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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2019年第40卷01期返回列表

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目錄文章

大學(xué)生飲食習(xí)慣與唾液微生物多樣性的關(guān)聯(lián)

內(nèi)容: 目的：通過(guò)16S rRNA基因高通量測(cè)序分析，研究不同飲食習(xí)慣大學(xué)生的唾液菌群多樣性。方法：在大學(xué)生群體中通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的方式，選取36 位受試者，其中19 位同學(xué)喜葷且飲食以葷食為主（A組），17 位同學(xué)喜素且飲食以素食為主（B組）。采取唾液樣本，提取DNA，聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)擴(kuò)增，利用Illumina測(cè)序平臺(tái)對(duì)16S rRNA V3～V4區(qū)進(jìn)行雙端測(cè)序，利用QIIME等軟件進(jìn)行細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)及多樣性分析。結(jié)果：共獲得990 286 條優(yōu)質(zhì)序列，檢測(cè)出212 個(gè)可操作分類單元，歸屬于16 個(gè)門、143 個(gè)屬。A

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
薔薇紅景天低聚原花青素對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化大鼠肝臟的保護(hù)作用

內(nèi)容: 目的：研究薔薇紅景天低聚原花青素（oligomeric procyanidins from Rhodiola rosea L.，OPCRR）對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化（atherosclerosis，AS）大鼠肝臟的保護(hù)作用。方法：采用VD3結(jié)合高脂乳劑灌胃的方法建立大鼠AS模型。隨機(jī)分為陰性對(duì)照組，模型對(duì)照組，OPCRR 60、120、240 mg/kg mb劑量組和姜黃素（50 mg/kg mb）對(duì)照組。連續(xù)灌胃8 周后，通過(guò)分析各組大鼠肝臟的組織形態(tài)、脂質(zhì)、氧化應(yīng)激和炎癥細(xì)胞因子等指標(biāo)水平的變化，研究OPCRR

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
云南小粒咖啡類黑精的抗氧化及減肥功能

內(nèi)容: 目的：探討云南小粒咖啡類黑精的抗氧化能力和減肥功能。方法：用熱水提取法提取中烘焙度云南小粒咖啡中的類黑精（M總），再將提取的類黑精產(chǎn)物按分子質(zhì)量大小分成＞100 kDa（M1）、10～100 kDa（M2）、＜10 kDa（M3）3 個(gè)部分。用羥自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除率和總還原力評(píng)價(jià)M總、M1、M2、M3的抗氧化能力；通過(guò)飼喂高脂飼料建立大鼠肥胖模型，檢測(cè)不同質(zhì)量濃度咖啡類黑精對(duì)肥胖大鼠體質(zhì)量、體脂質(zhì)量、血脂

閱讀量: 268 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
發(fā)芽糙米米糠營(yíng)養(yǎng)成分和γ-氨基丁酸分析及緩解體力疲勞功效

內(nèi)容: 目的：測(cè)定發(fā)芽糙米米糠（germinated brown rice bran，GBRB）中營(yíng)養(yǎng)成分及重金屬的含量，建立高效液相色譜（high performance liquid chromatography，HPLC）法測(cè)定GBRB中γ-氨基丁酸（gamma-aminobutyric acid，GABA），并研究GBRB的抗疲勞功效。方法：1）采用鄰苯二甲醛柱前衍生、HPLC法測(cè)定GBRB中GABA的含量；2）50 只SD大鼠按體質(zhì)量隨機(jī)分為5 組，即空白對(duì)照組、高脂對(duì)照組和GBRB質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為30%

閱讀量: 184 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
殼聚糖對(duì)泥鰍毒性及其引發(fā)急性死亡分析

內(nèi)容: 殼聚糖對(duì)動(dòng)物的安全性是公認(rèn)的，但殼聚糖能造成泥鰍急性死亡，其死亡原因值得探索，因此本實(shí)驗(yàn)研究了不同種類、不同質(zhì)量濃度的殼聚糖對(duì)泥鰍死亡的影響，并觀察泥鰍死亡癥狀，測(cè)定半致死劑量（half lethal concentration，LC50）、呼吸強(qiáng)度、細(xì)胞膜透性、紅細(xì)胞核異常情況等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同殼聚糖均能引起泥鰍快速死亡，且質(zhì)量濃度和溫度越高，泥鰍死亡速度越快，殼聚糖對(duì)泥鰍的LC50為16 mg/L。殼聚糖可引起泥鰍體表黏液大量脫落，導(dǎo)致液體渾濁；破壞泥鰍皮膚結(jié)構(gòu)，影響魚鰓呼吸；刺激泥鰍早期快速游動(dòng)；顯著

閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
昆侖雪菊水溶性黃酮提取物對(duì)D-半乳糖致衰老小鼠學(xué)習(xí)記憶障礙的改善作用

內(nèi)容: 為探討昆侖雪菊水溶性黃酮提取物（water soluble flavonoids from Coreopsis tinctoria flowers，CTWF）對(duì)D-半乳糖致衰老小鼠學(xué)習(xí)記憶障礙的影響，以SPF級(jí)昆明種小鼠為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，隨機(jī)分為正常組、衰老模型組、VE組（50 mg/（kg·d））和CTWF低、高劑量組（150、600 mg/（kg·d））。除正常組皮下注射生理鹽水外，其余各組均注射D-半乳糖（300 mg/（kg·d）），連續(xù)42 d造模，注射1 h后，藥物組分別灌胃VE和不同劑量CTWF，

閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
低值海洋魚低聚肽抗氧化和抗疲勞活性

內(nèi)容: 目的：研究低值海洋魚（以鳀魚為主的海產(chǎn)小雜魚）低聚肽體外抗氧化活性和抗疲勞作用。方法：通過(guò)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼等4 種體外化學(xué)模型、DNA氧化損傷模型及小鼠生理生化指標(biāo)綜合評(píng)價(jià)低值海洋魚低聚肽的抗氧化與抗疲勞能力。結(jié)果表明：低聚肽清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、羥自由基和超氧陰離子自由基半抑制濃度（half maximal inhibitory concentration，IC50）分別為（4.76±0.57）、（5.09±0.27）、（5.91±0.23）mg/mL，還原力IC50為

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
魔芋低聚糖對(duì)高脂飲食小鼠脂代謝的影響

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)以雄性昆明小鼠為研究對(duì)象，將其隨機(jī)分為正常飼料組、高脂飲食組和低聚糖干預(yù)高脂飲食組，將質(zhì)量分?jǐn)?shù)3%的魔芋低聚糖添加到高脂飼料中，研究魔芋低聚糖對(duì)高脂飲食小鼠的體質(zhì)量、肝指數(shù)、血脂及氧化應(yīng)激水平的調(diào)節(jié)作用，并采用聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)法測(cè)定相關(guān)基因表達(dá)情況，對(duì)機(jī)理進(jìn)行初步探討。結(jié)果表明：在高脂飲食中添加魔芋低聚糖可顯著降低小鼠的體質(zhì)量、肝質(zhì)量，并有效改善血脂組分，可以抑制小鼠體內(nèi)丙二醛的生成，這可能與其具有顯著提高機(jī)體抗氧化能力有關(guān)；低聚糖干預(yù)顯著上調(diào)肉堿棕櫚酰轉(zhuǎn)移酶的mRNA表達(dá)，表明脂肪分解代謝加快；顯著

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
紅松松仁蛋白肽的分離純化及體外抗氧化和體內(nèi)抗疲勞作用

內(nèi)容: 以紅松松仁蛋白為原料，采用胃蛋白酶和胰蛋白酶兩步酶解制備松仁蛋白肽，并通過(guò)超濾、SP Sephadex C-25和Sephadex G-25凝膠層析進(jìn)一步純化，篩選具有抗氧化活性的松仁蛋白肽組分（PDII），測(cè)定PDII的分子質(zhì)量分布，并對(duì)其進(jìn)行體外抗氧化和體內(nèi)抗疲勞實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明：PDII的分子質(zhì)量分布范圍為500～1 100 Da，該組分具有較強(qiáng)的抗氧化作用，不同劑量的PDII均能維持血糖水平、提高肝糖原的儲(chǔ)糖能力，降低血清尿素氮、丙二醛、血乳酸的濃度，與空白組相比差異極顯著（P＜0.01），說(shuō)明從紅

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
黑靈芝多糖對(duì)免疫抑制小鼠腸道黏膜形態(tài)及腸道黏膜免疫的影響

內(nèi)容: 目的：探究黑靈芝多糖對(duì)免疫抑制小鼠腸道黏膜形態(tài)及腸道黏膜免疫的影響。方法：腹腔注射環(huán)磷酰胺構(gòu)建免疫抑制小鼠模型，將小鼠分為6 組：正常對(duì)照組、模型組、陽(yáng)性對(duì)照組以及黑靈芝多糖低、中、高劑量（25、50、100 mg/（kg·d））組，灌胃期間每天記錄小鼠體質(zhì)量并觀察其生活狀態(tài)，空腸組織進(jìn)行切片病理學(xué)觀察，酶聯(lián)免疫吸附實(shí)驗(yàn)測(cè)定腸道白細(xì)胞介素（interlrukin，IL）-6、IL-10、腫瘤壞死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）及干擾素-γ（interferon-γ，I

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26

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