免费中文字幕日韩欧美,69精品人人人人,欧美午夜精品久久久久久浪潮

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2019年第40卷14期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

基于GC-MS和PCA分析黑毛茶高濕霉變過程揮發(fā)性組分

內(nèi)容: 以同一批黑毛茶為原料，在高濕條件下進(jìn)行促霉處理，按處理進(jìn)程取樣，同時收集市場霉變黑茶樣本，采用同時蒸餾萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析其揮發(fā)性組分，結(jié)合黑茶香氣研究進(jìn)展進(jìn)行分析。結(jié)果表明：黑茶霉變樣品中檢出23 種共有組分，38 種人工霉變樣品共有組分，43 種自然霉變樣品共有組分。棕櫚酸、六氫法呢基丙酮、異植醇、葉綠酸、亞油酸和亞麻酸甲酯為霉變黑茶樣品的主要組分。主成分分析法考察霉變黑毛茶風(fēng)味的揮發(fā)性組分，結(jié)果表現(xiàn)為蘑菇醇、異植醇、葉綠醇、2,3-辛二酮、硬脂酸、壬醛、長葉烯、鄰苯二甲酸二異丁酯、β-

閱讀量: 181 發(fā)表時間: 2019-09-26
傳統(tǒng)發(fā)酵豆醬的微生物群落結(jié)構(gòu)和游離氨基酸組成及其相關(guān)性分析

內(nèi)容: 研究傳統(tǒng)發(fā)酵豆醬產(chǎn)品質(zhì)量的差異，通過定量描述分析法對吉林省長春、黑龍江省樺南、黑龍江省寶泉嶺和黑龍江省黑河4 個地區(qū)發(fā)酵豆醬樣品（分別為ChangC、HuaN、BaoQL、HeiH）進(jìn)行感官評價，運(yùn)用高通量測序技術(shù)和氨基酸分析技術(shù)測定其微生物群落結(jié)構(gòu)和游離氨基酸組成，并探討兩者的相互關(guān)系。結(jié)果表明：BaoQL感官評價最好。不同豆醬樣品的菌群組成差異較大，菌群中優(yōu)勢細(xì)菌和優(yōu)勢真菌的種類也各不相同，其中樣品HuaN和HeiH的優(yōu)勢細(xì)菌為四聯(lián)球菌（Tetragenococcus），樣品ChangC的優(yōu)勢細(xì)菌為乳

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2019-09-26
糖皮質(zhì)激素廣譜特異性單克隆抗體的制備及其ic-ELISA方法的建立

內(nèi)容: 將氫化可的松半抗原HYD通過活化脂法與鑰孔戚血藍(lán)蛋白（keyhole limpet hemocyanin，KLH）偶聯(lián)獲得氫化可的松完整抗原KLH-HYD，并對小鼠肌肉注射此抗原，使小鼠免疫；通過雜交瘤技術(shù)獲得1 株能夠穩(wěn)定分泌氫化可的松的單克隆抗體細(xì)胞株HYD-C1，并通過腹水制備大量抗體。將氫化可的松半抗原HYD和地塞米松半抗原DEX通過活化脂法分別與卵清蛋白（ovalbumin，OVA）偶聯(lián)作為包被原，建立糖皮質(zhì)激素的間接競爭酶聯(lián)免疫吸附檢測（indirect competitive-enzyme

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2019-09-26
內(nèi)蒙古科爾沁地區(qū)食療用酸馬奶發(fā)酵引子化學(xué)成分及細(xì)菌多樣性分析

內(nèi)容: 對內(nèi)蒙古科爾沁地區(qū)食療用酸馬奶發(fā)酵引子部分化學(xué)指標(biāo)，包括pH值、糖類、有機(jī)酸、游離脂肪酸等進(jìn)行分析，同時為調(diào)查其中細(xì)菌多樣性，應(yīng)用Illumina MiSeq第2代測序技術(shù)測定其細(xì)菌的16S rDNA V3-V4高變區(qū)序列，分析物種的豐度、物種分布和Alpha多樣性。結(jié)果：該酸馬奶引子樣品pH值為3.54，乳糖、半乳糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為（0.281±0.011）%和（0.100±0.003）%，未檢測到葡萄糖；乳酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)為（1.506±0.069）%，丙酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)為（0.053±0.002）%，乙酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)

閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2019-09-26
茯磚茶中冠突散囊菌的分離鑒定及其在液態(tài)發(fā)酵中的應(yīng)用

內(nèi)容: 研究冠突散囊菌生長特性及其在液態(tài)發(fā)酵中的應(yīng)用。以湖南益陽手筑茯磚茶為研究對象，對其中的微生物進(jìn)行分離純化，特異性區(qū)段ITS序列進(jìn)行擴(kuò)增、測序，從而構(gòu)建系統(tǒng)發(fā)育樹，分析菌株的系統(tǒng)發(fā)育學(xué)地位。通過與GenBank數(shù)據(jù)庫中的同源序列比對，其中有9 株與數(shù)據(jù)庫中的冠突散囊菌（Eurotium cristatum）的序列相似度在99%及以上。選取相似度為100%的菌株HNYYWX.13進(jìn)行菌落形態(tài)、顯微形態(tài)及電鏡形態(tài)觀察，并探究其生長曲線。接種冠突散囊菌的孢子懸浮液于平利山茶浸提液中進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵，對發(fā)酵過程中茶多酚

閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2019-09-26
蜂蜜接合酵母對營養(yǎng)物質(zhì)利用及其高糖脅迫應(yīng)激代謝特性分析

內(nèi)容: 研究6 株蜂蜜接合酵母利用碳源、氮源和維生素的能力，發(fā)現(xiàn)蜂蜜接合酵母6-7431對營養(yǎng)物質(zhì)的代謝能力強(qiáng)于其他菌株，具有較好應(yīng)用潛力。進(jìn)一步利用掃描電鏡、高效液相色譜檢測等方法對該菌株在高糖脅迫下的細(xì)胞形態(tài)、繁殖方式和應(yīng)激代謝產(chǎn)物進(jìn)行探究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在300～550 g/L的高糖環(huán)境中，菌株6-7431能正常出芽生殖，其代謝產(chǎn)生的乙醇、甘油、海藻糖、有機(jī)酸（蘋果酸、α-酮戊二酸和檸檬酸）等物質(zhì)含量都遠(yuǎn)高于100 g/L含糖環(huán)境；在550～700 g/L高糖環(huán)境中，菌株6-7431的繁殖方式由出芽生殖逐漸變?yōu)殒?

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2019-09-26
氯化鈣對食品致腐熒光假單胞菌生物被膜形成的影響

內(nèi)容: 研究氯化鈣（CaCl2）對食品腐敗株熒光假單胞菌（Pseudomonas fluorescens）生物被膜形成特征的影響。采用結(jié)晶紫法、菌體計數(shù)、苯酚-硫酸法、共聚焦掃描顯微鏡和實(shí)時熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）檢測Ca2＋對熒光假單胞菌的生物被膜形成、多糖分泌、被膜結(jié)構(gòu)及相關(guān)基因表達(dá)的影響。結(jié)果表明，0.1 mmol/L Ca2＋刺激熒光假單胞菌生物被膜，隨著濃度增加被膜形成增強(qiáng)，其中1 mmol/L促進(jìn)最明顯，而高于10 mmol/L作用減弱，并且

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2019-09-26
綠色木霉耐高溫葡萄糖氧化酶的特性分析

內(nèi)容: 從綠色木霉（Trichoderma viride）WX24菌株發(fā)酵中分離、純化葡萄糖氧化酶（T. viride glucose oxidase，TvGOD），研究其酶學(xué)特性，為葡萄糖氧化酶的應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。將綠色木霉胞外產(chǎn)酶發(fā)酵液經(jīng)硫酸銨沉淀、透析、DEAE-Sepharose Fast Flow陰離子交換層析、Phenyl Sepharose 6 Fast Flow疏水層析和Sephadex G-75分子篩凝膠過濾層析純化，并研究酶學(xué)性質(zhì)。由十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳法測得TvGOD表觀分子質(zhì)

閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2019-09-26
四川不同地區(qū)濃香型大曲微生物群落結(jié)構(gòu)比較

內(nèi)容: 利用高通量測序技術(shù)分析四川不同地區(qū)濃香型大曲微生物群落結(jié)構(gòu)差異。結(jié)果表明：大曲中優(yōu)勢細(xì)菌菌群為葡萄球菌屬（Staphylococcus）、魏斯氏菌屬（Weissella）、芽孢桿菌屬（Bacillus）、乳桿菌屬（Lactobacillus）、Kroppenstedtia、高溫放線菌屬（Thermoactinomyces）、糖多孢菌屬（Saccharopolyspora）、短桿菌屬（Brevibacterium），其中在品溫較高的宜賓、瀘州曲樣中，魏斯氏菌屬、高溫放線菌屬比例均高于遂寧曲樣，而遂寧兩個曲樣

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2019-09-26
油腐乳發(fā)酵過程中的品質(zhì)分析

內(nèi)容: 采用不同毛霉發(fā)酵油腐乳，對其發(fā)酵過程中的蛋白酶活性、成熟度、微觀結(jié)構(gòu)、流變和感官性質(zhì)進(jìn)行分析，探究不同毛霉菌種對油腐乳品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：在發(fā)酵過程中雅致放射毛霉和五通橋毛霉的蛋白酶活性最高；篩選菌種發(fā)酵的油腐乳水溶性蛋白、氨基態(tài)氮和總酸含量高于其他3 組，而菌種對油腐乳的水分和鹽含量的影響不顯著；篩選菌種發(fā)酵油腐乳的微觀結(jié)構(gòu)最致密；雅致放射毛霉發(fā)酵油腐乳涂抹性優(yōu)于其他3 組；總狀毛霉和雅致放射毛霉感官評價相對較優(yōu)。4 種毛霉菌種各有優(yōu)勢，為毛霉混合發(fā)酵油腐乳提供了一定的理論依據(jù)。

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2019-09-26

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2019年第40卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2019年第24期 2019年第23期 2019年第22期 2019年第21期 2019年第20期 2019年第19期 2019年第18期 2019年第17期 2019年第16期 2019年第15期 2019年第14期 2019年第13期 2019年第12期 2019年第11期 2019年第10期 2019年第09期 2019年第08期 2019年第07期 2019年第06期 2019年第05期 2019年第04期 2019年第03期 2019年第02期 2019年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

泽普县| 洛宁县| 麦盖提县| 永和县| 镇坪县| 湘西| 溧水县| 嘉义县| 沙坪坝区| 城步| 蓝田县| 东乡族自治县| 呈贡县| 肥城市| 和龙市| 滨海县| 宜君县| 阜南县| 景东| 临海市| 五家渠市| 湖南省| 鄂托克前旗| 措美县| 高青县| 吴旗县| 顺义区| 吉安县| 永顺县| 天柱县| 延边| 乐亭县| 九江县| 衡南县| 桃园市| 五峰| 股票| 汾阳市| 昭苏县| 漾濞| 视频|