公与媳一区二区三区,免费观看已满十八岁电视剧中

領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1986年第07卷22期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

等離子體活性水腌制對風干里脊中生物胺含量及感官品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 采用介質(zhì)阻擋放電系統(tǒng)制備等離子體活性水（plasma-activated water，PAW），研究PAW處理對風干里脊中生物胺含量及感官品質(zhì)的影響，探討低溫等離子體技術(shù)在風干肉制品中應用的可行性。分別在50、60、70 kV電壓條件下制備PAW，用食鹽水和PAW鹽水腌制豬里脊后強化成熟，制成風干里脊。分析產(chǎn)品pH值、亞硝酸鹽殘留量及生物胺含量，通過電子鼻研究不同處理組產(chǎn)品的風味組成，結(jié)合主成分分析和載荷分析更好區(qū)分不同處理組產(chǎn)品的風味，最后對不同產(chǎn)品進行感官評價。結(jié)果表明， 50、60、70 kV處理組

閱讀量: 390 發(fā)表時間: 2023-01-03
振動脅迫下雙孢蘑菇高光譜成像品質(zhì)檢測

內(nèi)容: 為快速有效識別雙孢蘑菇輕微損傷，以不同振動時間后不同損傷程度的雙孢蘑菇為研究對象，采集400～1 000 nm的完好無損、振動60 s和振動120 s雙孢蘑菇的近紅外高光譜圖像，發(fā)現(xiàn)3 種類型的雙孢蘑菇在450～750 nm的光譜曲線有明顯差異。比較標準正態(tài)變量變換、SG（Savitzky-Golay）平滑和多元散射校正等預處理方法，確定SG平滑為最優(yōu)預處理方法。并將處理后的數(shù)據(jù)采用連續(xù)投影算法和競爭性自適應重加權(quán)算法提取不同損傷程度的特征波段；基于灰度共生矩陣提取500 nm波長特征圖像感興趣區(qū)域的紋理

閱讀量: 259 發(fā)表時間: 2023-01-03
構(gòu)建氯化血紅素/G-四鏈體DNA酶比色生物傳感器檢測食品中蘇丹紅

內(nèi)容: 以蘇丹紅III核酸適配體為識別元件，以氯化血紅素/G-四鏈體DNA酶為信號探針，結(jié)合雜交鏈反應信號放大策略，構(gòu)建一種簡單、新穎、高靈敏的生物傳感器，用于蘇丹紅比色檢測。在優(yōu)化條件下，對該方法的靈敏度、準確性、特異性進行評估，最后將其應用食品中蘇丹紅III快速檢測，并與GB/T 19681—2005法對比驗證。結(jié)果顯示，在優(yōu)化條件下，蘇丹紅III質(zhì)量濃度在0.5～250 ng/mL范圍與450 nm波長處的吸光度呈良好線性關(guān)系（相關(guān)系數(shù)為0.995），方法檢測限為0.09 ng/mL。特異性分析顯示，本方法

閱讀量: 271 發(fā)表時間: 2023-01-03
一種羊乳粉的微滴式數(shù)字PCR定量分析方法

內(nèi)容: 基于市場上對乳品溯源技術(shù)的迫切需求，以微滴式數(shù)字聚合酶鏈式反應技術(shù)對羊乳粉中的乳源進行準確判別。基因檢測技術(shù)對判別乳源來源方面克服了成分復雜、檢測時間長等的缺點，更加精準地針對本源進行檢測，減少了誤判的可能性。本實驗以羊乳粉質(zhì)量、DNA質(zhì)量濃度及其拷貝數(shù)為實驗指標，建立了以羊乳粉拷貝數(shù)與質(zhì)量的關(guān)系式，準確地判斷出羊乳粉的質(zhì)量，其公式為M=（C－4.75）/3.56，其中，M代表羊乳粉的質(zhì)量（mg），C代表每微升的拷貝數(shù)（copies/μL），該方法的建立對現(xiàn)有市場上的羊乳粉定量檢測提供了新的方法和思路。

閱讀量: 234 發(fā)表時間: 2023-01-03
基于紫外-可見分光光度法測定食品接觸橡膠中高錳酸鉀消耗量

內(nèi)容: 建立紫外-可見分光光度法測定食品接觸橡膠中KMnO4消耗量的分析方法。對反應時間、加入H2SO4濃度和KMnO4濃度進行優(yōu)化，以獲得建立方法的最佳條件，并進行方法學分析。結(jié)果表明，在高錳酸鉀消耗量為1 mg/kg的水遷移液中H2SO4和KMnO4的濃度應分別超過0.1 mol/L和0.005 74 mmol/L，以反應時間6 min，吸收波長525 nm，KMnO4標準溶液在0.014～0.280 mmol/L范圍內(nèi)線性良好，相關(guān)系數(shù)（R2）為0.998 91。檢出限和定量限分別為6.8×10－4 mmo

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2023-01-03
新疆和山東產(chǎn)地驢奶成分的代謝組和脂質(zhì)組分析

內(nèi)容: 通過非靶向代謝組學和脂質(zhì)組學技術(shù)，對產(chǎn)自新疆和山東的驢奶中代謝物和脂質(zhì)進行對比研究。結(jié)果表明：兩組樣本中的代謝物和脂質(zhì)都具有較大差異。以變量投影重要性（variable importance in the projection，VIP）值＞1、P＜0.05且差異倍數(shù)（fold change，F(xiàn)C）≥2或＜0.5為閾值，在正離子和負離子模式下分別篩選出12、34 種差異代謝物，其中包括嗎啡感受素、麥德龍苷C以及戊基羥脯氨酸等重要化合物；進一步分析發(fā)現(xiàn)，這些化合物分別與蛋白水解和微生物代謝有重要關(guān)系。以VIP

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2023-01-03
羧甲基纖維素/鋯基金屬有機框架復合氣凝膠脫除椪柑酒特征苦味物質(zhì)

內(nèi)容: 設計一種以羧甲基纖維素（carboxymethyl cellulose，CMC）為基質(zhì)固定鋯基金屬有機框架（UIO-67）的UIO-67/CMC復合氣凝膠，并將其用于椪柑酒中特征苦味物質(zhì)脫除的研究。通過場發(fā)射掃描電子顯微鏡觀察UIO-67/CMC復合氣凝膠的表面形貌，結(jié)果表明UIO-67均勻分布于CMC的表面，并維持CMC的三維多孔結(jié)構(gòu)。該復合物對椪柑酒中檸檬苦素和柚皮苷的吸附實驗表明：UIO-67/CMC復合氣凝膠吸附檸檬苦素10 min即可達到平衡，脫除效率達83%；柚皮苷需要20 min達到平衡，脫

閱讀量: 254 發(fā)表時間: 2023-01-03
牛乳和雙峰駝乳中乳脂球膜蛋白的差異分析

內(nèi)容: 為闡明雙峰駝乳中乳脂球膜蛋白（milk fat globule membrane proteins，MFGMP）的組成以及與牛乳MFGMP之間的差異，以牛乳和雙峰駝乳中的MFGMP為研究對象，采用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳、雙向電泳和液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（liquid chromatograph-tandem mass spectrometry，LC-MS/MS）技術(shù)對其中的高豐度蛋白質(zhì)進行表征，并對雙峰駝乳MFGMP提取方法進行選擇。結(jié)果顯示，雙峰駝乳和牛乳MFGMP中含量最高的蛋白組分依次為嗜乳

閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2023-01-03
GC-IMS結(jié)合化學計量學分析8 個產(chǎn)區(qū)香椿揮發(fā)性成分差異

內(nèi)容: 采用氣相色譜-離子遷移譜（gas chromatography-ion mobility spectrometry，GC-IMS）技術(shù)研究8 個產(chǎn)區(qū)香椿揮發(fā)性成分差異。共鑒定出56 種化合物，醇類和醛類的相對含量較高。基于化學計量學主成分分析和偏最小二乘判別分析（partial least squares-discriminant analysis，PLS-DA）可以很好區(qū)分8 個產(chǎn)區(qū)香椿樣品。基于PLS-DA模型的變量投影重要性（variable importance in projection，VIP

閱讀量: 263 發(fā)表時間: 2023-01-03
賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)不同地塊對釀酒葡萄果實香氣物質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為明確寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)小產(chǎn)區(qū)劃分的意義，以該產(chǎn)區(qū)4 個葡萄園的2 個釀酒葡萄品種成熟期果實為材料，采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對果實游離態(tài)和結(jié)合態(tài)香氣物質(zhì)進行測定，就地塊差異對果實香氣物質(zhì)組成的影響進行分析。結(jié)果表明，4 個地塊的土壤都屬于砂壤土類型，高家閘地塊的土壤質(zhì)地含有更多的黏土，志輝地塊的土壤更靠近砂土，華西地塊和金山地塊的土壤質(zhì)地介于兩者之間；在‘霞多麗’葡萄果實中，志輝地塊的果實百粒質(zhì)量、百粒體積和可滴定酸含量顯著高于高家閘地塊，在‘赤霞珠’葡萄果實中，不同地塊果實百粒質(zhì)量和百粒體積不存在顯著

閱讀量: 273 發(fā)表時間: 2023-01-03

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

1986年第07卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1986年第12期 1986年第11期 1986年第10期 1986年第09期 1986年第08期 1986年第07期 1986年第06期 1986年第05期 1986年第04期 1986年第03期 1986年第02期 1986年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

湄潭县| 旬邑县| 阳高县| 芮城县| 商城县| 华阴市| 郸城县| 内乡县| 寿宁县| 博爱县| 阜新市| 营口市| 长宁县| 临澧县| 榆树市| 兴仁县| 延吉市| 开原市| 嘉禾县| 昌平区| 茌平县| 曲麻莱县| 台北县| 来凤县| 吉林省| 南澳县| 米林县| 仪征市| 大悟县| 安岳县| 时尚| 夏津县| 建宁县| 马山县| 都兰县| 蓝田县| 蓬溪县| 广宁县| 栖霞市| 临邑县| 鄂尔多斯市|