為了改善陽離子淀粉的性質(zhì),采用微波輻射與半干法結(jié)合工藝制備陽離子淀粉,比較微波半干法及半干法兩種工藝制備的陽離子淀粉的分子結(jié)構(gòu)及糊液性質(zhì)的差異。結(jié)果顯示:相比半干法工藝,微波半干法對陽離子支鏈淀粉的降解作用更明顯。電子顯微鏡圖片顯示,半干法陽離子淀粉顆粒形態(tài)未發(fā)生明顯變化,僅表面變得粗糙、破裂,而微波半干法陽離子淀粉顆粒出現(xiàn)了變形和凹坑。微波半干法陽離子淀粉較半干法樣品的溶解度、透光率和凍融穩(wěn)定性提高,峰值黏度及終黏度降低。
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