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復(fù)合凝聚球狀多核薄荷油微膠囊的釋放動(dòng)力學(xué)及應(yīng)用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 董志儉，汪 羽，夏書(shū)芹，賈承勝，張曉鳴,* ，許時(shí)嬰
關(guān)鍵詞: 微膠囊|復(fù)合凝聚|薄荷油|釋放動(dòng)力學(xué)
摘要:

制備球狀多核結(jié)構(gòu)的復(fù)合凝聚薄荷油微膠囊，并且研究其釋放動(dòng)力學(xué)以及在曲奇中的應(yīng)用效果。結(jié)果表明：復(fù)合凝聚球狀多核薄荷油微膠囊在熱水中的釋放符合一級(jí)釋放動(dòng)力學(xué)，釋放動(dòng)力學(xué)速率常數(shù)隨著芯壁質(zhì)量比的增大而增加；而在烘箱中的釋放符合零級(jí)釋放動(dòng)力學(xué)，釋放動(dòng)力學(xué)速率常數(shù)隨溫度的升高而增加。感官評(píng)的結(jié)果表明二次包埋能夠增強(qiáng)復(fù)合凝聚薄荷油微膠囊的包埋效果，二次包埋復(fù)合凝聚微膠囊在曲奇中的應(yīng)用效果與環(huán)糊精相當(dāng)。

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