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—— 中國食品雜志社

2007年第28卷04期返回列表

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番石榴中VC的高效液相色譜分析

內容: 采用高效液相色譜法,以0．1%的磷酸作為流動相,采用三種不同的提取液(3%的偏磷酸、3%的偏磷酸+8%乙酸、0．1%的草酸)對番石榴不同的果實部位的VC(L-抗壞血酸)含量進行了測定,結果表明:3%的偏磷酸+8%乙酸作為浸提液效果最好,對于三次取樣的結果相對標準偏差最低(RSD=1．6%),回收率最高為98．5%;3%的偏磷酸提取效果次之;0．1%的草酸溶液提取效果最差,RSD=28．4%,回收率也很低(72．5%)。此外,不同部位的番石榴果肉VC含量也不一致,以靠近果皮的果肉含量最高,其次為果心,中部果

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定食品中的膽固醇

內容: 本文建立了高效液相色譜法測定動物性食品中膽固醇的含量,確定的色譜條件如下:C18色譜柱,二極管陣列檢測器,205nm檢測波長,100%甲醇作為流動相,1．0ml/min流速。該方法的精密度RSD小于5%,回收率大于96%～102%。在此色譜條件下15min內完成了膽固醇的分離,結果比較理想。研究表明此新建方法準確而快速,并能適用于絕大部分食品中膽固醇的測定。

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
應用4-甲基傘形酮-β-D-半乳糖苷快速檢測食品中的大腸菌群

內容: 依據(jù)ISO 9308-1:2000有關大腸菌群具有產(chǎn)生β-半乳糖苷酶的特性,研制了4-甲基傘形酮-β-D半乳糖苷,并以此制成4-甲基傘形酮-β-D半乳糖苷肉湯(MUGal肉湯):將MUGal肉湯與SN0169指定的月桂基硫酸鹽胰蛋白胨肉湯對比檢測13種標準菌株,所得結果完全一致;對比檢驗48份食物樣品,本法檢出大腸菌群的陽性率高出標準法47%。從上述標準法未檢出而本法判定為陽性的樣品培養(yǎng)液中,分離可疑菌,經(jīng)乳糖發(fā)酵、氧化酶和硝酸鹽還原試驗以及API 20E鑒定,證明95．1%為大腸菌群。實驗結果表明,用4

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
IO3--I--吖啶紅-聚乙烯醇體系分光光度法測定食品中微量碘

內容: 在磷酸介質中,IO3-氧化I-離子形成I3-絡陰離子,I3-絡陰離子進一步與吖啶紅（AR）陽離子形成離子締合物,在聚乙烯醇存在下,溶液清亮。以試劑空白參比,波峰λmax位于584nm處,吸光度A與IO3-的濃度成正比。表觀摩爾吸收系數(shù)ε=5．27×105L/mol·cm,IO3-含量為0～7．0μg/25ml時服從比爾定律。方法用于碘鹽和生物樣品檢測,結果令人滿意。

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
DSC法研究小麥淀粉與面粉糊化和回生特性

內容: 利用差示掃描量熱儀結合Avrami方程考察了8種不同小麥淀粉與面粉糊化和回生特性,探討了直鏈淀粉和蛋白含量對其熱力學行為產(chǎn)生的影響,并用SPSS軟件計算其相關性。結果表明:對于淀粉與面粉體系,直鏈淀粉含量與糊化熱焓值△H呈較顯著的負相關,與Avrami指數(shù)n呈弱的負相關,而與速率常數(shù)k呈較顯著的正相關,與最大回生度DR呈一定的正相關;對于面粉體系,蛋白含量與面粉糊化熱焓值△Hf呈一定的負相關,與面粉體系Avrami指數(shù)nf和速率常數(shù)kf分別呈弱的正相關和較顯著的負相關,與面粉體系最大回生度DRf呈弱的正相

閱讀量: 186 發(fā)表時間: 2017-06-07
苯酚-硫酸法測定野木瓜中多糖含量的研究

內容: 采用苯酚-硫酸法對野木瓜中的多糖含量進行測定,在波長490nm處測定吸光度,實驗表明標準葡萄糖在8～64μg之間呈良好的線性關系,該法簡便易行,準確性高,重現(xiàn)性好。本文探討了測定過程的影響因素,并通過此法測得野木瓜中多糖含量為12．02%。

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-06-07
乙酰丙酮分光光度法檢測菌菇類及水產(chǎn)品中甲醛含量的研究

內容: 采用乙酰丙酮分光光度法檢測菌菇類及水產(chǎn)品中甲醛的含量。本方法采用試樣低溫浸泡預處理,加磷酸溶液蒸餾提取,且控制冷凝水溫≤10℃,然后用分光光度法測定試樣中甲醛含量。通過對檢測條件的優(yōu)化,甲醛的測定低限為0．1mg/kg。甲醛的加標回收率可達90%～111%,相對標準偏差為5．6%～8．5%。

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
小麥粉中甲醛本底值的測定

內容: 甲醛次硫酸氫鈉是一種化工原料,國家已明令禁止將其作為添加劑加入食品。目前,還沒有測定面粉中甲醛次硫酸氫鈉的國家標準方法。本文用2002年國家質檢總局推薦的方法對我國不同地區(qū)種植的122份小麥自磨粉的甲醛本底值進行了測定,進而為測定小麥粉中甲醛次硫酸氫鈉含量提供科學依據(jù)。122份小麥自磨粉的本底平均值為3．85mg/kg,變幅為0．92～6．77mg/kg。95%概率下的置信區(qū)間最大值為6．31mg/kg,該數(shù)值即可作為運用該方法時所有小麥粉樣品的甲醛本底值。

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07
荔枝種子脂溶性成分的GC-MS分析

內容: 本文用索氏提取法提取荔枝種子中脂溶性成分,進行甲酯化處理后,采用氣相色譜-質譜聯(lián)用技術分離和鑒定其組成和含量,共鑒定出30種脂溶性成分,主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸和2-辛基-環(huán)丙烷辛酸,相對含量分別為30．42%、11．77%、8．74%、4．94%和32．93%。荔枝核脂溶性成分具有較高的營養(yǎng)保健價值,值得進一步開發(fā)利用。

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
擴散-離子色譜法測定魚肉中氟的含量

內容: 采用并改進國標GB/T 5009．18-2003中擴散復色法測定食品中氟的前處理步驟,用離子色譜法取代國標中的測定方法,建立擴散-離子色譜法測定魚肉中氟含量的新方法。用自制電化學中和器降低了試液中的pH值,使試液適于用離子色譜法測定。采用外標法定量,氟標準溶液的質量濃度與其離子色譜的峰高在0．04～5．00mg/L的范圍內有良好的線性關系,相關系數(shù)為0．9980。在1．00mg/L和2．00mg/L兩種濃度下的平均加標回收率分別為94．00%、98．00%。日內精密度和日間精密度分別為3．93%、2．78

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07

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