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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2021年第42卷02期返回列表

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超高效液相色譜-串聯(lián)三重四極桿質(zhì)譜法測定塑料食品接觸材料中9 種熒光增白劑

內(nèi)容: 建立同時測定塑料食品接觸材料中FWA52、FWA135、FWA184、FWA185、FWA199、FWA367、FWA368、FWA378、FWA393熒光增白劑含量的超高效液相色譜-串聯(lián)三重四極桿質(zhì)譜檢測方法。樣品分別經(jīng)三氯甲烷和甲醇在室溫下2 次超聲提取30 min，合并提取液經(jīng)氮吹至近干，甲醇復溶后，以乙酸銨溶液-乙腈作為流動相梯度洗脫，采用電噴霧離子源正離子多反應監(jiān)測模式測定，外標法定量。結(jié)果表明：樣品中9 種熒光增白劑在0.5～1 000 ng/mL范圍線性良好，相關(guān)系數(shù)均大于0.999，檢出限

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2021-01-21
融合圖譜特征信息的明蝦揮發(fā)性鹽基氮含量無損檢測

內(nèi)容: 為實現(xiàn)明蝦中揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）含量的快速預測，采用近紅外光譜和機器視覺技術(shù)獲取明蝦圖譜特征信息，融合圖譜特征信息構(gòu)建預測明蝦中TVB-N含量的支持向量機模型。獲取明蝦4 ℃貯藏0～12 d共51 個樣品的光譜信息和圖像信息，同時參照GB 5009.228—2016《食品中TVB-N的測定》方法測定其TVB-N含量。結(jié)果表明，利用350～1 000 nm和940～1 650 nm雙波段融合的光譜特征信息，并對其進行一階導數(shù)的預處理，同時采用

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2021-01-21
基于智能手機同時檢測4 種獸藥殘留的免疫芯片技術(shù)

內(nèi)容: 建立一種基于智能手機同時檢測豬尿中萊克多巴胺、鹽酸克侖特羅、氯霉素、氟苯尼考及其代謝物氟苯尼考胺多種獸藥殘留的免疫蛋白芯片方法。以硝酸纖維素膜（NC膜）為固相載體固定4 種藥物抗原，基于分析物與固相抗原競爭抗體的反應，利用不同質(zhì)量濃度的藥物標準品與芯片顯色斑點檢測強度作標準曲線，建立智能手機檢測方法。該方法對萊克多巴胺、鹽酸克侖特羅、氯霉素、氟苯尼考的檢出限分別為0.146、0.137、0.035、3.73 ng/mL，線性范圍分別為0.353～1.017、0.309～0.897、0.082～0.249、

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2021-01-21
元寶楓籽蛋白的營養(yǎng)性及理化性質(zhì)

內(nèi)容: 以元寶楓籽為原料，分別采用堿溶酸沉法和鹽提法提取元寶楓籽分離蛋白（Acer truncatum Bunge. protein isolate，ABPI）和鹽提蛋白（A. truncatum Bunge. salt extractable protein，ABSPI），并對其營養(yǎng)性及理化性質(zhì)進行對比研究。結(jié)果表明，ABPI和ABSPI中均含人體所需的8 種氨必需基酸，其中谷氨酸是主要的氨基酸，且ABPI和ABSPI必需氨基酸含量分別占總氨基酸含量的37.86%和38.45%。ABPI的表面疏水性（664.8

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2021-01-21
不同采收期香椿茶發(fā)酵前后活性成分、降糖活性及其揮發(fā)性成分比較分析

內(nèi)容: 以4～6月香椿嫩芽制備的香椿發(fā)酵茶為研究材料，探討不同采收期香椿茶發(fā)酵前后6 個樣品中主要活性成分、抗氧化活性、降糖活性及揮發(fā)性成分的差異，揭示香椿發(fā)酵茶品質(zhì)隨采收期的變化規(guī)律，確定香椿發(fā)酵茶最適的采收期。結(jié)果表明：6 個樣品的主要活性成分、抗氧化和降糖活性具有顯著性差異，揮發(fā)性成分各有特色。隨著采收期的延長，香椿茶發(fā)酵前后樣品中總黃酮、多糖、茶多酚和茶色素的含量逐漸增加，皂苷、游離氨基酸和咖啡堿含量呈波動變化趨勢，1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2021-01-21
不同產(chǎn)地地參中17 種氨基酸的測定與分析

內(nèi)容: 以全國6 個產(chǎn)地地參為研究對象，建立一種異硫氰酸苯酯柱前衍生，超高效液相色譜法同時測定地參中17 種氨基酸含量的方法，并對不同產(chǎn)地地參中氨基酸類成分進行分析評價。采用ACQUITY UPLC BEH C18色譜柱（2.1 mm×150 mm，1.7 μm）分離，流動相為0.1 mol/L乙酸鈉-80%乙腈溶液梯度洗脫（冰醋酸調(diào)pH 6.5），檢測波長254 nm，柱溫40 ℃，流速0.2 mL/min，可在19 min內(nèi)實現(xiàn)17 種氨基酸衍生物的分離。結(jié)果表明，17 種氨基酸在各自質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系良

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2021-01-21
甜葉菊廢渣提取物的主要成分分析及其抗氧化作用

內(nèi)容: 研究甜葉菊廢渣提取物的主要成分及其抗氧化活性，并闡明其對甜葉菊廢渣提取物總抗氧化能力的貢獻情況。通過高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法和高效液相色譜法對甜葉菊廢渣提取物的主要成分進行定性和定量分析，采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼法、2,2’-聯(lián)氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二銨鹽法、鐵離子還原法3 種體外抗氧化方法分別對甜葉菊廢渣提取物中主要成分的抗氧化活性進行測定，并采用抗氧化活性綜合（antioxidant potency composite，APC）指數(shù)法進行比較分析。甜葉菊廢渣提取物含有8 種主

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2021-01-21
基于iTRAQ技術(shù)分析牛初乳與常乳乳清差異蛋白質(zhì)組

內(nèi)容: 為闡明牛初乳、牛常乳乳清蛋白的差異，利用同位素標記相對和絕對定量（isobaric tags for relative and absolute quantitation，iTRAQ）蛋白質(zhì)組學技術(shù)對二者進行蛋白質(zhì)組差異分析，在得到的599 種具有定量信息的乳清蛋白中，鑒定出60 種差異蛋白。將牛初乳與牛常乳乳清豐度差異蛋白進行生物信息學分析發(fā)現(xiàn)，差異蛋白主要參與的生物過程為轉(zhuǎn)運、定位、單一生物作用等；主要參與的分子功能為頂端質(zhì)膜、細胞外區(qū)域、細胞外區(qū)域部分等；主要參與的細胞組成為蛋白結(jié)合和陰離子結(jié)合。豐

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2021-01-21
基于UPLC-QTOF-MS技術(shù)的壓榨和浸出油茶籽油甘油酯組成比較分析

內(nèi)容: 基于超高效液相色譜-四極桿飛行時間-質(zhì)譜技術(shù)的脂質(zhì)組學方法，比較壓榨和浸出油茶籽油的甘油酯組成。采用信息依賴采集模式共檢出55 種甘油酯，包括43 種甘油三酯和12 種甘油二酯，其中TAG 54∶3是壓榨和浸出油茶籽油最主要的甘油酯，相對含量均超過了30%，相對含量差異不顯著（P＞0.05）。以55 種甘油酯為變量參數(shù)建立無監(jiān)督的主成分分析模型，壓榨和浸出油茶籽油在二維得分圖上具有明顯分類趨勢。進一步建立有監(jiān)督的正交偏最小二乘-判別分析模型，模型驗證結(jié)果表明判別模型具有較高的解釋度和預測度，可準確區(qū)分壓榨

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2021-01-21
基于SPME-GC-MS分析不同烤制時間新疆烤羊腿表層及內(nèi)層揮發(fā)性化合物

內(nèi)容: 為研究烤制時間對新疆烤羊腿表層和內(nèi)層揮發(fā)性化合物的影響，采用固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)對烤制時間分別為0.5、1、1.5、2、2.5、3 h的烤羊腿表層和內(nèi)層的揮發(fā)性化合物進行分析。結(jié)果表明烤羊腿表層和內(nèi)層分別檢測出64 種和55 種揮發(fā)性化合物，主要為烴類、醇類、醛類、雜環(huán)類、酮類、酯類和酸類。隨著烤制的進行，烤羊腿表層的烴類、醇類、醛類、雜環(huán)類、酮類、酯類物質(zhì)的種類和含量均高于內(nèi)層。1.5 h是烤羊腿產(chǎn)生揮發(fā)性化合物的關(guān)鍵點。通過對已檢出的烤羊腿特征揮發(fā)性風味物質(zhì)相對氣味活度值進行分析得出2.5

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2021-01-21

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