領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：從羊新鮮糞便中分離篩選具有降膽固醇能力的乳酸桿菌，探討其對(duì)小鼠血清膽固醇含量的影響。方法：以碳酸鈣-MRS培養(yǎng)基和膽固醇-MRS培養(yǎng)基篩選具有高效降膽固醇能力的乳酸桿菌；利用形態(tài)特征、生理生化特性和16S rDNA序列分析鑒定分離菌株L-3。為了驗(yàn)證其效果，將40 只8 周齡雄性BALB/c小鼠隨機(jī)分為基礎(chǔ)飼料組（A）、高脂模型組（B）、高脂模型＋生理鹽水組（C）、高脂模型＋菌株L-3組（D）。分別飼喂第15、30天，采血，測(cè)定總膽固醇（total cholesterol，TC）、總甘油三酯（triglyceride，TG）和高密度脂蛋白膽固醇（highdensity lipoprotein-cholesterol，HDL-C）的含量。結(jié)果：篩選得到一株能夠高效降解膽固醇的菌株L-3，膽固醇降解率達(dá)到（35.93±0.43）%，經(jīng)鑒定為植物乳桿菌。飼喂第15天，成功構(gòu)建出高脂血癥小鼠模型。灌胃第30天，與B組相比，D組TC、TG、動(dòng)脈硬化指數(shù)水平均極顯著降低（P＜0.01），HDL-C水平顯著升高（P＜0.05），HDL-C/TC水平極顯著升高（P＜0.01），而對(duì)照組幾乎無降膽固醇效果（P＞0.05）。結(jié)論：實(shí)驗(yàn)獲得了1 株在體內(nèi)外均具有高效降膽固醇能力的植物乳桿菌Lactobacillus plantarum L-3，為進(jìn)一步開發(fā)其為功能性微生態(tài)制劑提供了可能。
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