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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2012年第33卷20期返回列表

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棘托竹蓀揮發(fā)性成分分析

內(nèi)容: 采用同時蒸餾萃取法提取，通過氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)和氣相色譜-聞香法分析棘托竹蓀中的香氣成分。結(jié)果表明：氣質(zhì)聯(lián)用采用極性柱和弱極性柱雙柱定性分析，共鑒定出74種化合物，包括醇類18種、醛類8種、烴類16種、酸類6種、酮類6種、雜環(huán)類8種、芳香類5種、其他類7種，其中含量較高的化合物有十四碳內(nèi)酯(5.99%)、香葉基丙酮(3.06%)、4-(2,6,6-三甲基-2-環(huán)己烯-1-基)-3-丁烯-2-醇(2.61%)、苯乙醛(2.48%)等；通過嗅聞儀鑒定出10種風(fēng)味成分，包括1-辛烯-3-酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
同時蒸餾萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用測定皮蛋蛋黃中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)

內(nèi)容: 采用蒸餾萃取提取皮蛋蛋黃與新鮮鴨蛋蛋黃中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，優(yōu)化蒸餾萃取條件，并用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用對其風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行分析鑒定。結(jié)果表明：皮蛋蛋黃中鑒定出74種物質(zhì)，烴類11種(相對含量13.248%)，醇類5種(相對含量7.337%)，醚1種(相對含量0.499%)，醛5種(相對含量3.951%)，酮2種(相對含量1.478%)，酸10種(相對含量6.604%)，酯20種(相對含量36.273%)，苯2種(相對含量8.127%)，含硫及雜環(huán)等物質(zhì)9種(相對含量16.602%)及硅化物9種(相對含量5.781

閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定保健食品中的番茄紅素

內(nèi)容: 建立保健食品中番茄紅素的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測定方法。樣品經(jīng)氫氧化鉀溶液乙醇皂化，去除脂肪后用質(zhì)量濃度為1g/100mL的2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)石油醚溶液提取，提取液經(jīng)中性氧化鋁固相萃取柱凈化，采用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)-大氣壓化學(xué)電離源多反應(yīng)監(jiān)測模式檢測，外標(biāo)法定量。方法的檢出限和定量限分別為10μg/kg和100μg/kg，在50～5000μg/kg添加水平范圍內(nèi)，平均回收率為88.0%～103.1%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差低于15%。本方法靈敏，為保健食品中番茄紅素的定量檢測和確證提供了新的手

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
電子鼻對蜂膠質(zhì)量的判別

內(nèi)容: 用電子鼻對來自17個省份的71個蜂膠樣品及其楊樹膠進(jìn)行測定。通過主成分分析，可以較好地區(qū)分蜂膠和楊樹膠。用判別因子分析，發(fā)現(xiàn)甘肅的蜂膠與其他來源的蜂膠質(zhì)量差別較大。

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-06-07
LC-MS/MS方法同時檢測超聲提取迷迭香（Rosmarnus officinalis L.）葉片中的四種主要成分

內(nèi)容: 目的：建立一種同時測定迷迭香中迷迭香酸、鼠尾草酸、綠原酸和咖啡酸含量的LC-MS/MS分析方法，并優(yōu)化超聲輔助提取這4種物質(zhì)的方法。方法：液相條件：采用Agilent Eclipse XDB-C18色譜柱(150mm×4.6mm，5μm)，流動相為乙腈和水(含0.1%甲酸)進(jìn)行梯度洗脫。質(zhì)譜條件：ESI離子源，MRM負(fù)離子掃描方式，檢測在不同提取溶劑、料液比、超聲時間、pH值及酸種類的超聲波輔助提取條件下4種物質(zhì)的含量。結(jié)果：咖啡酸、綠原酸、迷迭香酸和鼠尾草酸在質(zhì)量濃度范圍分別為0.0005～0.5、0.

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于電子鼻技術(shù)判定冷鮮羅非魚片品質(zhì)劣變進(jìn)程

內(nèi)容: 應(yīng)用電子鼻采集貯藏過程冷鮮羅非魚片頂空揮發(fā)性氣味，同步進(jìn)行感官評價、微生物和理化分析。結(jié)果表明：傳感器響應(yīng)信號隨著魚片氣味濃度增大而增大，且對不同新鮮度氣味有良好響應(yīng)。線性判別(LDA)比主成分分析(PCA)更能有效區(qū)分魚片的不同新鮮度、微生物及揮發(fā)性鹽基氮含量，表明電子鼻可快速檢測魚片的品質(zhì)劣變進(jìn)程。通過負(fù)荷加載分析和相關(guān)分析表明，W2W、W1W、W1S、W2S對區(qū)分冷鮮羅非魚片不同新鮮度的貢獻(xiàn)較大，并與感官可接受性、菌落總數(shù)和揮發(fā)性鹽基氮的相關(guān)性良好，可作為今后研制魚用電子鼻系統(tǒng)精選傳感器的理論參考。

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法同時測定食品塑料包裝材料中8種鄰苯二甲酸酯的含量

內(nèi)容: 建立檢測塑料包裝材料中8種鄰苯二甲酸酯類(PAEs)的高效液相色譜法，并采用所建立的方法分析了7種塑料材質(zhì)、包裝不同類型食品的27個塑料包裝材料中的PAEs含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)所有抽檢樣品中均含有DBP，且44%的樣品中含有DEHP，其中1個樣品還含有BBP，其他的PAEs未被檢出，說明我國目前食品塑料包裝材料所用增塑劑主要以DBP和DEHP為主；DBP的含量范圍為22.89～267.6mg/kg，而DEHP的含量范圍為0.33～899.8mg/kg，其中PET和HDPE兩種包裝材料中含有很高量的DEHP。

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定豆芽中恩諾沙星的含量

內(nèi)容: 采用高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測定豆芽中恩諾沙星的含量。樣品經(jīng)0.1mol/L NaOH溶液提取后，經(jīng)Waters Oasis MAX陰離子交換柱凈化，以雙氟沙星為內(nèi)標(biāo)，采用反相高效液相色譜分離，以乙腈-水(含0.1%甲酸)為流動相進(jìn)行梯度洗脫，通過帶有電噴霧離子化源的串聯(lián)質(zhì)譜儀，應(yīng)用正離子掃描，在多反應(yīng)監(jiān)測模式下進(jìn)行定性與定量分析。本法線性范圍為1～100μg/kg，平均回收率為91.6%～94.0%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差不大于6.6%，方法的檢出限為0.3μg/kg。

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法檢測三兩半藥酒中阿魏酸

內(nèi)容: 目的：建立一種高效液相色譜法測定三兩半藥酒中阿魏酸含量的方法。方法：采用高效液相色譜，波長316nm、柱溫25℃、流速1.0mL/min、進(jìn)樣量20μL；從不同品牌色譜柱、流動相類型及組成比例3個方面篩選阿魏酸檢測條件；從線性范圍、回收率、精密度、重現(xiàn)性及穩(wěn)定性等方面進(jìn)行考察。結(jié)果：以Eclipse XDB-C18(250mm×4.60mm，5μm)為色譜柱，乙腈-0.1%磷酸(15:85，V/V)為流動相檢測效果良好。該方法在1.15～114.70μg/mL內(nèi)線性關(guān)系良好(R2=0.9999)，進(jìn)樣精密

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
HPLC-PAD外標(biāo)法及UPLC-MS/MS內(nèi)標(biāo)法測定乳及乳制品中三聚氰胺的含量

內(nèi)容: 分別建立高效液相色譜-二極管陣列法(HPLC-PAD)、超高壓液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(UPLC-MS/MS)測定乳及乳制品中三聚氰胺含量的方法。利用HPLC-PAD外標(biāo)法進(jìn)行樣品中三聚氰胺的初篩，利用UPLC-MS/MS法進(jìn)行確證，以13C315N3-三聚氰胺為同位素內(nèi)標(biāo)定量。乳制品經(jīng)乙腈、乙酸鋅、鹽酸溶液提取，質(zhì)譜檢測時，樣品再經(jīng)MCX固相萃取柱富集凈化。HPLC-PAD法的定量限為4mg/kg，UPLC-MS/MS的定量限為0.05mg/kg；HPLC-PAD的添加回收率為95.7%～102.3%，UP

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-06-07

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