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—— 中國食品雜志社

2013年第34卷23期返回列表

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納米免疫磁珠富集單核增生李斯特菌的研究

內容: 比較抗體直接偶聯、鏈霉親和素-生物素介導偶聯的免疫磁珠以及免疫磁珠的粒徑對單增李斯特菌捕獲效率的影響。結果表明：鏈霉親和素-生物素介導偶聯的免疫磁珠捕獲效率約是直接偶聯法的3倍；同時，磁珠粒徑對捕獲效率也有較大影響，當免疫磁珠用量為100μg時，180、350、1150nm的免疫磁珠捕獲效率分別為95%、18%和9%。因此，采用鏈霉親和素-生物素介導偶聯的180nm免疫磁珠是一種低成本、易操作、高效率的單核增生李斯特菌富集方法。

閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07
酒類酒球菌中β-葡萄糖苷酶性質研究

內容: 以26株野生酒類酒球菌為研究對象，通過測定β-葡萄糖苷酶活性篩選出8株高酶活力菌株。進而以2株商業(yè)菌株為對照，分析溫度、pH值、酒精體積分數、葡萄糖、果糖以及模擬酒條件對8株高酶活菌株中β-葡萄糖苷酶活性的影響。結果表明：CS-1b酶活性質最優(yōu)，其酶活性質為：最適pH值為5，最適溫度為30℃，在葡萄酒pH值和溫度下均有較高酶活；高酒精度對該酶有強烈抑制作用；低質量濃度葡萄糖和果糖對該酶有輕微激活作用，高質量濃度葡萄糖和果糖均有輕微抑制作用；菌株CS-1b在模擬酒條件下可保持較高酶活力3.755μmol/(

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07
三種氨肽酶基因在大腸桿菌中的重組表達與比較

內容: PCR擴增Bacillus licheniformis 14580、Bacillus subtilis 168、Geobacillus stearothermophilus IFO12589氨肽酶基因，分別酶切連接表達質粒pET-28a，構建重組表達載體pET28a-BLAP、pET28a-BSAP、pET28a-GSAP，酶活力檢測表明3個氨肽酶基因均在大腸桿菌宿主BL21(DE3)中獲得重組表達。進一步對3株重組菌的氨肽酶粗酶液反應條件進行比較研究，結果表明：重組氨肽酶BSAP與GSAP的粗酶活較高，

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
益生菌對發(fā)酵酸乳蛋白的影響

內容: 為了對比傳統(tǒng)乳酸菌發(fā)酵酸乳與添加益生菌的發(fā)酵酸乳之間的蛋白、pH4.6可溶性氮、氨基氮與游離氨基酸等含量，考察益生菌對發(fā)酵酸乳蛋白的影響，主要采用SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳(SDS-PAGE)、反相高效液相色譜和超高效液相色譜的方法進行研究。結果表明：在以響應面優(yōu)化后的最優(yōu)生產工藝條件下制備的益生菌發(fā)酵酸乳中，αs2-酪蛋白、αs1-酪蛋白和β-乳球蛋白條帶比較淺，其中添加植物乳桿菌的發(fā)酵酸乳所形成的條帶最淺；而pH4.6可溶性氮、氨基氮和游離氨基酸的含量均有所增加，其中添加干酪乳桿菌的發(fā)酵酸乳增加顯著。造

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
活性氧調節(jié)單核細胞增生李斯特菌菌膜形成

內容: 通過使用可抑制還原型輔酶Ⅱ(NADPH)氧化酶活性、降低細胞內源性活性氧(ROS)的抑制劑二苯基碘(DPI)，以及用抗氧化劑N-乙酰半胱氨酸(NAC)2種方法降低單核細胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes，LM)中ROS的產生，同時用外源補充H2O2的辦法來驗證ROS對LM菌膜(BF)形成的調控作用。結果表明：DPI和NAC能夠通過降低ROS的產生進而抑制LM菌膜的生成，細菌中外源補充活性氧(H2O2)對BF的生成有一定的促進作用。此研究說明，和高等動植物一樣，LM中也存在類似于負

閱讀量: 115 發(fā)表時間: 2017-06-07
美洲蟑螂頭部乙酰膽堿酯酶酶活性測定及對5種常用農藥的敏感性

內容: 目的：研究農藥對美洲蟑螂頭部乙酰膽堿酯酶活性的抑制作用，為農藥快速檢測提供新的敏感酶源。方法：選取美洲蟑螂為實驗對象，以Ellman法測定酶活，并用正交試驗確定最佳反應體系條件；采用酶抑制法為檢測方法，考察其對有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥的敏感性，計算相關半抑制濃度(IC50)；并同時測定電鰻乙酰膽堿酯酶(AChE)敏感性，以保證2種AChE在同一實驗條件下具有可比性。結果：美洲蟑螂AChE對敵百蟲、敵敵畏、甲萘威、克百威、速滅威的IC50值分別為5.495、5.943、0.290、0.160、1.897

閱讀量: 114 發(fā)表時間: 2017-06-07
傳統(tǒng)發(fā)酵永川毛霉型豆豉蛋白質提取方法比較與降解規(guī)律研究

內容: 比較TCA/丙酮沉淀法、酚提取法、Tris-HCl法、勻漿法4種方法對樣本進行蛋白質提取的效果，研究毛霉豆豉在不同發(fā)酵階段蛋白質的降解過程。結果表明：TCA/丙酮沉淀法適用于基于SDS-PAGE電泳的豆豉蛋白質提取。毛霉型豆豉大分子蛋白在前發(fā)酵過程中經蒸煮和毛霉分泌的蛋白酶作用后快速降解成小分子蛋白，其中蒸煮對大分子的蛋白影響最大。

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
原生質體誘變選育高產谷胱甘肽菌株及基因表達分析

內容: 以Saccharomyces cerevisiae Y518為出發(fā)菌株，通過原生質體誘變提高產谷胱甘肽的能力。結果表明：用0.03mol/L HNO2處理原生質體3min，致死率為85.96%，突變率為6.85%；經過4輪連續(xù)的HNO2誘變，篩選得到一株胞內谷胱甘肽產量(14.85mg/g干質量)約比出發(fā)菌株高24%的突變株。進一步研究谷胱甘肽合成相關的基因表達量，發(fā)現其合成途徑編碼限速酶的基因GSH1的表達量上調了2.26倍。因此，突變株胞內谷胱甘肽水平的提高可能是由上調的GSH1的表達量導致的。

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
產細菌素雙歧桿菌的篩選及其分泌條件研究

內容: 以32株我國廣西巴馬長壽老人源雙歧桿菌為材料，以植物乳桿菌PL-2為指示菌，經篩選獲得1株具有明顯抗菌效果的雙歧桿菌L-SN。排除有機酸、H2O2等干擾因素，經硫酸銨沉淀粗提，蛋白酶敏感性實驗后確定其產生的抗菌物質為細菌素。通過形態(tài)學、生理生化以及16S rRNA序列分析鑒定菌株L-SN為動物雙歧桿菌乳亞種(Bifidobacterium animalis subsp. lactis L-SN)。進一步研究菌株L-SN產細菌素的生物學特性，確定其最佳分泌細菌素條件為起始pH6.5、培養(yǎng)溫度30℃、培養(yǎng)時間

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
葛根全粉漿的流變特性

內容: 利用DNJ-1旋轉黏度計研究葛根全粉質量分數、增稠劑種類及用量、白砂糖含量、食鹽含量和pH值在不同轉速和溫度下，對葛根全粉漿表觀黏度的影響。結果表明：在相同轉速和溫度下，葛根全粉的含量越多，葛根全粉漿的表觀黏度越大，當轉速較小時，這種變化趨勢更明顯；添加黃原膠的葛根全粉漿表觀黏度比添加瓊脂、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉、魔芋膠的葛根全粉漿的表觀黏度都大；葛根全粉漿的表觀黏度隨著增稠劑量的增加而增大；一定濃度的白砂糖可以增加葛根全粉漿的表觀黏度，而食鹽可以降低葛根全粉漿的表觀黏度；pH值對葛根全粉漿表觀黏度影響

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07

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