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—— 中國食品雜志社
通過觀察多糖膠質性狀及以多糖膠質產量為指標進行初篩，從22 株可產多糖膠質的菌株中篩選獲得一株多糖膠質的高產菌，多糖膠質產量為8.65 g/L；通過16S rDNA序列的同源性分析鑒定為地毯草黃單胞菌（Xanthomonas axonopodis）FJAT-10151。通過形態(tài)學觀察、生理生化實驗、革蘭氏染色法鑒定該菌株為革蘭氏陰性菌株，菌落較小、圓形、淡黃色、表面光滑且濕潤、微隆、邊緣整齊、不透明、具有遷移性。通過水提醇沉法從其發(fā)酵液中提取多糖膠質，利用苯酚-硫酸法、咔唑法、考馬斯亮藍法測定多糖膠質中中性糖、酸性糖、蛋白質的含量，分別為36.81%、8.90%、15.27%。所產的粗多糖膠質經Sevag法除蛋白，通過完全酸水解、糖腈乙酸酯衍生化以及氣相色譜-質譜聯用（gas chromatography-mass spectrometer，GC-MS）研究分析表明，該多糖膠質的單糖組分含葡萄糖和甘露糖，物質的量比為1∶1.12。通過紅外光譜、紫外光譜、GC-MS等手段初步鑒定該多糖膠質為黃原膠。通過黏度及質構剖面分析法（texture profile analysis，TPA）對該多糖膠質的凝膠特性進行研究，1 g/100 mL多糖膠質溶液在60 r/min條件下的黏度為408 mPa·s。TPA測試結果表明，與購買的結冷膠、黃原膠相比，本研究得到的黃原膠硬度小，彈性和黏著性較好，膠黏性和咀嚼性最好。研究表明該株地毯草黃單胞菌具有較大的潛在應用價值。
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