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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2012年第33卷20期返回列表

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固相萃取-流動(dòng)注射化學(xué)發(fā)光法測(cè)定豬肉中鹽酸克倫特羅

內(nèi)容: 在堿性條件下，魯米諾與鐵氰化鉀產(chǎn)生化學(xué)發(fā)光，鹽酸克倫特羅能抑制該發(fā)光強(qiáng)度，豬肉樣品中的鹽酸克倫特羅用乙酸乙酯提取，用固相萃取柱預(yù)分離和凈化，結(jié)合流動(dòng)注射技術(shù)和化學(xué)發(fā)光檢測(cè)，建立固相萃取-流動(dòng)注射化學(xué)發(fā)光法測(cè)定豬肉中鹽酸克倫特羅的檢測(cè)方法。結(jié)果表明：采用所建立的方法測(cè)定鹽酸克倫特羅快速、靈敏；方法檢出限為0.026μg/mL，線性范圍為0.05～1.0μg/mL，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.16%(n=8)，用于測(cè)定肉樣品中的鹽酸克倫特羅，平均回收率為91.96%，測(cè)定結(jié)果與氣質(zhì)聯(lián)用和高效液相色譜法測(cè)定結(jié)果相當(dāng)。

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
殺菌方式對(duì)無(wú)核雪柑汁香氣成分的影響

內(nèi)容: 采用固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法分析橙汁香氣成分，內(nèi)標(biāo)法半定量，研究了巴氏殺菌和微波殺菌對(duì)無(wú)核雪柑汁香氣成分的影響。結(jié)果表明：無(wú)核雪柑鮮榨汁、巴氏殺菌汁、微波殺菌汁分別檢測(cè)出56種、57種和53種香氣成分，含量分別為1304.70、991.51mg/kg和887.67mg/kg，巴氏殺菌后橙汁香氣成分總含量高于微波殺菌汁，但微波殺菌后葉醇、十二碳醛、γ-芹子烯等含量均高于巴氏殺菌處理，且未檢出異味物質(zhì)β-松油醇，2種殺菌處理后烴類、酯類物質(zhì)總含量均下降，酮類物質(zhì)上升。

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
喀什樹(shù)莓酒及其五種偽品的紅外指紋圖譜鑒別

內(nèi)容: 采用紅外光譜法建立喀什樹(shù)莓酒的指紋圖譜，對(duì)主要吸收峰進(jìn)行指認(rèn)，并通過(guò)相似度分析和聚類分析法對(duì)10批樹(shù)莓酒及5種偽品的紅外圖譜一致性進(jìn)行考察。結(jié)果顯示：10批樹(shù)莓酒的紅外指紋圖譜具有很好的一致性，而且樹(shù)莓酒及偽品通過(guò)相似度分析和聚類分析均能夠很好地區(qū)分開(kāi)來(lái)，兩種化學(xué)計(jì)量方法具有良好的相關(guān)性。說(shuō)明本方法簡(jiǎn)便可靠，是一種對(duì)樹(shù)莓酒進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)的好方法。

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
毛細(xì)管硅膠整體柱分離分析食品中有機(jī)酸

內(nèi)容: 建立應(yīng)用毛細(xì)管硅膠整體柱采用毛細(xì)管電色譜法分離分析食品中有機(jī)酸的方法。對(duì)影響毛細(xì)管電色譜分離效率的條件進(jìn)行優(yōu)化，色譜柱為本實(shí)驗(yàn)室制作的毛細(xì)管硅膠整體C18柱(100μm×40cm)、電壓－6kV、進(jìn)樣時(shí)間10s、紫外檢測(cè)波長(zhǎng)200nm，流動(dòng)相為150mmol/L磷酸二氫鈉-60mmol/L硼砂緩沖溶液(濃度比為5:2)和0.5mmol/L十六烷基三甲基溴化銨，pH7.5、25℃。結(jié)果表明：草酸和富馬酸的線性范圍為10～1000μg/mL，丁二酸線性范圍20～500μg/mL，酒石酸和檸檬酸的線性范圍為15

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于近紅外光譜的不同發(fā)酵類型茶葉判別

內(nèi)容: 應(yīng)用近紅外光譜分析技術(shù)結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法對(duì)不同發(fā)酵程度茶葉進(jìn)行判別分析。原始近紅外光譜數(shù)據(jù)經(jīng)不同光譜數(shù)據(jù)預(yù)處理方法以消除噪音，降噪后的光譜進(jìn)行主成分特征提取，再將主成分得分進(jìn)行判別分析。結(jié)果表明；標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)變換結(jié)合去趨勢(shì)轉(zhuǎn)化對(duì)不同發(fā)酵程度的茶葉分類效果最好，其原始分類正確率為100.0%，交叉驗(yàn)證正確分類率為94.4%。此外，茶葉各組分基團(tuán)的近紅外吸收在判別分析中的貢獻(xiàn)率分析表明，茶葉組分中C＝O伸縮振動(dòng)的合頻，甲基C-H 鍵的合頻和C-H鍵的伸縮振動(dòng)以及氨基酸肽鍵羰基C＝O鍵伸縮振動(dòng)的二級(jí)倍頻在判別分析中

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
懸液芯片與常規(guī)酶聯(lián)免疫吸附法檢測(cè)慶大霉素殘留的比較

內(nèi)容: 目的：建立慶大霉素獸藥殘留的懸液芯片直接競(jìng)爭(zhēng)檢測(cè)法，并同時(shí)與常規(guī)酶聯(lián)免疫法進(jìn)行比較。方法：將慶大霉素單克隆抗體與表面帶有羧基的聚苯乙烯微球通過(guò)酰胺鍵偶聯(lián)形成檢測(cè)探針，利用碳二亞胺法將慶大霉素與藻紅蛋白偶聯(lián)后形成酶標(biāo)物，采用直接競(jìng)爭(zhēng)法，在液相體系中慶大霉素與藻紅蛋白酶標(biāo)物競(jìng)爭(zhēng)性與單克隆抗體相結(jié)合，反應(yīng)后通過(guò)熒光信號(hào)獲得慶大霉素競(jìng)爭(zhēng)曲線。同時(shí)進(jìn)行慶大霉素直接競(jìng)爭(zhēng)酶聯(lián)免疫法曲線的測(cè)定。對(duì)兩種方法在檢出限、檢測(cè)區(qū)間以及加樣回收率方面進(jìn)行比較。結(jié)果表明：懸液芯片IC10、IC50分別為0.1、2.8ng/mL，檢測(cè)

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
海英菜多糖提取工藝的響應(yīng)面法優(yōu)化及其體外抗氧化作用

內(nèi)容: 以單因素試驗(yàn)為基礎(chǔ)，選擇提取溫度、提取時(shí)間、液料比三因素三水平進(jìn)行Box-Behnken組合試驗(yàn)，對(duì)野生海英菜粗多糖提取工藝參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化分析。結(jié)果表明海英菜粗多糖水浸提的最佳工藝條件為提取溫度87℃、提取時(shí)間3.5h、液料比31.5:1(mL/g)，在此條件下海英菜粗多糖得率達(dá)到2.028%。以VC和叔丁基對(duì)苯二酚為對(duì)照，測(cè)定脫蛋白海英菜多糖的體外抗氧化作用，結(jié)果表明海英菜多糖的還原能力、對(duì)超氧陰離子自由基和羥自由基的清除能力均表現(xiàn)出較好的效果，清除超氧陰離子自由基和羥自由基的IC50分別為0.841mg

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化微波輻射合成食用香料糠酸乙酯

內(nèi)容: 以糠酸和乙醇為原料、HCl為催化劑，采用微波輻射合成食用香料糠酸乙酯。在微波輻射功率、輻射時(shí)間、HCl溶液用量等單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，根據(jù)Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理，應(yīng)用響應(yīng)面分析法研究各因素的顯著性和交互作用的強(qiáng)弱，對(duì)酯化反應(yīng)工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明微波輻射合成糠酸乙酯最佳工藝條件為：微波功率360W、輻射時(shí)間12min、HCl溶液用量1mL，酯化反應(yīng)產(chǎn)率為83.8%，與理論預(yù)測(cè)值83.7679%的絕對(duì)誤差為0.0321%。

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化山麻楂粗多糖提取工藝

內(nèi)容: 用響應(yīng)面法優(yōu)化野生山麻楂粗多糖的提取條件。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，選擇提取溫度、提取時(shí)間、液料比三因素三水平進(jìn)行Box-Behnken試驗(yàn)，確定提取工藝的優(yōu)化組合條件。結(jié)果表明：提取工藝最佳條件為提取溫度97℃、提取時(shí)間3.5h、液料比30.5:1(mL/g)、提取2次，該條件下多糖得率預(yù)測(cè)值為2.226%，驗(yàn)證值為2.219%。

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波提取川皮苷的工藝研究

內(nèi)容: 為確定甜橙皮渣中川皮苷超聲提取的最佳工藝，以甜橙皮渣為原料，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上采用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)和響應(yīng)面分析方法，建立超聲功率、超聲時(shí)間、超聲溫度和料液比與川皮苷得率之間的數(shù)學(xué)模型。結(jié)果表明：回歸方程顯著，決定系數(shù)R2 =0.9319，一次項(xiàng)和二次項(xiàng)對(duì)川皮苷得率有顯著影響。超聲波提取川皮苷的最佳工藝條件為料液比1:20(g/mL)、超聲溫度59.0℃、超聲時(shí)間45min、超聲功率120W。此工藝條件下，川皮苷得率為209μg/g，與模型預(yù)測(cè)值204μg/g相近。

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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