍內(nèi)，吸光度與質(zhì)量濃度之間呈良好線性關(guān)系，平均回收率為99.35%（相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.37%），總黃酮含量為1.76 mg/g；銀合歡果皮具有顯著的抗氧化活性，且呈劑量依賴

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
HS-SPME-GC-MS聯(lián)用法分析不同通氧發(fā)酵加工工藝紅茶香氣成分

內(nèi)容: 利用頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分別對(duì)不同通氧發(fā)酵工藝的紅茶樣品進(jìn)行香氣成分分析。結(jié)果表明：自然發(fā)酵紅茶樣品中鑒定出香氣化合物47 種；通氧45 min處理鑒定出53 種；通氧60 min處理鑒定出48 種；通氧75 min處理鑒定出79 種；通氧90 min處理鑒定出72 種；通氧105 min處理鑒定出77 種。6 個(gè)樣品檢測(cè)出的香氣成分主要以醇類為主，相對(duì)含量占60%以上，其次為酯類、醛類、碳?xì)漕惣巴悺Ｍㄟ^分析比較，在同一茶樹品種條件下，紅茶通氧發(fā)酵加工工藝不會(huì)改變紅茶主要香氣成分的組

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蛹蟲草子實(shí)體中抗氧化活性化合物的分離純化

內(nèi)容: 以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除活性為指導(dǎo)對(duì)蛹蟲草子實(shí)體中的抗氧化活性化合物進(jìn)行了分離純化。對(duì)蛹蟲草子實(shí)體經(jīng)甲醇浸提后獲得的甲醇提取物，再進(jìn)行硅膠柱色譜分離得到一個(gè)具有較強(qiáng)抗氧化活性的組分CM9，組分CM9利用反相高效液相色譜法進(jìn)行活性指導(dǎo)下的分離得到抗氧化活性化合物CM9-1。該化合物采用薄層色譜和高效液相色譜法進(jìn)行純度檢測(cè)發(fā)現(xiàn)此為純品化合物，液相色譜-質(zhì)譜分析結(jié)果表明該化合物相對(duì)分子質(zhì)量為430，分子式為C22H22O9

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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