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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2012年第33卷14期返回列表

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高效液相法測(cè)定成熟龍眼各部位游離鞣花酸含量

內(nèi)容: 采用高效液相色譜法測(cè)定石峽、儲(chǔ)量?jī)蓚€(gè)品種成熟龍眼各部位游離鞣花酸含量。鞣花酸提取條件為80%甲醇溶液，70℃回流2h。色譜條件為：C18色譜柱(250mm×4.5mm，5μm)、柱溫35℃、進(jìn)樣體積10μL、檢測(cè)波長(zhǎng)254nm、流速1mL/min，流動(dòng)相為甲醇-水-冰乙酸(50:49.7:0.3，V/V)。鞣花酸在1～200μg/mL范圍內(nèi)與峰面積呈線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)為0.999。取5個(gè)樣品瓶分別進(jìn)樣，得到樣品保留時(shí)間相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)值為1.0%，峰面積RSD值為0.8%。對(duì)同一瓶樣品連續(xù)進(jìn)樣10次

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
HS-SPME-GC-MS分析毛蝦酶解液揮發(fā)性成分

內(nèi)容: 為得到風(fēng)味良好的毛蝦酶解液，將毛蝦經(jīng)木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶和中性蛋白酶單酶水解，采用頂空-固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)毛蝦提取液及不同酶解液的揮發(fā)性成分進(jìn)行鑒定和分析，探討酶解對(duì)毛蝦風(fēng)味的影響。結(jié)果表明，4個(gè)樣品分別檢出48、65、67、70種成分，主要有醇類、醛類、酮類和吡嗪類等，它們的協(xié)同作用構(gòu)成了毛蝦及其酶解液的特征氣味。酶解后酮類、吡嗪類和含氮、含氧、含硫化合物的增加，刺激性氣味的醛類物質(zhì)含量的減少是酶解液風(fēng)味優(yōu)于提取液的主要原因。揮發(fā)性成分種類和含量的不同是不同酶解液風(fēng)味差異的原因，木瓜

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
煙熏肉制品中甲醛含量的測(cè)定

內(nèi)容: 為測(cè)定煙熏肉制品中的甲醛含量，比較室溫浸泡法和水蒸氣蒸餾法預(yù)處理方法，并對(duì)不同產(chǎn)地和種類煙熏臘肉中的甲醛含量進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明，綜合考慮加標(biāo)回收率、相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差以及方法檢出限，采用水蒸氣蒸餾預(yù)處理方法要優(yōu)于采用室溫浸泡法。而對(duì)煙熏肉制品甲醛含量的測(cè)定結(jié)果表明，傳統(tǒng)煙熏肉制品中甲醛含量較高，其中表層的甲醛含量21～124mg/kg，內(nèi)部的甲醛含量8～22mg/kg。

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
HS-SPME與GC-MS聯(lián)用分析不同季節(jié)艾納香葉香氣成分

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取法和氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)分別對(duì)秋季和冬季艾納香葉香氣成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明：秋季樣品香氣成分為49種(91.37%)，其中萜類化合物為43種(81%)；冬季樣品香氣成分為47種(95.87%)，其中萜類化合物為37種(88.48%)。秋季樣品相對(duì)含量前5位的依次為(E)-石竹烯(24.88%)，L-龍腦(17.86%)，(+)-γ-古蕓烯(12.27%)，花椒素(7.83%)，(E)-羅勒烯(3.6%)。冬季樣品相對(duì)含量前五位的依次為L(zhǎng)-龍腦(47.3%)，樟腦(13.64%)，(E)-石竹烯(

閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微波消解-火焰原子吸收測(cè)定牛奶中鈣的含量

內(nèi)容: 利用微波消解處理牛奶，通過(guò)火焰原子吸收光譜法測(cè)定鈣的質(zhì)量濃度，探討微波消解制樣技術(shù)在乳及乳制品中的應(yīng)用。對(duì)微波消解過(guò)程中的硝酸體積、過(guò)氧化氫體積及消解時(shí)間分別進(jìn)行單因素試驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行正交試驗(yàn)確定微波消解制樣的最佳工藝參數(shù)，并對(duì)方法的準(zhǔn)確度和回收率進(jìn)行驗(yàn)證。結(jié)果表明：最佳消解條件為過(guò)氧化氫0.9mL、硝酸4.0mL，微波消解28min，在此條件下，經(jīng)火焰原子吸收光譜法所測(cè)得鈣的回收率在96.0%～98.1%之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.50%。微波消解處理牛奶樣品耗時(shí)短，消解完全徹底，適合大規(guī)模樣品的快速處

閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
同時(shí)蒸餾萃取燕麥炒米香味物質(zhì)的氣相色譜-質(zhì)譜分析

內(nèi)容: 采用同時(shí)蒸餾萃取法提取燕麥炒米香味物質(zhì)，然后利用氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)對(duì)提取的燕麥炒米香味物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)和成分分析。結(jié)果共分離出86種成分，鑒定出58種，占香味物質(zhì)總峰面積的85.23%。主要成分有Z,Z-9,12-十八碳二烯酸(20.01%)、E,E-2,4-癸二烯醛(7.15%)、十六烷酰胺(5.30%)、二十烷(4.38%)、十六烷(4.17%)、乙酸乙酯(3.52%)、2,6-二甲基吡嗪(3.03%)、3-乙基-2,5-二甲基-吡嗪(2.96%)、己醛(2.65%)、2-乙基-5-甲基吡嗪(2.64%)

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微波提取蘋果汁中脂環(huán)酸芽孢桿菌DNA的PCR檢測(cè)方法研究

內(nèi)容: 根據(jù)Genbank公布的酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌(Alicyclobacillus acidoterrestris DSM 3922T)鯊烯環(huán)化酶序列自行設(shè)計(jì)一對(duì)引物，利用微波技術(shù)直接從果汁樣品中提取目標(biāo)菌DNA，對(duì)引物特異性、微波法提取DNA的擴(kuò)增效果及檢測(cè)靈敏度進(jìn)行探討。結(jié)果表明：微波功率1000W、處理時(shí)間30s、經(jīng)5000r/min離心2min即可獲得酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌基因組DNA，所得模板質(zhì)量符合聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測(cè)要求，目的條帶清晰，檢測(cè)時(shí)間僅為2h，檢測(cè)限為200CFU/mL，有望真正應(yīng)用于蘋果汁生

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
固相萃取-高效液相色譜-熒光檢測(cè)法測(cè)定水體中孔雀石綠

內(nèi)容: 應(yīng)用固相萃取-高效液相色譜-熒光檢測(cè)法建立環(huán)境水體中痕量孔雀石綠的分析方法。水樣中的孔雀石綠用硼氫化鉀還原為其相應(yīng)的代謝產(chǎn)物隱色孔雀石綠，通過(guò)MCX固相萃取柱富集、凈化后用0.25mol/L乙酸銨-甲醇溶液洗脫，以Agilent C18反相色譜柱為分析柱，0.05mol/L的乙酸銨(pH4.5)-乙腈(20:80，V/V)為流動(dòng)相，采用熒光檢測(cè)器分析，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：孔雀石綠在0.005～0.5μg/mL范圍內(nèi)線性良好，檢出限為0.05μg/L。以池塘水、江水和海水作為基底，加標(biāo)質(zhì)量濃度分別為0.2

閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
銀杏外種皮揮發(fā)性成分分析

內(nèi)容: 采用同時(shí)蒸餾萃取和固相微萃取兩種萃取技術(shù)提取銀杏外種皮的揮發(fā)性成分，并采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用對(duì)其揮發(fā)性物質(zhì)成分進(jìn)行分離鑒定。結(jié)果共鑒定出29種揮發(fā)性化合物，包括酸類9種、酯類9種、酮類3種、醛類1種、醇類4種、烴類1種、雜環(huán)類化合物2種，兩種萃取物中都鑒定出的揮發(fā)性成分有12種。經(jīng)SDE-GC-MS分析出的相對(duì)含量較高(峰面積比＞1%)的化合物有己酸(65.88%)、丁酸(21.46%)、棕櫚酸(4.53%)、辛酸(1.15%)；經(jīng)固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析出的相對(duì)含量較高(峰面積比＞1%)的化合

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
太湖河蜆軟體部分6種礦質(zhì)元素的含量及相關(guān)性分析

內(nèi)容: 以西太湖宜興市水域產(chǎn)河蜆為材料，利用電感耦合等離子質(zhì)譜儀測(cè)定其軟組織中礦物質(zhì)元素Na、K、Mg、Mn、Cu和Se的含量。結(jié)果表明：6種礦物質(zhì)元素在河蜆體內(nèi)的含量由高到低依次為Na、K、Mg、Mn、Cu、Se，其平均值分別可達(dá)1215.2、763.4、656.2、115.6、65.8、3.2mg/kg(以干質(zhì)量計(jì))；太湖產(chǎn)河蜆的Cu、Mn、Se元素含量較高，Na-K、Na-Mg、Na-Se、Mg-Se、Mg-K和K-Se等營(yíng)養(yǎng)元素之間有協(xié)同積累的趨勢(shì)。

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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