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—— 中國食品雜志社
研究脂肽和茶多酚對副溶血弧菌的協(xié)同抑菌效應(yīng)和機(jī)理，為脂肽協(xié)同茶多酚應(yīng)用于副溶血弧菌的控制提供理論依據(jù)。利用“棋盤法”研究脂肽和茶多酚對副溶血弧菌的協(xié)同抑菌效應(yīng)；通過研究脂肽和茶多酚獨立作用及協(xié)同作用對細(xì)胞膜完整性、細(xì)胞蛋白質(zhì)合成及磷代謝方面影響來研究二者的協(xié)同抑菌機(jī)理。結(jié)果表明：脂肽和茶多酚對副溶血弧菌存在強(qiáng)烈的協(xié)同抑菌效應(yīng)，部分抑菌濃度指數(shù)達(dá)到0.19；與1/16最小抑菌濃度（minimum inhibitoryconcentration，MIC）脂肽或1/8 MIC茶多酚各自獨立作用相比，在1/16 MIC脂肽和1/8 MIC茶多酚協(xié)同作用下，副溶血弧菌的細(xì)胞膜通透性顯著增強(qiáng)，細(xì)胞部分蛋白質(zhì)合成的抑制作用得到進(jìn)一步加強(qiáng)，并且細(xì)胞的磷代謝完全受到抑制。結(jié)果表明，脂肽和茶多酚對副溶血弧菌具有強(qiáng)烈的協(xié)同抑菌效應(yīng)，其協(xié)同抑菌作用主要通過二者協(xié)同破壞細(xì)胞膜的完整性，從而影響細(xì)胞部分蛋白質(zhì)的合成與正常代謝實現(xiàn)的。
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