884AA四虎影成人精品一区,精品国产乱码久久久久久影片,玩弄秘书的奶又大又软A片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2022年第43卷06期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

基于UPLC-QE-MS探究褐變反應(yīng)對(duì)酸乳中代謝物的影響

內(nèi)容: 采用超高效液相色譜-四極桿靜電場(chǎng)軌道阱質(zhì)譜非靶向代謝組學(xué)的方法，探究普通酸乳與褐色酸乳代謝物的差異，并從代謝物的角度評(píng)估2?種酸乳的不同。在正負(fù)離子模式下采集2?種酸乳的代謝物信息并結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)分析方法對(duì)2?種酸乳的代謝物進(jìn)行篩選，共得到117?種差異性代謝物。與普通酸乳相比，褐色酸乳中有106?種代謝物的相對(duì)含量上調(diào)，11?種代謝物的相對(duì)含量下調(diào)；褐色酸乳中有3?種風(fēng)味氨基酸、8?種肽、12?種糖類、2?種美拉德反應(yīng)產(chǎn)物以及苯醌等物質(zhì)含量變化顯著，本研究結(jié)果可為褐色酸乳的研究與開發(fā)提供一定理論依據(jù)。

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2022-05-30
不同貯藏期冷卻灘羊肉煮制后揮發(fā)性氣味物質(zhì)的變化

內(nèi)容: 為研究不同貯藏期冷卻灘羊肉煮制后揮發(fā)性氣味物質(zhì)的變化，采用固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜結(jié)合電子鼻技術(shù)對(duì)0～4?℃不同貯藏期（0、2、4、6、8、10?d）冷卻灘羊肉煮制后產(chǎn)生的揮發(fā)性氣味物質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，并從宏觀角度對(duì)揮發(fā)性氣味物質(zhì)的氣味強(qiáng)度進(jìn)行分析。最終共檢測(cè)到38?種揮發(fā)性氣味物質(zhì)，包括醛類19?種、醇類11?種、酮類4?種、酸類3?種、雜環(huán)類1?種，不同貯藏期肉中揮發(fā)性氣味物質(zhì)的種類分別為0?d 24?種、2?d 26?種、4?d 30?種、6?d 32?種、8?d 31?種、10?d 29?種，隨貯藏期

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2022-05-30
亞麻籽蛋白特性及營養(yǎng)價(jià)值分析

內(nèi)容: 以脫殼亞麻仁為原料，除油后使用堿溶酸沉法提取蛋白質(zhì)，并對(duì)其物理特性與營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行分析。結(jié)果表明，該方法所得提取物中蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)高達(dá)98.86%，十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳結(jié)果顯示位于21?kDa和33?kDa處的譜帶最為強(qiáng)烈，高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析結(jié)果顯示該混合蛋白含有11?種已報(bào)道的亞麻籽源蛋白成分，其等電點(diǎn)約4.0，隨著堿性增強(qiáng)溶解度不斷升高。氨基酸組成分析檢測(cè)到17?種氨基酸，其中含有多種必需氨基酸；同質(zhì)量蛋白的持油量是持水量的5?倍多，同時(shí)具有較高的乳化活性，但乳化穩(wěn)定性稍差。蛋白二

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2022-05-30
基于SPME-GC-MS、電子鼻、電子舌技術(shù)聯(lián)用對(duì)不同替代鹽干腌火腿風(fēng)味成分表征

內(nèi)容: 研究不同食鹽配方對(duì)干腌發(fā)酵火腿理化特性、細(xì)菌菌群變化、揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)、風(fēng)味特征的影響。以4?種鹽配方發(fā)酵火腿，分別為對(duì)照組（CK：100%氯化鈉）、替代組1（K：30%乳酸鉀＋70%氯化鈉）、替代組2（K＋L：18%乳酸鉀＋12%賴氨酸＋70%氯化鈉）、替代組3（K＋J：18%乳酸鉀＋12%精氨酸＋70%氯化鈉）。結(jié)果表明：與CK組相比，K＋L組火腿水分、蛋白質(zhì)含量較高，灰分、食鹽含量較低（P＜0.05），降鹽量最大；Illumina?MiSeq測(cè)序結(jié)果表明，葡萄球菌屬和乳酸菌屬為優(yōu)勢(shì)菌屬；通過固相微萃取

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2022-05-30
酵母菌與乳酸菌發(fā)酵馬乳產(chǎn)ACE抑制肽

內(nèi)容: 通過使用從傳統(tǒng)酸馬乳中分離純化和篩選出的乳酸菌與酵母菌共發(fā)酵馬乳，獲得具有血管緊張素轉(zhuǎn)換酶（angiotensin-converting enzyme，ACE）抑制活性的生物活性肽。經(jīng)過發(fā)酵性能和生長(zhǎng)性能測(cè)試后篩選到發(fā)酵馬乳ACE抑制率為38.67%的乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）L8和ACE抑制率為51.33%解脂耶氏酵母（Yarrowia lipolytica）Y7進(jìn)行組合發(fā)酵，單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化發(fā)酵條件后發(fā)酵馬乳的ACE抑制率達(dá)到80.67%。與單菌發(fā)酵相比，ACE抑制率

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2022-05-30
郫縣豆瓣醬中芽孢桿菌進(jìn)化關(guān)系及酶活性和抗生素特性分析

內(nèi)容: 結(jié)合宏基因組和純培養(yǎng)方法，對(duì)郫縣豆瓣醬中已分離到的66?株芽孢桿菌進(jìn)行進(jìn)化關(guān)系研究，并對(duì)代表性菌株進(jìn)行酶活性和抗生素特性分析，以期加深對(duì)郫縣豆瓣醬中芽孢桿菌多樣性的認(rèn)識(shí)，同時(shí)對(duì)篩選到的菌株后續(xù)利用提供一定依據(jù)。結(jié)果表明：采用宏基因組方法共鑒定出24?種芽孢桿菌，全長(zhǎng)16S?rDNA序列系統(tǒng)分類鑒定，郫縣豆瓣醬中芽孢桿菌可分為13?個(gè)種，其中29?株代表菌株隨鹽度增加產(chǎn)蛋白酶和淀粉酶能力均逐漸下降。在12?種抗生素藥敏實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)中，所有代表性菌株對(duì)新霉素敏感，而對(duì)其他抗生素的耐藥性表現(xiàn)不一，其中對(duì)氨芐西林耐藥

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2022-05-30
冬棗果實(shí)發(fā)育過程中非標(biāo)記定量蛋白質(zhì)組學(xué)分析

內(nèi)容: 考察冬棗不同成熟階段的蛋白質(zhì)組，分析差異表達(dá)蛋白質(zhì)及功能，為研究冬棗成熟發(fā)育機(jī)制提供理論依據(jù)。采集開花后第55（幼果期）、76（果實(shí)膨大期）、96（果實(shí)白熟期）、116天（果實(shí)脆熟期）的沾化冬棗樣品，利用非標(biāo)記定量蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)對(duì)4?個(gè)階段冬棗樣品蛋白質(zhì)組進(jìn)行分析，各階段樣品與前一階段相比，得到差異表達(dá)蛋白質(zhì)，并進(jìn)行基因本體論（Gene Ontology，GO）、京都基因與基因組百科全書（Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes，KEGG）分析。結(jié)果表明，4?個(gè)階段樣

閱讀量: 241 發(fā)表時(shí)間: 2022-05-30
固態(tài)發(fā)酵對(duì)麩皮抗氧化特性及全麥面包感官品質(zhì)的提升作用

內(nèi)容: 用植物乳桿菌LB-1和釀酒酵母對(duì)小麥麩皮進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵，利用發(fā)酵麩皮重組全麥粉制備全麥面包，并對(duì)固態(tài)發(fā)酵麩皮的抗氧化特性及全麥面包的色澤、組織結(jié)構(gòu)、風(fēng)味、口感等感官品質(zhì)進(jìn)行分析。結(jié)果表明：經(jīng)過乳酸菌LB-1與酵母菌協(xié)同發(fā)酵36?h后，麩皮的總游離氨基酸、可溶性蛋白、可溶性多酚和可溶性阿拉伯木聚糖分別增加了0.44、0.82、1.67、1.68?倍。發(fā)酵麩皮的總還原力、DPPH自由基清除率以及超氧陰離子自由基清除率分別提升了0.88、0.42?倍和2.1?倍。將發(fā)酵麩皮制成全麥面包后，與未發(fā)酵組相比，協(xié)同發(fā)酵

閱讀量: 240 發(fā)表時(shí)間: 2022-05-30
米曲霉優(yōu)良菌株的篩選及在制曲發(fā)酵西瓜黃豆醬中的應(yīng)用

內(nèi)容: 為獲得蛋白酶、淀粉酶活性優(yōu)良的米曲霉菌株，采用牛津杯雙層平板法初篩、制曲分析酶活性復(fù)篩的方法，從制醬用成品曲中獲得1?株淀粉酶活性優(yōu)良菌株CS3.04和1?株蛋白酶活性優(yōu)良菌株CS3.22，結(jié)合形態(tài)特征，ITS?rRNA序列分析鑒定為米曲霉。將2?株米曲霉分別進(jìn)行單一菌種制曲及混合菌種制曲發(fā)酵西瓜黃豆醬，與商業(yè)米曲霉菌株制曲發(fā)酵進(jìn)行對(duì)比，結(jié)果顯示：不同制曲方式發(fā)酵西瓜黃豆醬的理化指標(biāo)變化趨勢(shì)保持一致，混合菌種制曲發(fā)酵樣品的還原糖及氨態(tài)氮含量最高，分別為107.37、6.76?g/kg，比接種商業(yè)米曲霉菌株

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2022-05-30
鱘魚皮中二肽基肽酶-IV抑制肽的分離純化與鑒定

內(nèi)容: 為從鱘魚皮中分離提取出二肽基肽酶-IV（dipeptidyl peptidase IV，DPP-IV）抑制活性肽，以鱘魚皮膠原蛋白為主要材料，利用蛋白酶進(jìn)行酶解，以DPP-IV抑制率為主要考察指標(biāo)，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步利用響應(yīng)面法優(yōu)化了鱘魚魚皮中DPP-IV抑制肽的制備工藝條件，確定最佳酶解條件為：酶解溫度50?℃、料液比1∶100（g/mL）、pH?6.12、加酶量10?170.35?U/g、酶解時(shí)間12.12?h。在此基礎(chǔ)上，通過超濾、凝膠層析及反相高效液相色譜的方法對(duì)酶解產(chǎn)物進(jìn)行分離純化；采

閱讀量: 238 發(fā)表時(shí)間: 2022-05-30

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2022年第43卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2022年第24期 2022年第23期 2022年第22期 2022年第21期 2022年第20期 2022年第19期 2022年第18期 2022年第17期 2022年第16期 2022年第15期 2022年第14期 2022年第13期 2022年第12期 2022年第11期 2022年第10期 2022年第09期 2022年第08期 2022年第07期 2022年第06期 2022年第05期 2022年第04期 2022年第03期 2022年第02期 2022年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

灌阳县| 永新县| 平湖市| 连城县| 密山市| 手机| 枣强县| 玉树县| 桓仁| 合肥市| 馆陶县| 商河县| 基隆市| 漳州市| 雷山县| 宁波市| 枞阳县| 宕昌县| 孟村| 嵊泗县| 荣成市| 临沭县| 临泽县| 绍兴市| 荆州市| 区。| 辉南县| 辽宁省| 曲松县| 安达市| 图们市| 赣州市| 弋阳县| 横山县| 和田市| 金山区| 墨江| 镇坪县| 大余县| 辽宁省| 英山县|