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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2009年第30卷06期返回列表

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超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定食用油中的叔丁基對(duì)苯二酚

內(nèi)容: 目的：建立一套穩(wěn)定可靠的使用超高效液相色譜- 串聯(lián)質(zhì)譜(UPLC-MS/MS)測(cè)定食用油中的抗氧化劑叔丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)的方法。方法：用乙腈振蕩萃取樣品中的TBHQ，以乙腈- 水為流動(dòng)相洗脫，以反相C18 柱作為分離柱，以電噴霧離子源為接口，負(fù)離子模式掃描，選擇監(jiān)測(cè)(SRM)模式檢測(cè)，外標(biāo)法定量。結(jié)果：本方法的檢出限為0.10mg/kg，在0.05～2.5μg/ml 濃度范圍內(nèi)呈良好線性，相關(guān)系數(shù)大于0.999，回收率83%～115%。結(jié)論：實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明該方法靈敏度高，檢出限低，確證能力強(qiáng)，分析時(shí)間

閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
變性高效液相色譜檢測(cè)乳制品和化妝品中綠膿桿菌的研究

內(nèi)容: 目的：應(yīng)用PCR 結(jié)合變性高效液相色譜技術(shù)實(shí)現(xiàn)綠膿桿菌的快速鑒定。方法：利用所報(bào)道的綠膿桿菌外毒素A(ETA)基因設(shè)計(jì)引物和探針，并對(duì)該方法進(jìn)行特異性、靈敏度、精密度等方面的考察。結(jié)果：用該方法未檢測(cè)到綠膿桿菌的近源種及其他細(xì)菌的陽(yáng)性吸收峰，檢測(cè)靈敏度可達(dá)到100CFU/ml。結(jié)論：用PCR 結(jié)合變性高效液相色譜檢測(cè)綠膿桿菌不僅特異性好、靈敏度高，且快速簡(jiǎn)便。

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
CCD 短波近紅外光譜快速檢測(cè)牛奶中摻假物質(zhì)的研究

內(nèi)容: 采集了25 個(gè)合格液態(tài)牛奶樣品，并制取了3 組分別摻入不同含量摻假物質(zhì)的牛奶樣品：水解植物蛋白粉(0.3～50g/kg)，乳清粉(0.03～30g/kg)，植脂末(0.03～30g/kg)，每組含50 個(gè)樣品。應(yīng)用CCD短波近紅外光譜儀(600～1100nm)掃描其透反射光譜，研究利用近紅外光譜快速定量檢測(cè)牛奶中摻假物質(zhì)的可行性。采用偏最小二乘法建立近紅外光譜與牛奶中摻假物質(zhì)含量之間的定量模型。結(jié)果表明，對(duì)摻入的水解植物蛋白粉的定量預(yù)測(cè)準(zhǔn)確度較高，相關(guān)系數(shù)為0.969，預(yù)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)差為0.456g/kg，可以

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
萃取法制備透明濃縮磷脂的工藝研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)對(duì)用萃取方法制得透明濃縮磷脂的工藝進(jìn)行了深入研究。選取正己烷、乙醇作為萃取劑，除無(wú)機(jī)雜質(zhì)最佳工藝條件為：正己烷1.5ml/g，靜止時(shí)間1.5h；脫除糖類物質(zhì)最佳工藝條件為：無(wú)水乙醇1ml/g，攪拌溫度25℃，時(shí)間4min，攪拌速度100r/min。制得濃縮磷脂含糖量1.15%，得率90%，其無(wú)機(jī)雜質(zhì)0.05%、丙酮不溶物62.06%、水分及揮發(fā)物1.0%，外觀澄清透明。

閱讀量: 131 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
SD3 離子交換樹脂分離提取ATP 的研究

內(nèi)容: 通過對(duì)SD3 離子交換樹脂對(duì)ATP 動(dòng)態(tài)吸附、洗雜和洗脫條件的考察，確定最適吸附條件為：樣品溶液H 2.0，濃度8.25g/L，離子交換柱的高徑比為10(裝柱濕樹脂80g)，流速1.0ml/min；最優(yōu)洗雜液為pH1.5 HC1＋ 0.05mol/L NaCl 的溶液；ATP 的最優(yōu)洗脫液為pH12.0 NaOH+0.1mol/L NaCl 溶液，優(yōu)洗脫速度為0.5ml/min。

閱讀量: 116 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
有機(jī)介質(zhì)中酶催化合成己酸乙酯的研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)研究了有機(jī)介質(zhì)中CRL 脂肪酶催化己酸與無(wú)水乙醇合成己酸乙酯的酯化反應(yīng)條件，并利用紅外光譜、GC-MS、氣相色譜等現(xiàn)代方法對(duì)合成的產(chǎn)物進(jìn)行了表征。結(jié)果顯示，合成的產(chǎn)物為己酸乙酯，其純度為96.91%，分子量144。酯化反應(yīng)在以正庚烷為反應(yīng)介質(zhì)，反應(yīng)溫度為311K，己酸與無(wú)水乙醇的摩爾比為1:1.3，己酸濃度為0.2mol/L 的條件下，反應(yīng)24h 后，轉(zhuǎn)化率達(dá)到94.6%。

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
發(fā)酵劑的添加量對(duì)半硬質(zhì)干酪品質(zhì)影響研究

內(nèi)容: 研究發(fā)酵劑的添加量對(duì)半硬質(zhì)干酪品質(zhì)的影響，以確定其最佳添加量。采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，發(fā)酵劑的添加量(體積比)分別為1%、2%、3%、4%、5%。在其他工藝條件相同的情況下，分別加工一批干酪，然后測(cè)定成熟干酪的性能指標(biāo)。結(jié)果表明，隨著發(fā)酵劑添加量的增加，干酪的感官評(píng)定值先升高后降低；干酪的硬度和pH 值逐漸降低；總酸度、pH4.6 可溶性氮含量、游離氨基酸總量和水分含量逐漸增加。以感官評(píng)定值為主要指標(biāo)，結(jié)合其他性能指標(biāo)，確定發(fā)酵劑的最佳添加量為2%～3%。

閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘆柑皮中水溶性多糖提取條件的研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)對(duì)蘆柑皮中水溶性多糖的提取條件進(jìn)行了研究，通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，研究了料液比、溫度、時(shí)間對(duì)多糖提取率的影響。結(jié)果表明：溫度是影響多糖提取率的最關(guān)鍵因素；蘆柑皮中水溶性多糖的提取條件最佳條件為：料液比1:20，溫度95℃，時(shí)間2h，在最佳提取條件下，蘆柑皮的多糖提取率為4.99%。

閱讀量: 113 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
柑桔皮中非水溶性膳食纖維的提取及特性研究

內(nèi)容: 本研究將乙醇脫色法和中性洗滌法結(jié)合提取柑橘皮中的非水溶性膳食纖維，其最佳提取工藝為：料水比1:30，提取溫度70℃，提取時(shí)間90min。結(jié)果表明：持水性、膨脹性隨溫度增加而增加，隨著氯化鈉溶液、葡萄糖溶液濃度的增加而降低。在中性條件下有一定的持水力和膨脹性；偏酸或偏堿條件能促進(jìn)其持水性和膨脹性的增加，但在過酸或過堿條件下，其持水性和膨脹性均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。

閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
繁縷葉蛋白提取工藝研究

內(nèi)容: 以鮮繁縷為材料，采用酸化和加熱相結(jié)合的方法，研究了提取繁縷葉蛋白的最佳工藝條件。在考慮料液比、濾布層數(shù)、加熱溫度和加熱時(shí)間等單因素對(duì)葉蛋白提取率影響的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了正交試驗(yàn)，最終確定葉蛋白最佳提取工藝條件為：料液比1:5、5 層濾布過濾、加熱到75℃并在此溫度下持續(xù)11min，繁縷葉蛋白的提取率為52.08%，得率為27.17%。

閱讀量: 109 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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