亚洲精品久久久蜜桃,日产久久视频

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2010年第31卷02期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

牛骨I型膠原蛋白提取及結(jié)構(gòu)表征

內(nèi)容: 針對(duì)牛骨膠原蛋白提取的工藝(脫脂、脫鈣、提取介質(zhì))和結(jié)構(gòu)表征進(jìn)行研究。結(jié)果表明：最佳的提取工藝條件：采用乙醚低溫回流脫脂，0.48% 鹽酸脫鈣，骨粒徑為5mm × 10mm，以1% 檸檬酸和1% 胃蛋白酶復(fù)合為提取介質(zhì)。純化后的牛骨膠原蛋白通過(guò)紫外掃描分析、FT-IR、DSC 熱收縮溫度和SDS-PAGE 凝膠電泳的測(cè)定，并與標(biāo)準(zhǔn)牛腱Ⅰ型膠原蛋白比較，確定所提蛋白為典型的Ⅰ型膠原蛋白，達(dá)到了電泳純，且較好地保持了Ⅰ型膠原的3 股螺旋結(jié)構(gòu)。

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
雞蛋膜的酶法改性及水解物特性

內(nèi)容: 為了擴(kuò)大雞蛋殼膜(ESM)的用途，對(duì)蛋膜蛋白酶法改性后溶解性能的變化進(jìn)行研究，并分析水解物的其他功能特性。通過(guò)單因素試驗(yàn)確定堿性蛋白酶在pH9.5、酶添加量0.20g/100mL、底物質(zhì)量濃度5.0g/100mL、酶反應(yīng)溫度65℃條件下恒溫?cái)嚢?h 可使蛋膜蛋白溶解性(TCA-NSI)達(dá)到43.80%，水解度(DH)為11.54%。此外，與未酶解的蛋膜粉相比，蛋膜酶改性后吸水性提高了1.30～3.03 倍，乳化性提高了2.69～2.88 倍，起泡性提高了1.21～2.56 倍。

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超聲波輔助法提取硫酸軟骨素的工藝研究

內(nèi)容: 以豬喉管為原料提取硫酸軟骨素，使用超聲波輔助手段進(jìn)行堿處理，浸出液再用木瓜蛋白酶進(jìn)一步去除蛋白質(zhì)。結(jié)果表明：最佳工藝條件為超聲波處理時(shí)間139min、超聲功率491W、木瓜蛋白酶酶解pH6.8、酶加入量1.3:1000(mg/mL)、酶解溫度45℃、酶解時(shí)間1h，該工藝制備得到硫酸軟骨素為白色粉末得率達(dá)23.15%，澄清度0.038，蛋白質(zhì)含量2.48%，氨基己糖含量30.52%，硫酸軟骨素純度86.06%，水分6.32%，pH6.7，各項(xiàng)指標(biāo)完全符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
花生殼不溶性膳食纖維提取工藝的研究

內(nèi)容: 為了促進(jìn)花生加工副產(chǎn)品的高值化利用，以花生殼為原料，應(yīng)用酸堿結(jié)合法制備花生殼不溶性膳食纖維。通過(guò)對(duì)堿的質(zhì)量分?jǐn)?shù)、堿處理溫度、堿處理時(shí)間、堿用量、酸處理溫度、酸處理時(shí)間與酸液用量7 個(gè)影響因素進(jìn)行單因素及正交試驗(yàn)，獲得了花生殼不溶性膳食纖維的最佳工藝條件。結(jié)果表明，3g 花生殼粉在堿的質(zhì)量分?jǐn)?shù)4% 的堿液60mL、恒溫水浴40℃條件下處理30min、然后用60mL 酸液恒溫水浴60℃處理90min，不溶性膳食纖維的提取率為86.44%，純度為91.13%，綜合得分為88.01。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
干燥方式對(duì)香菇中甲醛含量的影響

內(nèi)容: 研究熱風(fēng)干燥、真空干燥、冷凍干燥對(duì)減少干香菇中甲醛含量的影響。結(jié)果表明，經(jīng)過(guò)鈍化香菇酶的前處理后，無(wú)論采用熱風(fēng)干燥、真空干燥還是冷凍干燥，都可以使干香菇中的甲醛含量降到35mg/kg 以下，以冷凍干燥所得干香菇產(chǎn)品的感官品質(zhì)和復(fù)水性最好。香菇干燥的最佳工藝：微波鈍化香菇酶2min，－ 30℃處理10h，25℃真空干燥5h，干香菇的甲醛含量可降到20.18mg/kg，所得產(chǎn)品有良好的品質(zhì)，復(fù)水率達(dá)到8.29g/g 干樣。

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超聲波輔助提取紅樹(shù)莓籽油工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 研究紅樹(shù)莓籽油的超聲波輔助浸提工藝。以出油率為指標(biāo)，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)正交試驗(yàn)確定超聲波輔助提取紅樹(shù)莓籽油的最佳工藝條件。結(jié)果表明，在超聲波功率100W、提取溫度30℃、提取時(shí)間25min、料液比1:11(g/mL)的條件下，紅樹(shù)莓籽的出油率最高為12.97%。

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酶法提取葡萄籽中蛋白質(zhì)工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 采用酶法對(duì)葡萄籽中蛋白質(zhì)進(jìn)行提取，對(duì)蛋白酶用量、提取溫度、料液比、pH 值、提取時(shí)間5 個(gè)因素進(jìn)行研究。采用正交試驗(yàn)對(duì)最佳工藝進(jìn)行探討。結(jié)果表明，葡萄籽蛋白的等電點(diǎn)3.8；各因素對(duì)酶法提取葡萄籽蛋白的影響次序?yàn)榱弦罕龋镜鞍酌赣昧浚咎崛r(shí)間＞提取溫度，其中料液比對(duì)提取率的影響達(dá)到了顯著水平；酶法提取葡萄籽蛋白的最佳工藝參數(shù)：蛋白酶用量60U/g、提取溫度40℃、料液比1:30(g/mL)、提取時(shí)間80min、pH7.5。在此最佳工藝下，葡萄籽蛋白提取率可達(dá)94%。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
辣椒油樹(shù)脂、辣椒紅素及辣椒素提取工藝的研究

內(nèi)容: 目的：研究回流提取法中各因素對(duì)辣椒中辣椒油樹(shù)脂、辣椒紅素及辣椒素提取效果的影響。方法：采用L16(45)正交試驗(yàn)，以辣椒油樹(shù)脂質(zhì)量及其中辣椒紅素相對(duì)量、辣椒素含量為指標(biāo)，確定回流提取法各因素對(duì)辣椒中有效物質(zhì)提取效果的影響，同時(shí)研究粉碎粒度對(duì)辣椒中各成分提取效果的影響。結(jié)果：辣椒最佳回流提取工藝為粉碎度20 目、料液比1:10(g/mL)、體積分?jǐn)?shù)95% 乙醇、70℃回流提取5h、提取3 次。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
降低擠壓雜糧營(yíng)養(yǎng)工程米黏附性的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 通過(guò)單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面分析確定擠壓雜糧營(yíng)養(yǎng)工程米黏附性的優(yōu)化工藝參數(shù)。結(jié)果表明，螺桿轉(zhuǎn)速32.6r/min、機(jī)筒溫度分布109.3～119.3～129.3℃、物料加水質(zhì)量分?jǐn)?shù)為22.6%，在此優(yōu)化條件下，擠壓雜糧營(yíng)養(yǎng)工程米黏附性的優(yōu)化值為－ 375.278178g·s。驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)表明，黏附性實(shí)驗(yàn)值與優(yōu)化值接近，且優(yōu)于市售普通大米(－ 394.678g·s)，接近于市售魔芋擠壓工程米(－ 346.487g·s)，說(shuō)明該優(yōu)化結(jié)果可靠。通過(guò)感官評(píng)定，其綜合食用品質(zhì)接近市售普通優(yōu)質(zhì)大米，優(yōu)于市售魔芋擠壓工程米。

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
槲皮素-卵磷脂復(fù)合物的制備及其理化性質(zhì)研究

內(nèi)容: 將槲皮素和自制新疆胡麻卵磷脂溶于非質(zhì)子溶劑中，制備槲皮素- 卵磷脂復(fù)合物，并對(duì)其進(jìn)行熔點(diǎn)測(cè)定，紫外、紅外光譜分析和水、脂溶解性的研究。結(jié)果表明，經(jīng)過(guò)反應(yīng)得到了目標(biāo)復(fù)合物，其溶解性優(yōu)于反應(yīng)物槲皮素及槲皮素與卵磷脂的物理混合物，槲皮素- 卵磷脂復(fù)合物改善了槲皮素的水溶性和脂溶性。

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 ... 2 3 4 5 6 7 8 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2010年第31卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2010年第24期 2010年第23期 2010年第22期 2010年第21期 2010年第20期 2010年第19期 2010年第18期 2010年第17期 2010年第16期 2010年第15期 2010年第14期 2010年第13期 2010年第12期 2010年第11期 2010年第10期 2010年第09期 2010年第08期 2010年第07期 2010年第06期 2010年第05期 2010年第04期 2010年第03期 2010年第02期 2010年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

平果县| 金川县| 西宁市| 东阳市| 府谷县| 涿州市| 射洪县| 南阳市| 博客| 六安市| 宁南县| 图片| 左云县| 苍南县| 镇原县| 灯塔市| 吉首市| 卓尼县| 宁海县| 霞浦县| 崇仁县| 河源市| 徐州市| 阿拉尔市| 通州市| 日土县| 常宁市| 龙南县| 搜索| 郧西县| 孝义市| 昔阳县| 莱州市| 通州市| 广南县| 苗栗县| 乌苏市| 云浮市| 秦安县| 通城县| 栾川县|