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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷06期返回列表

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硅窗氣調(diào)保鮮貯藏茶樹菇的化學(xué)及生理變化研究

內(nèi)容: 茶樹菇在10% O2 、10% CO2、80% N2 和10% O2、15% CO2、75% N2 的氣體濃度下，分別用有硅窗和沒有硅窗的聚丙烯盒包裝，在3 ± 1℃溫度下貯藏20d，對貯藏期間盒內(nèi)的氣體組成、茶樹菇的呼吸強(qiáng)度、VC 含量、總酸、可溶性固形物含量、電導(dǎo)率及蛋白質(zhì)含量進(jìn)行定期檢測。結(jié)果表明：有硅窗和沒有硅窗存在對檢測指標(biāo)有顯著差異，硅窗有良好的氣體交換性能，能保證茶樹菇貯藏在適宜的氣體環(huán)境中，化學(xué)和生理變化緩慢，有利于茶樹菇品質(zhì)的保存。初始?xì)怏w濃度對茶樹菇的貯藏品質(zhì)保存也有一定的影響，有硅窗

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-06-07
外源一氧化氮熏蒸處理對芥蘭采后品質(zhì)及抗氧化酶系的影響

內(nèi)容: 以綠葉蔬菜芥蘭(Brassica alboglabra Bailey)為試材，在確定適宜熏蒸時間的基礎(chǔ)上，觀測了不同濃度NO(60、100μl/L)氣體對芥蘭采后失重、開花率、黃化率及抗氧化酶系的影響。結(jié)果表明：利用外源NO 處理芥蘭的適宜處理時間是30min，芥蘭的存在能夠控制貯藏環(huán)境中NO 氧化產(chǎn)物NO2 的積累。外源NO 處理對芥蘭采后失重率無顯著影響，但是能夠顯著抑制芥蘭采后開花及葉片黃化。外源NO 處理能夠抑制芥蘭采后SOD、CAT 活性的下降，并能控制芥蘭組織中MDA 含量的上升。

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
常溫下不同低氧貯藏對松籽脂肪酸氧化的影響

內(nèi)容: 本研究以朝鮮紅松為試材，將松籽置于O2 含量分別為2% ± 1%、5% ± 1%、10% ± 1% 的密閉容器中，并以空氣貯藏的松籽為對照(CK)，研究了常溫下(20~30℃)貯藏180d 期間松籽的脂肪酸氧化變化。實驗結(jié)果表明：松籽的總脂肪含量和碘價在貯藏過程中下降，而酸價、過氧化值和皂化值升高；不同濃度低氧貯藏對于防止總脂肪的降解有顯著的效果，貯藏180d 時低氧貯藏松籽的酸價、過氧化值顯著低于CK，而碘價則顯著高于CK，2%低氧貯藏對于防止皂化值的升高也有明顯作用。低氧能較好的抑制松籽脂肪酸氧化，有

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
LAL/GNB法篩選輻照雞肉的應(yīng)用研究

內(nèi)容: 目的：探討內(nèi)毒素檢測(LAL)與革蘭氏陰性菌計數(shù)(GNB)相結(jié)合的方法可否應(yīng)用于輻照雞肉的篩選。方法：市售雞肉丁以50g 每份分裝后，以γ射線進(jìn)行輻照處理，劑量分別為0、2、6kGy，每個劑量各12 份，通過革蘭氏陰性菌的培養(yǎng)計數(shù)估計樣品中存在的活的革蘭氏陰性菌的量，通過內(nèi)毒素濃度定量估計活的和死亡的革蘭氏陰性菌總量，比較兩者差異來判定是否經(jīng)過輻照處理。結(jié)果：輻照劑量為6kGy 時，12 個樣品被檢測出經(jīng)過輻照處理。輻照劑量為2kGy 時，8 個樣品被檢測出經(jīng)過輻照處理，4 個樣品檢測出未經(jīng)過輻照處理。輻

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2017-06-07
實時熒光PCR技術(shù)定量檢測轉(zhuǎn)基因豆粉的研究

內(nèi)容: 本實驗以美國、阿根廷、巴西豆粉、中國豆粉和轉(zhuǎn)基因大豆粉標(biāo)準(zhǔn)品為材料，利用設(shè)計的特異性引物和探針，建立了實時熒光定量PCR 技術(shù)檢測抗草甘膦轉(zhuǎn)基因豆粉的方法，成功檢測出美國、阿根廷、巴西抗草甘膦轉(zhuǎn)基因豆粉和中國豆粉的轉(zhuǎn)基因含量分別為5.37%、3.96%、2.26% 和0，確定了熒光PCR 技術(shù)檢測抗草甘膦轉(zhuǎn)基因豆粉的靈敏度為0.001%，穩(wěn)定性良好。

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
細(xì)腳擬青霉深層發(fā)酵菌絲體核苷類成分分析

內(nèi)容: 以已知核苷為標(biāo)樣，并以冬蟲夏草生藥作對比，利用反相高效液相色譜法對細(xì)腳擬青霉RCEF0441 深層發(fā)酵菌絲體中核苷類化學(xué)成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明，細(xì)腳擬青霉RCEF0441 菌絲體中主要含有胞苷、尿苷、鳥苷、肌苷、胸苷和腺苷6 種核苷，其中胞苷的含量為冬蟲夏草生藥的3 倍左右，肌苷和鳥苷的含量則分別是冬蟲夏草生藥的7 和9 倍左右，尿苷和腺苷的含量也顯著高于對照品冬蟲夏草生藥(p<0.05)。

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
韭菜籽揮發(fā)油組分的分析鑒定

內(nèi)容: 韭菜籽揮發(fā)油中分析鑒定出的27 種成分分別占三種韭菜籽揮發(fā)油總量的92.79%、93.00% 和92.01%，其中包括7 種二硫化合物、1 種四硫化合物、3 種醛類化合物、2 種酮類化合物、3 種醇類化合物。己醛(17.74%)、十九烯-2- 酮(10.39%)和2- 戊基呋喃(6.50%)是“791”韭菜籽揮發(fā)油的主要成分。韭菜籽揮發(fā)油中含有大量的己醛，韭菜籽揮發(fā)油中含32.43% 的二硫化合物。

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定藍(lán)莓果漿中糖的組成和含量

內(nèi)容: 目的：建立高效液相色譜法測定藍(lán)莓果漿中糖的組成和含量的檢測方法。方法：超聲波水提樣品中的糖類，色譜柱為Agilent Zorbax carbohydrate 柱(4.6 × 250mm，5μm)，流動相為乙腈- 水(75:25，Ｖ:Ｖ)，流速為1ml/min。結(jié)果：糖類濃度在0.5～10mg/ml 內(nèi)呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)在0.9989(n=5)以上；精密度實驗RSD為0.36%～2.18%(n=5)；平均回收率為91.36%～101.34%。結(jié)論：該方法簡便快速，結(jié)果準(zhǔn)確可靠，為測定野生藍(lán)莓果漿中

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2017-06-07
電感耦合等離子發(fā)射光譜法測定茶葉中5種稀土元素

內(nèi)容: 建立了一種電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀ICP-OES 檢測茶葉中5 種稀土元素的方法，在優(yōu)化條件下，5 種稀土元素的檢出限為1.1～5.1μg/kg ，兩種水平的添加回收率為80.3%～98.7%，利用該方法分析了國家一級茶葉標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(GBW10016)，結(jié)果符合證書值要求。

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜-熒光檢測器測定蜂王漿中氟喹諾酮類藥物殘留的研究

內(nèi)容: 本研究采用液液萃取進(jìn)行樣品前處理，用帶熒光檢測器的液相色譜儀檢測蜂王漿中的5 種QNs，具有方法簡單、快速、準(zhǔn)確、試劑用量少、檢測成本低的特點(diǎn)。方法檢測限為氧氟沙星5μg/kg，恩諾沙星、環(huán)丙沙星、諾氟沙星2.5μg/kg，丹諾沙星1μg/kg，能夠滿足目前對蜂王漿中QNs 允許限量的檢測要求。

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-06-07

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