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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2010年第31卷08期返回列表

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ICP-MS法測(cè)定多種微量元素用于地理標(biāo)志產(chǎn)品蘋(píng)果的鑒定

內(nèi)容: 借助電感耦合等離子體質(zhì)譜法ICP-MS 對(duì)3 種地理標(biāo)志蘋(píng)果中的20 種元素進(jìn)行系統(tǒng)研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：昌平蘋(píng)果中Mo 的含量最高，棲霞蘋(píng)果次之，白水蘋(píng)果最低；棲霞蘋(píng)果中Rb 的含量明顯低于其余兩種蘋(píng)果，Mn、Co、Zn 的含量明顯高于其余兩種蘋(píng)果；昌平蘋(píng)果中Cu 的含量低于其余兩種蘋(píng)果，B、Ti 的含量顯著高于其余兩種蘋(píng)果；白水蘋(píng)果中Ga 和Ba 的含量高于其余兩種蘋(píng)果。不同產(chǎn)地的地理標(biāo)志蘋(píng)果所含元素的種類(lèi)和含量有較顯著的差異。

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
納米生物傳感器在氯霉素檢測(cè)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 利用pH 敏感的熒光指示劑F1300 可以量化ATP 合酶活性的特點(diǎn)，構(gòu)建生物傳感器，開(kāi)發(fā)靈敏、特異、快速的氯霉素殘留檢測(cè)方法。將pH 變化敏感熒光物質(zhì)F1300 標(biāo)記到色素體(chromatophore)的內(nèi)表面，然后，將β亞基抗體- 生物素- 鏈親和素- 生物素- 氯霉素抗體系統(tǒng)連接到色素體上F0F1-ATPase 的β亞基上，該檢測(cè)體系能與氯霉素相連接。采用微弱發(fā)光檢測(cè)儀檢測(cè)熒光值，根據(jù)熒光值確定氯霉素濃度。樣品中氯霉素濃度越高表現(xiàn)出的總熒光值越低，反之亦然。該方法的檢測(cè)限為1 × 10 － 11m

閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
倉(cāng)庫(kù)貯藏品中辣根素殘留降解動(dòng)態(tài)研究

內(nèi)容: 建立辣根素在幾種倉(cāng)庫(kù)貯藏品中的毛細(xì)管氣相色譜殘留分析方法。以二氯甲烷為提取溶劑，毛細(xì)管氣相色譜- 火焰離子化檢測(cè)儀(FID)進(jìn)行測(cè)定。當(dāng)各樣品中辣根素的添加量為1、5、25mg/kg 時(shí)，平均回收率為70.6%～92.3%、相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為3.6%～9.3%，辣根素在各樣品中的最低檢出量低于0.1mg/kg。辣根素在貯藏品中的消解動(dòng)態(tài)符合一級(jí)動(dòng)力學(xué)方程，其半衰期為28～75d，其降解過(guò)程主要是酶解、水解、光解；當(dāng)辣根素施用質(zhì)量濃度為25mg/L或者100mg/L 時(shí)，貯藏112d 后的水稻種子、小麥種子、大

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品中三種致病李氏菌MPCR-DHPLC檢測(cè)方法的建立

內(nèi)容: 應(yīng)用復(fù)合PCR(multiplex PCR，MPCR)結(jié)合變性高效液相色譜(denaturing high-performance liquid chromatography，DHPLC)技術(shù)建立食品中單核細(xì)胞增生李斯特菌、綿羊李斯特菌和英諾克李斯特菌的快速高通量檢測(cè)方法。根據(jù)單核細(xì)胞增生李斯特菌、綿羊李斯特菌和英諾克李斯特菌的特異基因序列分別設(shè)計(jì)引物，MPCR擴(kuò)增的產(chǎn)物經(jīng)DHPLC 技術(shù)進(jìn)行快速檢測(cè)。以94 株參考菌株做特異性實(shí)驗(yàn)，并開(kāi)展了重現(xiàn)性檢測(cè)實(shí)驗(yàn)。MPCRDHPLC方法同步檢測(cè)到單核細(xì)胞增生李斯

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
反相高效液相色譜法快速測(cè)定嬰兒配方乳粉中的維生素A酯類(lèi)化合物

內(nèi)容: 目的：開(kāi)發(fā)一種快速測(cè)定嬰兒配方乳粉中維生素A 酯類(lèi)含量的反相高效液相色譜法。方法：直接使用二氯甲烷和甲醇體積比為2.5:1 的混合溶劑對(duì)樣品進(jìn)行提取，在30℃的條件下采用等度洗脫，流動(dòng)相采用體積比為80:20 的甲醇- 三氯甲烷溶劑，流動(dòng)相流速1.0mL/min；色譜柱溫度30℃，檢測(cè)波長(zhǎng)325nm。結(jié)果：維生素A 醋酸酯和維生素A 棕櫚酸酯的回收率分別為100.1% 和102.8%，多次測(cè)定結(jié)果的相對(duì)偏差分別為1.18% 和0.96%，檢出限分別為3.1ng 和4.3ng。結(jié)論：本方法操作簡(jiǎn)單、精密度、

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
云南普洱茶砷和汞的含量分析

內(nèi)容: 采集云南省5 個(gè)地區(qū)13 個(gè)普洱茶主產(chǎn)地的150 個(gè)茶葉樣本，對(duì)普洱茶中砷和汞的含量進(jìn)行分析。樣品中砷的含量為0.026～0.37mg/kg(md)；汞的含量為0.0014～0.020mg/kg(md)，并有85.9% 的樣品未檢出汞，砷和汞的檢測(cè)結(jié)果符合農(nóng)業(yè)部質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)果表明，云南西雙版納、思茅、臨滄、保山、大理普洱茶中砷、汞富集存在地區(qū)性差異，生茶和熟茶這兩種不同加工工藝可以影響產(chǎn)品砷和汞的終含量，但均未影響普洱茶的質(zhì)量安全，以云南五地區(qū)為代表的中國(guó)普洱茶目前砷、汞質(zhì)量安全狀況良好。

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氯霉素毛細(xì)管電泳免疫分析方法研究

內(nèi)容: 針對(duì)目前食品安全領(lǐng)域中氯霉素的檢測(cè)，建立一種快速靈敏的氯霉素毛細(xì)管電泳免疫分析方法。該方法對(duì)氯霉素檢測(cè)的線性范圍和最低檢測(cè)限分別為0.008～5μg/L 和 0.0016μg/L。與相應(yīng)固相酶聯(lián)免疫分析ELISA相比，對(duì)氯霉素的檢測(cè)靈敏提高了約20 倍且有效縮短了分析時(shí)間。建立的氯霉素毛細(xì)管電泳免疫分析方法對(duì)動(dòng)物源性食物(牛奶、雞肉和魚(yú)肉)進(jìn)行分析，得到氯霉素在實(shí)際樣品中的檢測(cè)限為0.035μg/kg。

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微波消解- 火焰原子吸收法測(cè)定新疆野薔薇果中金屬元素

內(nèi)容: 采用HNO3 消解體系對(duì)野薔薇果進(jìn)行程序升溫微波消解制樣，應(yīng)用火焰原子吸收法測(cè)定野薔薇果中的Ca、K、Mn、Zn、Mg、Fe、Cu、Na、Cr、Ni、Sr 共11 種金屬元素的含量。對(duì)樣品前處理?xiàng)l件進(jìn)行篩選，確定樣品適合的微波消解體系并進(jìn)行消化結(jié)果的準(zhǔn)確度和精密度實(shí)驗(yàn)。該方法的加標(biāo)回收率為96.50%～104.50%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)≤ 3.21%。結(jié)果表明，新疆野薔薇果中富含Ca、Mg、K、Na、Mn、Fe 等對(duì)人體有益的金屬元素，而Cr、Ni 等金屬元素的含量較低。

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化微波輔助提取普洱茶中茶色素工藝研究

內(nèi)容: 研究云南普洱茶中茶色素的提取工藝。采用微波輔助提取方法，在研究提取時(shí)間、料液比、微波功率及提取次數(shù)等單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，進(jìn)行二次正交旋轉(zhuǎn)組合試驗(yàn)，采用響應(yīng)面法分析和典型性分析，確定普洱茶中茶色素的最優(yōu)提取工藝。結(jié)果表明：提取時(shí)間對(duì)提取得率有極顯著影響(P ＜ 0.01)，微波功率對(duì)提取得率有較顯著影響(P ＜ 0.05)，而料液比對(duì)提取得率的影響不顯著，最優(yōu)化的提取工藝為提取時(shí)間9.48min、微波功率640W、料液比1:58.79，在該條件下進(jìn)行微波輔助提取，普洱茶中茶色素的提取得率能達(dá)到理論預(yù)測(cè)值的97

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
濃香大豆油的開(kāi)發(fā)及其氧化穩(wěn)定性的研究

內(nèi)容: 建立一種新型濃香大豆油(ASO)的生產(chǎn)方法。采用超臨界萃取技術(shù)對(duì)焙烤后的大豆進(jìn)行提取。通過(guò)感官評(píng)定對(duì)大豆焙烤工藝進(jìn)行評(píng)估：在溫度170℃條件下烘烤30min 時(shí)，焙烤出的大豆具有濃郁的香味。ASO 的萃取率隨著大豆粉粒度的增加而提高，大豆粉的粒度為40～60 目時(shí)最佳。采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)法對(duì)ASO 的萃取參數(shù)進(jìn)行研究：萃取率隨著溫度的升高，先增大后減小，最佳萃取溫度為50℃；萃取率隨著壓力的增大，先增大后減小，最佳萃取壓力為25MPa；萃取率隨著時(shí)間延長(zhǎng)逐漸趨于最大值，確定萃取時(shí)間為2.5h。通過(guò)對(duì)氧化誘導(dǎo)

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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