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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2007年第28卷12期返回列表

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加速溶劑提取-液相色譜法分析動物組織中的磺胺殘留

內(nèi)容: 目的:建立快速溶劑提取動物組織中磺胺類抗生素殘留的方法,并將該方法與超聲波輔助提取法、勻漿法比較。方法:以樣品添加回收率為指標(biāo),探索各種提取參數(shù)的影響,優(yōu)化提取條件。結(jié)果:選出了加速溶劑提取法的最適條件:二氯甲烷為提取溶劑,提取壓力500psi,溫度40℃,整個提取過程需時23min,提取溶劑12ml,六種磺胺的添加回收率均高于80%,相對標(biāo)準(zhǔn)偏差在9%以下。結(jié)論:加速溶劑提取與超聲波輔助提取法、勻漿相比,是一種快速、高效的提取方法。

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
三氯蔗糖中間體6,1’,6’-三氧三苯甲基-五乙酰基蔗糖(TRISPA)的RP-HPLC分析

內(nèi)容: 建立了三氯蔗糖合成過程中的中間體6,1’,6’-三氧三苯甲基-五乙酰基蔗糖(TRISPA)的RP-HPLC檢測方法:采用Waters XTerraTMRP185μm,3.9×150mm色譜柱;以乙腈:水(84:16)作流動相;流速0.6ml/min;檢測波長為234nm;TRISPA在0.05～0.8mg/ml范圍內(nèi)線性良好,檢測限為5ng(S/N=3);平均回收率為99.2%;方法相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.34%。該方法操作簡便、快速、準(zhǔn)確、靈敏度高,取得了很好的效果。

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
ICP-AES測定香菇中鎘含量的不確定度評定

內(nèi)容: 建立了電感耦合等離子體發(fā)射光譜(ICP-AES)測定香菇中鎘含量過程的相應(yīng)數(shù)學(xué)模型,對數(shù)學(xué)模型中各個參數(shù)進行不確定度來源分析,分別對A類不確定度或B類不確定度進行了評定。按國際通用方法對各不確定度分量合成和擴展,得到該方法的不確定度評定。結(jié)果表明:標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制、標(biāo)準(zhǔn)曲線擬合線性方程及樣品溶液的定容是不確定度的主要來源。

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
化學(xué)修飾GC-MS分析海馬脂肪酸

內(nèi)容: 以2-氨基-2-甲基丙醇(AMP)為化學(xué)修飾試劑,將不飽和脂肪酸羧基修改為含氮雜環(huán),從而避免了鏈烯基中碳碳雙鍵在EI源中的移動。以氣相色譜-EI質(zhì)譜分析海馬脂肪酸,通過解析不飽和脂肪酸AMP化學(xué)修飾產(chǎn)物的EI質(zhì)譜圖,確定了海馬脂肪酸中碳碳雙鍵的位置,鑒定出海馬中13種脂肪酸,不飽和脂肪酸相對含量為75.15%,多不飽和脂肪酸相對含量為26.17%,多不飽和脂肪酸主要為9,12-十八碳二烯酸,9,12,15-十八碳三烯酸和4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸。

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同亞硝酸鹽添加量的低溫蒸煮香腸的風(fēng)味研究

內(nèi)容: 應(yīng)用頂空固相微萃取法(solid phase microextraction,SPME)對不同亞硝酸鹽添加量(0、50、100和150mg/kg)的低溫蒸煮香腸冷藏10d的揮發(fā)性物質(zhì)進行了分離,并應(yīng)用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用方法(gas chromatography/mass spectrometry,GC-MS)對揮發(fā)性物質(zhì)進行了分析和鑒定。結(jié)果表明,共有52種風(fēng)味物質(zhì)被檢出,其中醇類20種,醛類6種,酮類4種,酸類、酯類和烴類各1種,萜烯類3種,含氮化合物6種,含氧化合物2種,芳香族化合物8種。添加亞硝酸鹽

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
蘋果酒主要風(fēng)味成分的分析研究

內(nèi)容: 對蘋果酒中的有機酸、氨基酸、酚類物質(zhì)、香氣成分等進行了系統(tǒng)的研究。共分析出7種有機酸和17種氨基酸。其中,蘋果酸含量最高(3513.49mg/L),富馬酸的含量最低(17.0mg/L);含量最高的氨基酸是絲氨酸(5.39mg/L)、最低的是半胱氨酸(0.0076mg/L);香氣成分的總量變化在139.7～1018.92mg/L之間,平均為665.39g/L。酯類、醇類、低級脂肪酸分別占蘋果酒香氣成分總量的15.54%、51.78%、34.6%。含量最高的單酚是原花青素(58.27mg/L),最低的是原兒茶

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
酶標(biāo)儀三波長比色法定量測定大豆總皂甙

內(nèi)容: 本研究采用豆粕的乙醇提取物以水飽和正丁醇萃取純化得到大豆總皂甙,用香草醛-高氯酸體系顯色,再采用酶標(biāo)儀結(jié)合三波長法測定和校正吸光值,以期建立大豆總皂甙酶標(biāo)儀三波長比色定量測定法。結(jié)果表明:本方法大豆總皂甙一次提取效率為95.985%,兩次合并提取效率為99.510%;萃取純化效率為90%;皂甙濃度與吸光度之間存在極顯著的線性關(guān)系,最低檢出限濃度為19.667μg/ml;精密度實驗的變異系數(shù)為2.7%;平均加標(biāo)樣回收率為95.519%,其變異系數(shù)為5.719%;可有效克服皂甙顯色反應(yīng)不穩(wěn)定、吸光值會隨時間延

閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2017-06-07
pH吸附法純化戊糖乳桿菌素31-1的研究

內(nèi)容: 戊糖乳桿菌素31-1,由分離自宣威火腿的戊糖乳桿菌31-1產(chǎn)生,隨pH的改變可以選擇性的吸附于產(chǎn)生菌細(xì)胞表面,pH5.0時吸附率達(dá)75%,而在pH3.0以下,7.0以上吸附率為0。基于以上規(guī)律,通過調(diào)整pH值,戊糖乳桿菌素31-1在pH5.0吸附、pH7.0釋放于產(chǎn)生菌細(xì)胞,達(dá)到了較好的分離純化效果,戊糖乳桿菌素31-1回收率為45%,純化倍數(shù)為33。經(jīng)Tricine-SDS-PAGE進行分子量的估測及純度鑒定,證實戊糖乳桿菌素31-1的分子量在6400～14000D之間。該純化方法簡便、高效,具有工業(yè)生

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
蔬菜發(fā)酵專用乳酸菌的菌體高密度培養(yǎng)

內(nèi)容: 菌體高密度培養(yǎng)是制備濃縮型蔬菜發(fā)酵專用菌粉的關(guān)鍵。采用緩沖鹽法、化學(xué)中和法和補料培養(yǎng)法進行乳酸菌NCU0101的菌體高密度培養(yǎng),分析研究培養(yǎng)基配方、培養(yǎng)條件、補料培養(yǎng)方式對菌體活菌數(shù)的影響。結(jié)果表明:菌體適宜培養(yǎng)基配方為葡萄糖5%、蛋白胨1%、磷酸氫二鉀0.5%、醋酸鈉0.3%,適宜培養(yǎng)條件為培養(yǎng)液pH值6.3～5.8、培養(yǎng)溫度30℃、振蕩頻率40r/min、培養(yǎng)時間20h,適宜補料培養(yǎng)方式為培養(yǎng)0、4和8h時各補加2.5%的碳氮源(碳氮比為5:1);培養(yǎng)結(jié)束后,培養(yǎng)液中乳酸菌菌體活菌數(shù)可達(dá)7.83×10

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
植物乳酸桿菌產(chǎn)L-阿拉伯糖異構(gòu)酶分子活性部位的研究

內(nèi)容: 應(yīng)用NBS、DEPC、PMSF、EDC、TNBS、2-mercaptoethanol和PCMB等對植物乳酸桿菌L-阿拉伯糖異構(gòu)酶進行化學(xué)修飾。結(jié)果表明,NBS、PMSF和DEPC顯著降低了L-阿拉伯糖異構(gòu)酶活性,而其他幾種修飾劑無明顯作用。底物半乳糖對PMSF、DEPC修飾有抑制作用,4mg/ml半乳糖可以完全阻止PMSF、NBS對L-阿拉伯糖異構(gòu)酶的修飾作用,但是半乳糖不能阻止DEPC對L-阿拉伯糖異構(gòu)酶的失活作用。實驗結(jié)果表明,色氨酸殘基、絲氨酸殘基和組氨酸殘基位于酶的活性中心,且絲氨酸殘基和色氨酸殘

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07

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