領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：探究酸脅迫和非酸脅迫條件下鼠傷寒沙門氏菌（Salmonella typhimurium）的轉(zhuǎn)錄組反應(yīng)，分析差異基因（differentially expressed genes，DEGs）表達(dá)水平，闡明酸脅迫影響鼠傷寒沙門氏菌耐酸反應(yīng)（acid tolerance response，ATR）的相關(guān)代謝通路。方法：對(duì)鼠傷寒沙門氏菌進(jìn)行酸脅迫處理，利用轉(zhuǎn)錄組測(cè)序技術(shù)和生物信息學(xué)分析相關(guān)DEGs，并通過實(shí)時(shí)聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（real-time polymerase chain reaction，real-time PCR）進(jìn)行驗(yàn)證。結(jié)果：經(jīng)酸脅迫后，共篩選到683 個(gè)DEGs，其中上調(diào)343 個(gè)，下調(diào)340 個(gè)。其中涉及細(xì)胞運(yùn)動(dòng)、氨基酸代謝、細(xì)胞膜組成等通路上調(diào)能夠使鼠傷寒沙門氏菌快速適應(yīng)酸環(huán)境；碳水化合物代謝相關(guān)通路上調(diào)能夠?yàn)槭髠抽T氏菌快速適應(yīng)酸環(huán)境提供更多的能量，與此同時(shí)，嘧啶代謝等能量代謝通路下調(diào)能夠使鼠傷寒沙門氏菌降低能量消耗以維持上述的必需代謝過程；細(xì)菌應(yīng)激調(diào)控相關(guān)通路上調(diào)賦予鼠傷寒沙門氏菌交叉保護(hù)抗性；鞭毛、外膜蛋白、脂多糖等毒力相關(guān)基因表達(dá)上調(diào)增強(qiáng)了鼠傷寒沙門氏菌的毒力。real-time PCR驗(yàn)證結(jié)果與轉(zhuǎn)錄組測(cè)序分析表達(dá)趨勢(shì)一致。結(jié)論：酸脅迫顯著提高了鼠傷寒沙門氏菌的耐酸能力，其中與代謝和細(xì)胞過程相關(guān)的通路發(fā)揮主要作用，本研究結(jié)果為進(jìn)一步了解該菌的酸脅迫反應(yīng)及更好地控制其在食品中的污染提供了理論依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
