領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以堿溶酸沉法制備的鷹嘴豆分離蛋白為酶解底物，以超氧陰離子自由基清除率為響應值，采用響應面法優(yōu)化胰蛋白酶制備鷹嘴豆抗氧化活性肽的條件。結果表明：在整個酶解過程中，所制備的鷹嘴豆抗氧化肽具有顯著的抗氧化活性，胰蛋白酶制備鷹嘴豆抗氧化肽的最佳酶解條件為：底物質量分數(shù)2%、加酶量（[E]/[S]）1 800 U/g、溫度32 ℃、pH 7.0、時間35 min。此條件下所制備的鷹嘴豆抗氧化肽的超氧陰離子自由基清除率為67.59%。鷹嘴豆分離蛋白水解液經(jīng)超濾膜系統(tǒng)純化獲得了截留相對分子質量1 kD以下的水解液，并通過液相色譜-質譜聯(lián)用分析，發(fā)現(xiàn)了一種相對分子質量為668.40、序列為RQLPR的親水性五肽。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
