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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2007年第28卷10期返回列表

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乙醇對兩個品種桃貯藏期品質(zhì)變化的影響

內(nèi)容: 以中熟品種"大久保"和晚熟品種"綠化9號"桃為試材,用0、1、2ml/kg(桃重)的95%乙醇處理,研究了果實(shí)在不同貯藏溫度(10±1℃、0±1℃)下品質(zhì)的變化。結(jié)果表明,在兩個溫度下乙醇處理對兩個品種桃保持較高的硬度,對保持可滴定酸含量有益,其中,1ml/kg乙醇處理顯著提高了綠化9號桃冷藏后貨架期間可滴定酸含量。乙醇處理有效改善了綠化9號桃果面色澤,2ml/kg乙醇處理提高了冷藏桃貨架期間果實(shí)亮度、促進(jìn)果面轉(zhuǎn)紅、抑制底色變黃,1ml/kg處理效果次之。10℃條件下乙醇處理提高了綠化9號桃可溶性固形物含

閱讀量: 114 發(fā)表時間: 2017-06-07
采后高CO2處理對板栗褐變相關(guān)因子的影響

內(nèi)容: 以“燕紅’板栗為試材,研究了高CO2處理對板栗褐變相關(guān)因子的影響效果。將20kg板栗置于大玻璃瓶中,連續(xù)通入40%～50%CO2、3%～5%O2的氣體在20℃下分別處理3d和5d。處理結(jié)束后,將其放置在常溫20℃下于貨架期第0、5、10d分別取樣,測定板栗褐變相關(guān)因子的變化。研究結(jié)果表明,高CO2處理3s可有效減輕板栗的褐變程度。高CO2處理的板栗三部分的單寧含量均顯著地降低,子葉縫合面和中間層后期差異不顯著。總酚含量在子葉表層處理顯著低于對照,但在子葉縫合面和中間層剛處理完含量要高于對照,后期差異不顯著

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
貯藏對半干型荔枝干非酶褐變的影響(英文)

內(nèi)容: 研究了半干型荔枝干在-20、3、40℃貯藏11周中的非酶褐變動力學(xué),利用褐變指數(shù)和CIE-Lab色澤系統(tǒng)測定貯藏期間的色澤變化,用真空包裝與非真空包裝的半干型荔枝干貯藏在不同溫度下,其褐變符合零級反應(yīng)動力學(xué),反應(yīng)活化能分別是54.51J/mol和52.17J/mol;色澤的形成也符合零級反應(yīng)動力學(xué),反應(yīng)活化能分別是38.49J/mol和38.41J/mol。依不同貯藏溫度,半干型荔枝干中5-HMF的濃度從78.63到2050.49μg/5g。真空包裝與否不是影響色澤變化與5-HMF積累的主要因素。在常溫下

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2017-06-07
1-甲基環(huán)丙烯和水楊酸在儲藏中對肥城桃品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以肥城桃為試材,在室溫22～24℃和低溫(6±2)℃下,1-甲基環(huán)丙烯和水楊酸的濃度分別為0.10g/L和0.12g/L,在儲藏前分別對肥城桃進(jìn)行浸泡。儲藏過程中對肥城桃品質(zhì)影響的結(jié)果表明:在室溫下,兩種試劑均能明顯抑制肥城桃硬度、可溶性固形物和含酸量的變化,且1-甲基環(huán)丙烯的抑制能力大于水楊酸;在冷藏條件下,對肥城桃的影響均低于室溫條件下,但低溫加儲前處理更能有效地抑制肥城桃硬度下降,提高VC含量,延長保質(zhì)期。

閱讀量: 111 發(fā)表時間: 2017-06-07
青錢柳多糖對人宮頸癌HeLa細(xì)胞和人臍帶內(nèi)皮細(xì)胞生長的影響

內(nèi)容: 目的:研究青錢柳多糖(polysaccharides isolated from Cyclocarya paliurus(Batal.)Iljinskjk,PCP)對人宮頸癌HeLa細(xì)胞和人臍帶內(nèi)皮細(xì)胞(HUVEC)生長的影響。方法:采用噻唑藍(lán)(MTT)法,觀察不同濃度、不同提取方法獲得的PCP對HeLa細(xì)胞和HUVEC細(xì)胞生長的影響。結(jié)果:PCP I、II在50、100、200、400μg/ml濃度條件下,均可極顯著性抑制HeLa細(xì)胞生長(p<0.01)。PCP I、II對HUVEC細(xì)胞生長有一定影響,

閱讀量: 121 發(fā)表時間: 2017-06-07
車前子多糖對骨髓來源樹突狀細(xì)胞表型和吞噬功能的影響

內(nèi)容: 目的:探討車前子多糖對小鼠骨髓來源樹突狀細(xì)胞(BMDCs)表型和功能的影響。方法:從小鼠骨髓中分離單核細(xì)胞,加入細(xì)胞因子rmGM-CSF、rmIL-4誘導(dǎo)分化成未成熟樹突狀細(xì)胞,收集細(xì)胞加入促成熟刺激劑LPS(陽性對照組)或車前子多糖。倒置顯微鏡觀察樹突狀細(xì)胞的形態(tài),流式細(xì)胞術(shù)檢測成熟樹突狀細(xì)胞的表面標(biāo)志CD11c和MHCII的表達(dá)及吞噬FITC-dextran的變化。結(jié)果:經(jīng)4種不同的車前子多糖作用40h后,顯著促進(jìn)CD11c+MHCII+雙陽性細(xì)胞的比率,在濃度(0～50μg/ml)范圍內(nèi)呈現(xiàn)劑量依賴

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07
車前子多糖對便秘模型小鼠通便作用的研究

內(nèi)容: 目的:研究車前子多糖對便秘模型小鼠的潤腸通便作用。方法:將雄性昆明小鼠隨機(jī)分為空白組、模型組、陽性對照組和三個劑量的給藥組。給藥組分別經(jīng)口給予低、中、高劑量(0.1、0.2、0.4g/kgbw)的車前子多糖;空白組和模型組給予20ml/kgbw的蒸餾水;陽性對照組給予1.0g/kgbw的麻仁丸。連續(xù)灌胃8d后,觀察各組小鼠的首次排黑便時間、5h內(nèi)排便粒數(shù),測定糞便含水量和小腸墨汁推進(jìn)率。結(jié)果:車前子多糖能顯著縮短首次排黑便時間、增加5h內(nèi)排便粒數(shù)、提高糞便含水量和小腸墨汁推進(jìn)率。結(jié)論:車前子多糖具有潤腸通

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
除草劑百草枯對大鼠及胎兒的毒性研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)研究了除草劑百草枯對大鼠及其胎兒毒性作用。結(jié)果表明,雄性大鼠一次性接1/10LD50、1/5LD50和1/2LD50的百草枯不會引起雄性生殖細(xì)胞的突變;百草枯在1/10LD50、1/20LD50和1/40LD50的劑量下不能影響雄性大鼠精子活率的改變和精子畸形率的上升,卻可以影響睪丸組織中堿性磷酸酶(AKP或ALP)的活性,對睪丸造成一定程度的損傷;百草枯可導(dǎo)致大鼠胎兒特殊循環(huán)系統(tǒng)動脈管(DA)的收縮,對其存在毒性作用,并且動脈管內(nèi)徑與染毒劑量劑量之間存在顯著的劑量-效應(yīng)關(guān)系。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
L-蘋果酸對老年大鼠組織中轉(zhuǎn)氨酶活性的影響

內(nèi)容: L-蘋果酸(malicacid)是生物體代謝過程中產(chǎn)生的重要有機(jī)酸,在線粒體產(chǎn)生能量物質(zhì)ATP的代謝過程中起到重要作用。為探討蘋果酸對老年機(jī)體不同組織中酶活性的影響,將實(shí)驗(yàn)動物SD大鼠隨機(jī)分為4組,每組6只,連續(xù)灌胃蘋果酸30d,測定大鼠體內(nèi)丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(ALT)及天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(AST)活性。發(fā)現(xiàn)老年大鼠肝臟中ALT及AST活性低于年輕對照大鼠,蘋果酸可提高老年大鼠肝臟中ALT活性41.98%,提示蘋果酸可改善老年肝臟酶代謝能力,有利于提高新陳代謝。

閱讀量: 121 發(fā)表時間: 2017-06-07
含乳鐵素的酸乳制品對淋巴細(xì)胞增殖的影響

內(nèi)容: 本研究采用MTT法分別測定了含乳鐵蛋白水解物的酸乳制品、乳鐵蛋白水解物以及乳鐵素對小鼠外周血單核細(xì)胞以及脾細(xì)胞的增殖影響。結(jié)果顯示,含乳鐵蛋白水解物的酸乳制品、乳鐵蛋白水解物以及乳鐵素都有不同程度的免疫刺激作用,其中乳鐵素的免疫刺激作用最強(qiáng)。

閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07

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