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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷11期返回列表

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He-Ne激光和NTG復合誘變米曲霉提高其蛋白酶和淀粉酶酶活力

內容: 以分離自豆醬中的米曲霉(Aspergillus oryzae)HDF-C14為出發(fā)菌株，采用He-Ne激光和亞硝基胍復合誘變的方法獲得高產蛋白酶和淀粉酶的突變株HDF-C14-HN5，并將其應用到豆醬發(fā)酵中，測定醬曲發(fā)酵時蛋白酶和淀粉酶的酶活力。所得成曲中干基蛋白酶酶活力最高可達1572.64U/g，淀粉酶酶活力最高可達2815.23U/g。此生產性發(fā)酵實驗可以為該菌株投入工業(yè)化生產提供技術支撐。

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
Enterococcus faecalis RQ15產低溫中性蛋白酶的純化及酶學性質

內容: 采用DEAE Sepharose Fast Flow和SuperdexTM 75對Enterococcus faecalis RQ15產蛋白酶進行純化和酶學性質研究。SDS-PAGE測定該蛋白酶分子質量為32.4kD，最適作用溫度35～40℃，最適pH7.5。20～40℃之間酶活較高，pH值耐受范圍廣泛，具有低溫蛋白酶的特征。Zn2+對蛋白酶有激活作用，Ag+、Hg2+和EDTA-Na2對酶有顯著抑制作用。純酶最適作用條件下對酪蛋白底物的Km和Vmax分別為1.31×10-4mol/L和6.92×10-6

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
脂肪酶的基因克隆、序列分析、高效表達及其催化特性

內容: 分別以R. miehei 3.4960基因組和總RNA為模板，通過PCR和RT-PCR擴增得到脂肪酶全長基因和脂肪酶cDNA堿基序列，兩堿基序列測序結果比對表明：脂肪酶DNA堿基序列由5個內含子和6個外顯子組成，5個內含子大小分別為75、58、64、73、59bp，位于DNA序列(以起始密碼子ATG的堿基A為1)的600～674位、929～986位、1076～1139位、1227～1299位、1382～1440位堿基處。脂肪酶RML mRNA堿基序列與已公布的R. miehei脂肪酶基因mRNA(EMBL

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
紅茶菌發(fā)酵條件的控制研究

內容: 將分離篩選得到的乳酸菌、醋酸菌和酵母菌進行配比得到紅茶菌復合菌種，分別討論培養(yǎng)基pH值、溶氧量、溫度和時間對培養(yǎng)結果的影響。結果表明：乳酸菌、醋酸菌、酵母菌按質量配比2:2:1，即總接種量5%、最適初始pH值為5.5、裝液量為40%(即裝液量100mL/250mL)，在30℃、傳統(tǒng)培養(yǎng)基培養(yǎng)5d的條件下，發(fā)酵效果最好。

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
西北酸菜高效復合發(fā)酵菌種的篩選

內容: 從西北酸菜中分離出53株菌株，對其進行單因素接種發(fā)酵、分子鑒定、生理生化、適溫與低溫產酸速度、降解亞硝酸鹽能力測定后，篩選出在產酸速度快的AC-5、醇香味適中的Y7、降解亞硝酸達78.17%的L5、發(fā)酵風味接受度最高的L8這4種菌株，為西北酸菜提供高效發(fā)酵菌株。

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07
叢梗孢酵母產赤蘚糖醇的誘變選育

內容: 利用微波-硫酸二乙酯復合誘變對產赤蘚糖醇叢梗孢酵母E54進行處理，以高滲平板和搖瓶發(fā)酵為篩選方法，得到遺傳穩(wěn)定的誘變高產株EW29；再采用氮離子注入對EW29進行誘變處理，搖瓶發(fā)酵篩選得到誘變株EN59，其90h發(fā)酵液中赤蘚糖醇產量達到55.13g/L，較EW29提高20.3%，較E54提高36.9%，遺傳穩(wěn)定性較好。對突變株EN59的發(fā)酵培養(yǎng)基進行了優(yōu)化，在優(yōu)化培養(yǎng)基葡萄糖250g/L、酵母膏5g/L、KH2PO4 0.3g/L、MnSO4·4H2O 0.04g/L、CuSO4·5H2O 0.03g/L

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
高產油脂紅酵母的選育及培養(yǎng)條件優(yōu)化

內容: 以本實驗室早期從自然界中分離純化所得18株高產類胡蘿卜素紅酵母菌株為材料，采用蘇丹黑染色法初篩、搖瓶法復篩，得到1株脂含量相對較高(14.63%)的菌株SCAU-13；經鑒定，該菌株為禾本紅酵母(Rhodotorula graminis)；以SCAU-13為出發(fā)菌株，經紫外誘變、硫酸二乙酯誘變和紫外-硫酸二乙酯復合誘變，最終得到突變菌株M124，其脂含量達42.42%，為出發(fā)菌株的2.90倍；培養(yǎng)條件優(yōu)化結果表明其最佳產脂條件為：以葡萄糖為碳源，(NH4)2SO4為氮源，碳氮比為60:1，起始pH6.0，

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
環(huán)氧化雙醛氧化纖維素固定化β-半乳糖苷酶的研究

內容: 通過環(huán)氧氯丙烷和高碘酸鈉依次對纖維素進行環(huán)氧化和雙醛氧化，制得環(huán)氧化雙醛氧化纖維素。以環(huán)氧化雙醛氧化纖維素為載體固定化β-半乳糖苷酶，研究固定化酶的制備條件、酶學性質及微觀結構。結果表明：固定化時間4h，固定化pH6.5，m酶:m載體=1:15時，固定化酶的活力最高為0.528U/g。與游離酶相比，β-半乳糖苷酶經過固定化后最適反應溫度升高，熱穩(wěn)定性和耐酸堿性增強，米式方程分析表明，β-半乳糖苷酶經固定化后與底物的親和力增加，固定化酶重復使用5次后，相對酶活力為64%。紅外光譜和掃描電鏡對固定化酶的微觀結

閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2017-06-07
乳源性免疫活性肽在E.coli BL21中分泌表達的誘導條件優(yōu)化

內容: 設計4個乳源性免疫活性肽的目的基因后，利用基因重組技術成功構建原核表達載體pTYB11，并將重組質粒轉化到E.coli BL21中，通過改變異丙基-β-D-硫代吡喃半乳糖苷 (IPTG)的濃度、培養(yǎng)時間和培養(yǎng)溫度，設計正交試驗來優(yōu)化乳源活性小肽的IPTG誘導表達條件，使目的蛋白可在E.coli BL21中高效表達。依據(jù)15% SDS-PAGE電泳分析得到融合蛋白的表達量，選出最適誘導條件為IPTG終濃度0.1～0.2mmol/L，在12～15℃條件下培養(yǎng)20h，得到大小為59.2kD左右的融合目的蛋白，其

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2017-06-07
纖維素酶產生菌的誘變選育及發(fā)酵條件優(yōu)化

內容: 以康寧木霉為出發(fā)菌株，利用N+注入技術進行誘變選育，采用響應面法對誘變菌株HF-6產纖維素酶的發(fā)酵條件進行優(yōu)化。結果顯示：菌體的存活率隨注入劑量的增加呈“馬鞍型”曲線，注入劑量在(10～12.5)×1014ions/cm2區(qū)域內有高的正突變率。在注入能量為15keV、注入劑量為12.5×1014ions/cm2條件下，篩選得到1株遺傳穩(wěn)定性良好的高產菌株HF-6，其產纖維素酶活力穩(wěn)定在0.217U/mL左右，較出發(fā)菌株提高52.82%；用Plackett-Burman設計法篩選出影響產纖維素酶的3個重要因

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07

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