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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷09期返回列表

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蠟狀芽孢桿菌Bacillus cereus SWWL6產(chǎn)耐有機溶劑脂肪酶發(fā)酵條件優(yōu)化及酶學(xué)性質(zhì)

內(nèi)容: 以蠟狀芽孢桿菌Bacillus cereus SWWL6為產(chǎn)耐有機溶劑脂肪酶的出發(fā)菌株，對發(fā)酵產(chǎn)酶條件進行優(yōu)化并研究其酶學(xué)性質(zhì)。通過四因素三水平L9(34)正交試驗，確定產(chǎn)酶的最優(yōu)發(fā)酵條件為：pH6.5、溫度35℃、每250mL容量瓶中裝液量55mL、接種量4%，此條件下酶活力達45.62U/mL。該酶最適pH值范圍為7.0～8.0，堿性條件下穩(wěn)定。最適溫度為40℃，超過40℃，酶活力急劇下降。K+、Na+、Mg2+、Ba2+對該酶活性有激活作用，Al3+、Cu2+、Zn2+、Ca2+對該酶活性有一定的抑

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-06-07
抗赭曲霉毒素A單克隆抗體的制備及免疫學(xué)鑒定

內(nèi)容: 通過碳化二亞胺法(EDC法)制備免疫原OTA-BSA，并免疫小鼠，經(jīng)雜交瘤技術(shù)建立產(chǎn)抗赭曲霉毒素A(OTA)單克隆抗體的雜交瘤細胞株1株。通過體內(nèi)誘生腹水法制備腹水，純化后對其亞型、效價、靈敏性、親和性、特異性等免疫學(xué)特性進行鑒定；單抗亞類為IgG1型，間接ELISA效價1:6.4×105，IC50為112.8pg/mL，親和常數(shù)為9.74×1011L/mol，與赭曲霉毒素B交叉反應(yīng)率為5.6%，與其他常見真菌產(chǎn)物交叉小于0.003%；本實驗制備的抗OTA單克隆抗體具有高效、敏感、特異等特點，適合OTA的

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-06-07
橙汁中兩株條件致病酵母的形態(tài)及分子鑒定

內(nèi)容: 目的：為建立更加完善的橙汁酵母菌檢測體系，進一步精確監(jiān)控市售橙汁質(zhì)量，對市售橙汁中分離的兩株酵母菌Y25、Y32進行菌落動態(tài)發(fā)育和細胞特征的觀察。方法：以NL1和NL4為引物，對分離到的兩株酵母菌基因組進行26S rDNA D1/D2區(qū)域序列擴增。結(jié)果：酵母菌的菌落形態(tài)隨培養(yǎng)時間延長發(fā)生變化，菌落發(fā)育形態(tài)和菌體細胞特征對菌株鑒定具有直觀、簡潔的優(yōu)點；PCR擴增后的基因堿基序列經(jīng)GeneBank公布的同源基因堿基序列比對后，相似度在99%以上。結(jié)論：把分離到的Y25、Y32鑒定為漢遜德巴利酵母(Debary

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化重組大腸桿菌PUCRF發(fā)酵培養(yǎng)基的研究

內(nèi)容: 為進一步提高重組大腸桿菌( PUCRF)產(chǎn)β-環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶(β-CGTase)的酶活力，以構(gòu)建的一株能在胞外分泌表達β-CGTase工程菌E.coli PUCRF 為出發(fā)菌株，利用響應(yīng)面法對其發(fā)酵工藝條件進行優(yōu)化。根據(jù)Box-Benhnken中心組合設(shè)計原理，在單因素試驗基礎(chǔ)上采用四因素三水平的響應(yīng)面分析法確定重組大腸桿菌PUCRF最佳培養(yǎng)基組成(g/100mL)為：玉米淀粉 0.962、玉米漿0.097、MgSO4·7H2O 0.153、K2HPO4·3H2O 1.235。經(jīng)過優(yōu)化，β-CGTa

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2017-06-07
產(chǎn)復(fù)合酶枯草芽孢桿菌QLB6的激光誘變育種

內(nèi)容: 以產(chǎn)復(fù)合酶枯草芽孢桿菌QLB6為出發(fā)菌株，利用氦-氖(He-Ne)激光進行誘變育種。通過計算存活率和正突變率，確定激光誘變育種的照射劑量。通過透明圈篩選和酶活力測定，篩選獲得1株編號為QLB6F的菌株，其纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶酶活力相對于出發(fā)菌株分別提高219%、38%和71%。進行30代遺傳穩(wěn)定性實驗，證明它具有良好的遺傳穩(wěn)定性，無回復(fù)突變。

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
韭菜過氧化氫酶的分離純化及其部分酶學(xué)特性

內(nèi)容: 為獲得韭菜過氧化氫酶純品并對其性質(zhì)進行研究，將新鮮韭菜通過勻漿、抽提、硫酸銨分級沉淀、DEAE-Sepharose 離子交換層析、Superdex-200凝膠過濾層析等步驟，獲得了電泳純的韭菜過氧化氫酶(CAT)，純化倍數(shù)為70.36，回收率為18.33%，酶比活力達到22064.57U/mg。其全酶分子質(zhì)量和亞基分子質(zhì)量分別為241.76、62.43kD。該酶反應(yīng)的最適溫度為37℃，最適pH值為7.2。該酶在25～40℃以及pH5～9有較好的穩(wěn)定性，同時在最適條件下測得其Km值為46.93mmol/L。

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2017-06-07
釀酒活性干酵母生產(chǎn)工藝優(yōu)化及干燥劑的選擇

內(nèi)容: 對釀酒活性干酵母(AADY)生產(chǎn)工藝進行優(yōu)化及選定生產(chǎn)用保護劑。釀酒酵母體積分數(shù)1%～3%的接種量接于發(fā)酵罐，28℃、200r/min，通氣量10NL/min，培養(yǎng)40h；流化床干燥器進風(fēng)溫度90℃；司班-60 2%+吐溫-80 2%的組合作為生產(chǎn)用保護劑，AADY活菌率可高達77.89%；海藻糖5%+司班-60 2%+吐溫-80 2%的組合作為高端生產(chǎn)用保護劑或者用于保藏重要菌種，AADY活菌率可達(83.52±1.87)%。

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07
地木耳人工培養(yǎng)最適光溫條件及功能性成分scytonemin的變化

內(nèi)容: 以寧波產(chǎn)野生地木耳(Nostoc commune)為對象，研究地木耳人工培養(yǎng)的最適光溫條件，并就光溫條件以及紫外輻射對地木耳抗紫外活性物質(zhì)Scytonemin產(chǎn)出量的影響進行探討。結(jié)果表明：地木耳人工培養(yǎng)的最適光溫條件是25℃，光照強度25μE/(m2·s)。同光照條件下，地木耳對較低的溫度適應(yīng)性比對較高的溫度適應(yīng)性好，而光照強度高低的影響差異并不明顯。不同的光溫條件對地木耳中Scytonemin產(chǎn)出量及其變化有顯著影響：最適光溫條件下，人工培養(yǎng)的地木耳中Scytonemin產(chǎn)出量最低(約150μg/g)

閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2017-06-07
氨基酸在合成培養(yǎng)基中對木醋桿菌合成纖維素的影響

內(nèi)容: 18種氨基酸被作為唯一氮源添加到木醋桿菌合成培養(yǎng)基中檢驗其對纖維素產(chǎn)量的影響。根據(jù)產(chǎn)纖維素的情況將氨基酸分為產(chǎn)量較多類、產(chǎn)量較少類及不產(chǎn)類，再通過正交試驗檢驗產(chǎn)量較多類及較少類氨基酸的組合效應(yīng)。結(jié)果表明，只有組氨酸適合于作為氮源物質(zhì)添加到木醋桿菌合成培養(yǎng)基中，但組氨酸的效果不及硫酸銨的效果顯著，通過定量測定組氨酸及硫酸銨在培養(yǎng)基中的含量變化，表明二者共同存在時，都被木醋桿菌利用，利用率并不互相影響。

閱讀量: 180 發(fā)表時間: 2017-06-07
涼州熏醋傳統(tǒng)釀造過程中代謝產(chǎn)物動態(tài)變化分析

內(nèi)容: 通過對涼州熏醋傳統(tǒng)釀造過程中代謝產(chǎn)物的動態(tài)變化進行分析研究。以工廠化生產(chǎn)現(xiàn)場構(gòu)建實驗技術(shù)體系，跟蹤測定完成蒸料工段后進入糖化發(fā)酵階段的第1、3、5、8、12、17天的原位料醅中9項與釀醋物料微生物代謝有關(guān)的主要理化指標，分析討論各指標的變化規(guī)律及其相互關(guān)系，并對測定結(jié)果進行Q型聚類分析。隨著釀造過程進行，料醅溫度、還原糖和酒精質(zhì)量分數(shù)呈先上升后降低趨勢，淀粉和蛋白質(zhì)呈下降趨勢，酸度和氨基酸含量呈遞增趨勢，而水分含量在整個釀造階段基本保持不變。根據(jù)聚類分析結(jié)果將整個釀造階段分為兩個階段，即發(fā)酵的第1、3、5

閱讀量: 184 發(fā)表時間: 2017-06-07

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