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—— 中國食品雜志社

2017年第38卷21期返回列表

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單月桂酸甘油酯添加量對大豆分離蛋白復合膜成膜特性的影響

內容: 研究了單月桂酸甘油酯（glycerol monolaurate，GML）添加量對大豆分離蛋白（soy protein isolate，SPI）復合膜成膜特性的影響，并運用傅里葉變換紅外光譜、X射線衍射、差示掃描量熱和掃描電子顯微鏡技術初步探討了兩者的成膜機制。結果表明：隨著GML添加量的增加，GML-SPI復合膜的抗拉強度和斷裂延伸率呈先上升后下降趨勢，該復合膜的水蒸氣透過率、透光率、水溶性逐漸下降，而亮度和白度有所增加。傅里葉變換紅外光譜證實，復合膜中GML和SPI兩種組分主要通過氫鍵、疏水作用力等次級

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2017-11-07
O2/CO2氣調對西蘭花保鮮的后續(xù)效應

內容: 為了研究O2/CO2氣調對西蘭花保鮮后續(xù)效應的影響，采用40%?O2＋60%?CO2?分別處理西蘭花1～3?d，然后撤去氣體進行自然大氣貯藏，同時以自然空氣為對照組（CK），對貯藏于（15.0±0.5）?℃條件下的西蘭花乙烯釋放量、呼吸速率、葉綠素含量、VC含量、乙醇及乙醛含量進行定期測定。結果表明，40%?O2＋60%?CO2?處理1、2、3?d后的西蘭花分別能保鮮6、7、9?d，CK中的西蘭花保鮮期為4?d。同時，40%?O2＋60%?CO2?處理3?d的西蘭花在后續(xù)的空氣貯藏期間，能較好地控制乙烯釋

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-11-07
干酪乳桿菌Qian增強京尼平苷對鹽酸/乙醇誘導小鼠胃損傷的預防效果

內容: 為探討最近新發(fā)現(xiàn)的干酪乳桿菌Qian（Lactobacillus casei Qian，LC-Qian）和京尼平苷組合對胃損傷預防效果的增強作用，比較分析LC-Qian（0.5×108?CFU/kg，以體質量計，下同）、京尼平苷（50?mg/kg）以及LC-Qian（0.5×108?CFU/kg）＋京尼平苷（50?mg/kg）對鹽酸/乙醇誘導胃損傷的預防效果。LC-Qian＋京尼平苷（組合組）能減少胃損傷面積和胃液量，同時提高胃液pH值，能使這些指標接近正常組并且與模型組顯著不同。相對于模型組，組合組能降

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-11-07
鱘魚硫酸軟骨素對結直腸癌細胞抑制作用

內容: 探究鱘魚硫酸軟骨素對結直腸癌細胞的生長抑制能力，并初步確定影響結直腸癌細胞生長的主要原因。選取3?株具有代表性的結直腸癌細胞Caco-2、HCT-116、SW480，采用CCK-8法測定細胞生長曲線、硫酸軟骨素對癌細胞增殖的抑制能力；以其中一株結直腸癌細胞HCT-116為模型，用流式細胞儀測定其周期和凋亡情況，用細胞核染色法觀察處理前后細胞形態(tài)，結合caspase-3凋亡酶活力的測定，考察鱘魚硫酸軟骨素對結直腸癌細胞的促凋亡能力，并初步確定作用途徑。研究結果表明，鱘魚硫酸軟骨素對結直腸癌細胞Caco-2、

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-11-07
亞硒酸鈉與白藜蘆醇聯(lián)合應用對肺癌細胞的協(xié)同效應分析

內容: 目的：觀察亞硒酸鈉與白藜蘆醇單獨及聯(lián)合應用對肺癌細胞的影響，并通過細胞周期探討其作用機理。方法：用四甲基偶氮唑鹽法檢測亞硒酸鈉和白藜蘆醇單獨及聯(lián)合應用對細胞增殖和存活的影響；用流式細胞術測定細胞的凋亡率及細胞周期。結果：亞硒酸鈉和白藜蘆醇對肺癌細胞A549均有拮抗作用，且隨濃度的增加，拮抗效果越顯著，當亞硒酸鈉濃度大于等于5?μmol/L時，拮抗效果極顯著（P＜0.01）；當白藜蘆醇濃度大于等于65?μmol/L時，拮抗效果極顯著（P＜0.01）。亞硒酸鈉對A549細胞的半致死率（lethal dose

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2017-11-07
蕓豆芽菜多酚對氧化損傷小鼠體內抗氧化及肝臟損傷修復作用

內容: 本實驗探究了蕓豆芽菜多酚對D-半乳糖造模的氧化損傷小鼠體內抗氧化及肝臟損傷修復作用。腹腔注射D-半乳糖溶液構建氧化損傷小鼠模型，經(jīng)連續(xù)灌胃不同劑量（20、40、60 mg/（kg?d））蕓豆芽菜多酚28 d后測定小鼠體質量、肝臟臟器系數(shù)、血清超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）、谷丙轉氨酶（alanine aminotransferase，ALT）、谷草轉氨酶（aspartate transam

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-11-07
藍莓花青素對小鼠抗疲勞及體內抗氧化作用

內容: 目的：研究藍莓花青素對小鼠抗疲勞和體內抗氧化的作用。方法：經(jīng)灌胃給予小鼠低、中、高劑量藍莓花青素30?d后，分別測定負重游泳時間、轉棒時間，肝糖原（liver glycogen，LG）含量、肌糖原（muscle glycogen，MG）含量、血尿素氮（blood urea nitrogen，BUN）含量、血乳酸（blood lactic acid，BLA）含量、乳酸脫氫酶（lactic dehydrogenase，LDH）活力、肝臟總抗氧化能力（total antioxidant capacity，T-A

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2017-11-07
海參內臟酶解產(chǎn)物抗氧化和抗疲勞活性

內容: 以海參內臟為原料，通過中性蛋白酶水解，結合超濾和冷凍干燥工藝制備海參內臟酶解產(chǎn)物，利用高效液相色譜法測定酶解產(chǎn)物的分子質量。結果表明，海參內臟酶解產(chǎn)物中蛋白質含量為73.02%，以分子質量分布在187～998?D的小分子肽為主，該部分峰面積占總面積的77.9%。酶解產(chǎn)物具有一定的抗氧化活性，不同劑量（200、400、800?mg/（kg·d））的酶解產(chǎn)物均能降低小鼠肝臟的丙二醛含量，增加超氧化物歧化酶活力和還原型谷胱甘肽含量，且與模型對照組相比，差異均達到極顯著水平（P＜0.01），說明海參內臟酶解產(chǎn)物能

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-11-07
吉林人參低聚肽的抗氧化作用

內容: 目的：探討吉林人參低聚肽（ginseng oligopeptide，GOP）對D-半乳糖過氧化損傷大鼠抗氧化作用的影響。方法：取SD大鼠90?只，設立9?個實驗組：6?個GOP劑量組（0.062?5、0.125?0、0.250?0、0.500?0、1.000?0、2.000?0?g/kg mb）、1?個空白對照組、1?個乳清蛋白組（0.250?0?g/kg mb）和1?個模型對照組。除空白對照組外，其余各組每天腹腔注射D-半乳糖125?mg/kg mb，連續(xù)6?周，造成過氧化損傷模型。造模成功后繼續(xù)腹腔注

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-11-07
不同茶多糖對3T3-L1前脂肪細胞分化的抑制作用比較

內容: 本實驗利用小鼠3T3-L1前脂肪細胞對綠茶多糖（green tea polysaccharides，GTP）、紅茶多糖（black tea polysaccharides，BTP）和烏龍茶多糖（oolong tea polysaccharides，OTP）的減肥作用進行評價。使用氣相色譜對GTP、BTP、OTP的單糖組成進行分析。采用噻唑藍染色法測定3?種茶多糖（tea polysaccharides，TPs）對3T3-L1前脂肪細胞增殖活力的影響。使用流式細胞儀檢測3?種TPs對3T3-L1前脂肪細胞細

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-11-07

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