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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2007年第28卷04期返回列表

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嗜熱芽孢桿菌蛋白酶HS08的分離純化研究

內(nèi)容: 從高溫土壤中分離得到的一株產(chǎn)耐熱中性蛋白酶的嗜熱芽孢桿菌,該菌分泌的胞外蛋白酶粗酶液經(jīng)80%飽和度硫酸銨沉淀、DEAE-Sepharose Fast Flow陰離子交換層析和Superdax75凝膠層析分離純化后,純化倍數(shù)提高4．36倍,得率為5．3%,經(jīng)SDS-PAGE電泳測(cè)得其分子量為30．6kDa。酶的最適溫度與pH實(shí)驗(yàn)表明,該酶最適溫度為65℃、最適pH為7．5,并且該酶在50℃時(shí)表現(xiàn)出1h以上的穩(wěn)定性。該蛋白酶的活性受到絲氨酸族蛋白酶專一性抑制PMSF和金屬離子螯合劑EDTA強(qiáng)烈抑制,Zn2+能

閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
錦橙鍵合態(tài)芳香物質(zhì)酶解條件優(yōu)化研究

內(nèi)容: 研究了錦橙鍵合態(tài)芳香物質(zhì)的酶解條件。錦橙果汁通過(guò)Amberite XAD-2樹脂柱分離得到鍵合態(tài)芳香物質(zhì),通過(guò)正交試驗(yàn)確定Almondβ-D-葡萄糖苷酶酶解鍵合態(tài)芳香物質(zhì)的最佳酶解條件,酶解后的芳香成分采用GC和GC-MS進(jìn)行定性定量分析。結(jié)果表明:酶解最佳條件是溫度40℃,時(shí)間24h,酶用量為200U。

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面分析法在清燉牛肉烹飪中的應(yīng)用(英文)

內(nèi)容: 本研究通過(guò)傳統(tǒng)工藝制備清燉牛肉,采用響應(yīng)面分析法,分別添加牛油(2%、4%、6%),加熱溫度(80、100、120℃),加熱時(shí)間(1、2、3h),探索這些條件對(duì)清燉牛肉風(fēng)味的影響。清燉牛肉風(fēng)味通過(guò)描述分析評(píng)定。響應(yīng)面分析法清楚地表明了牛油添加量,加熱溫度和加熱時(shí)間對(duì)于清燉牛肉風(fēng)味形成的影響,并且通過(guò)單因素感官評(píng)分分析和所建立的數(shù)學(xué)模型得出,要形成良好清燉牛肉風(fēng)味的最佳條件是:牛油添加量為5．6%,加熱溫度為106．21%,加熱時(shí)間為2．31h。

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
佛手揮發(fā)油不同提取方法的比較研究

內(nèi)容: 應(yīng)用冷榨法、水蒸汽蒸餾法、有機(jī)溶劑回流法、同步蒸餾-萃取法提取佛手油,并比較了不同提取方法的佛手油得率。采用GC和GC-MS分析方法分析了這幾種提取方法對(duì)佛手油化學(xué)成分的影響。結(jié)果表明,水蒸汽蒸餾法與其它方法相比,具有提取快速完全、節(jié)省時(shí)間、成本低,所提取的有效成分含量較高等優(yōu)點(diǎn)。

閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微波輔助萃取冬棗環(huán)磷酸腺苷工藝研究

內(nèi)容: 研究利用微波輔助萃取MAE(microwave-assisted extraction)提取冬棗中環(huán)磷酸腺苷的新方法。以高效液相色譜法HPLC(high performance liquid chromatography)定量測(cè)定所萃取的環(huán)磷酸腺苷。采用正交試驗(yàn)考察浸泡時(shí)間、處理時(shí)間、微波功率和料液比對(duì)環(huán)磷酸腺苷提取率的影響,確定最佳工藝條件為:微波功率200W、浸泡時(shí)間6h、處理時(shí)間3min、料液比1:20。

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大孔樹脂純化蘋果多酚的研究

內(nèi)容: 本文通過(guò)研究AB-8大孔樹脂對(duì)蘋果多酚的吸附特性,找出適合于蘋果多酚分離純化的條件。結(jié)果顯示,當(dāng)初始樣品的蘋果多酚純度為0．759%,供試液的蘋果多酚含量為1．648mg/ml,以60%乙醇作為洗脫劑,進(jìn)樣速度為1ml/min,洗脫速度為0．5ml/min,蘋果多酚純度可達(dá)39．98%。

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大孔樹脂對(duì)曲霉型豆豉類黑精的精制研究

內(nèi)容: 研究了大孔樹脂吸附和解吸曲霉型豆豉類黑精的特性。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,采用大孔樹脂精制曲霉型豆豉類黑精的最佳條件為:X-5樹脂對(duì)曲霉型豆豉類黑精的吸附效果最好;X-5樹脂在類黑精溶液pH為6,濃度為30．12mg/ml,吸附流速為1．5ml/min時(shí)吸附能力較強(qiáng);在室溫(20℃)解吸流速為1．5ml/min的條件下,以60%乙醇作為解吸劑時(shí)洗脫效果最好。

閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
琯溪蜜柚中主要苦味物的丙酮提取工藝研究

內(nèi)容: 目的:探討琯溪蜜柚中主要苦味物(柚皮苷、檸堿和諾米林)的丙酮提取最佳工藝條件。方法:考察果實(shí)不同組織作提取原料、原料脫脂與否、脫脂溶劑的選擇對(duì)提取率的影響,并運(yùn)用正交試驗(yàn)考察丙酮用量(體積/質(zhì)量)、提取時(shí)間、提取溫度和pH值對(duì)提取率的影響。結(jié)果:琯溪蜜柚中主要苦味物提取的最佳工藝條件為20倍原料重的丙酮、40℃、pH7．0條件下水浴浸提15h。結(jié)論:采用本實(shí)驗(yàn)所確定的提取方法可將蜜柚中的三種主要苦味物同時(shí)提取出來(lái)。

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
雞關(guān)節(jié)軟骨Ⅱ型膠原的制備

內(nèi)容: 本文以雞關(guān)節(jié)軟骨為原料制備Ⅱ型膠原。在酸性條件下添加不同濃度的胃蛋白酶酶解雞關(guān)節(jié)軟骨Ⅱ型膠原三股螺旋鏈的端肽,使Ⅱ型膠原由不溶性轉(zhuǎn)變?yōu)榭扇苄?研究底物粘度隨酶解時(shí)間的變化,確定最佳的酶濃度及酶解時(shí)間。采用DEAE-Sephalose CL 6B離子交換柱和去離子水重復(fù)洗滌兩種方法對(duì)酶解樣品進(jìn)行純化制得Ⅱ型膠原,研究表明,胃蛋白酶最適添加濃度1%(W/W),最佳酶解時(shí)間24h。兩種純化方法的Ⅱ型膠原提取率分別為67%和81%。SDS-PAGE電泳、高效液相色譜、氨基酸成分分析及紫外吸收光譜測(cè)定結(jié)果證實(shí)了由雞

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紫背天葵中總黃酮的提取及其抗氧化性研究

內(nèi)容: 實(shí)驗(yàn)研究從紫背天葵中提取總黃酮的工藝,并對(duì)提取的總黃酮進(jìn)行抗氧化性測(cè)定。結(jié)果表明,最佳的提取條件是:利用70%的乙醇,料液比1:25,微波功率600W,微波時(shí)間120s;最佳的提取工藝為:原料在50℃的水浴中預(yù)熱浸提30min,然后進(jìn)行微波處理。在此條件下得到產(chǎn)物的提取率為59．7%。對(duì)產(chǎn)物的抗氧化性研究表明,在樣品液黃酮濃度為0．66mg/ml時(shí),對(duì)DPPH的清除效果最好,抑制率達(dá)到91．2%;當(dāng)樣品液黃酮濃度為1．32mg/ml時(shí),其抗脂質(zhì)氧化的抑制率為14．4%。

閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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