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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷22期返回列表

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響應(yīng)面優(yōu)化超聲波提取山毛豆抑菌物質(zhì)條件研究

內(nèi)容: 考察料液比、提取時(shí)間、提取溶劑對(duì)超聲波法提取山毛豆種子中抑菌物質(zhì)的影響。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)面分析法對(duì)山毛豆抑菌物質(zhì)的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果得到山毛豆抑菌活性物質(zhì)的最佳提取工藝條件為液料比12:1(mL/g)、乙醇體積分?jǐn)?shù)55%、超聲波提取52min。該條件下質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的山毛豆提取液對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌圈直徑為20.24mm，與理論最優(yōu)值20.70mm 接近。

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于超濾法從牛初乳中分離胰島素樣生長因子- Ⅰ的工藝條件

內(nèi)容: 利用超濾技術(shù)從牛初乳中分離IGF-Ⅰ，并對(duì)脫脂和超濾條件進(jìn)行優(yōu)化。IGF-Ⅰ的質(zhì)量濃度檢測采用放射免疫法測定，總蛋白質(zhì)量濃度采用考馬斯亮藍(lán)法測定。結(jié)果表明：牛初乳中分離IGF-Ⅰ過程中制備脫脂乳最適工藝條件為36℃、4000r/min 離心15min；經(jīng)截留分子質(zhì)量為10～20kD 的中空纖維膜超濾除雜蛋白和6kD 的中空纖維膜超濾去除乳糖等小分子物質(zhì)，所得的IGF-Ⅰ的純度濃度較初乳中提高了約3660 倍。本方法確立了從牛初乳中分離純化較高純度IGF-Ⅰ的技術(shù)路線。

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超聲強(qiáng)化亞硫酸鈣吸附糖汁中非糖分

內(nèi)容: 為考察超聲波強(qiáng)化亞硫酸鈣沉淀吸附糖汁中非糖分過程的作用，采用超聲波作用方式、超聲功率以及超聲時(shí)間對(duì)糖汁簡純度的影響，對(duì)超聲強(qiáng)化亞硫酸鈣沉淀吸附糖汁中非糖分的動(dòng)力學(xué)和吸附等溫線進(jìn)行研究。結(jié)果表明：超聲處理能夠明顯提高糖汁的簡純度，超聲波最佳的處理階段是在糖汁加入聚丙烯酰胺(PAM)之后，最佳的超聲功率為260W、超聲作用時(shí)間為90s，在此條件下糖汁簡純度提高了2.13%。亞硫酸鈣沉淀對(duì)糖汁中非糖分的吸附符合顆粒擴(kuò)散方程，吸附等溫線符合Freundlich 方程。

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水酶法提取斑點(diǎn)叉尾鮰內(nèi)臟油的工藝研究

內(nèi)容: 為提高魚類加工廢棄物的綜合利用率，以斑點(diǎn)叉尾鮰內(nèi)臟為原料，采用水酶法制備魚油。結(jié)果表明：水酶法提取魚油的最佳工藝條件為初始pH7.5、料液比1:1、加酶量3500U/g、酶解溫度55℃、酶解時(shí)間0.5h，該條件下魚油的提取率達(dá)到80.94%；提取到的魚油(即粗魚油)外觀呈黃褐色，具有魚腥味和輕微的酸敗味，其過氧化值較低，而酸值相對(duì)較高；粗魚油中的飽和脂肪酸相對(duì)含量為19.42%，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸分別為61.76% 和16.83%，σn-3/σn-6 的脂肪酸比值達(dá)到3.63。表明斑點(diǎn)叉尾鮰內(nèi)

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面分析法優(yōu)化HS-SPME 萃取黃豆醬揮發(fā)性成分工藝研究

內(nèi)容: 為了優(yōu)化黃豆醬揮發(fā)性風(fēng)味成分檢測的SPME 萃取效率，采用Plackett-Burman 設(shè)計(jì)法和響應(yīng)面分析法對(duì)黃豆醬風(fēng)味萃取條件進(jìn)行優(yōu)化。先用Plackett-Burman 設(shè)計(jì)從8 種萃取因素中篩選出對(duì)總峰面積有顯著影響的因素，再用最陡爬坡試驗(yàn)及Box-Behnken 設(shè)計(jì)進(jìn)一步優(yōu)化。結(jié)果表明，萃取溫度、萃取時(shí)間和基體中的無機(jī)鹽添加量是影響總峰面積的顯著因素，優(yōu)化后的萃取條件為萃取溫度56℃、萃取時(shí)間42min、基體中的無機(jī)鹽添加量0.98g。在優(yōu)化條件下，與初始最大總峰面積12880000 相比，總

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酶法、酸法制備碎米多孔淀粉工藝研究及其比較

內(nèi)容: 以碎米為原料，分別采用酶法、酸法制備多孔淀粉，通過單因素和正交試驗(yàn)，得到兩種方法制備碎米多孔淀粉的最佳工藝條件，酶法制備碎米多孔淀粉最佳工藝條件為液料比4:1(mL/g)、加酶量23.0U/g、pH7.0、酶解溫度60℃、酶解時(shí)間7h；酸法制備碎米多孔淀粉最佳工藝條件為液料比4:1(mL/g)、鹽酸濃度0.4mol/L、酸解溫度35℃、酸解時(shí)間6h。經(jīng)比較酶法比酸法制得的多孔淀粉吸油率高13.3%。運(yùn)用掃描電子顯微鏡對(duì)多孔淀粉的顆粒形態(tài)進(jìn)行比較，結(jié)果表明酶法比酸法制得的多孔淀粉出孔率高、孔徑大、孔穴深。

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化微波提取野菊花抑菌物質(zhì)工藝

內(nèi)容: 以野菊花的乙醇提取物對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌圈直徑為響應(yīng)值，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，根據(jù)Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理，研究響應(yīng)面法(RSM)優(yōu)化微波輔助提取野菊花抑菌物質(zhì)的工藝參數(shù)。得到乙醇體積分?jǐn)?shù)為50%，最佳參數(shù)為液固比40:1(mL/g)、提取時(shí)間15min、微波功率480W。經(jīng)驗(yàn)證在此條件下，野菊花提取物對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌圈直徑達(dá)到27.02mm，與預(yù)測值24.56mm 差異不顯著，置信區(qū)間大于95%。

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化鮐魚頭酶解條件

內(nèi)容: 以鮐魚頭為原料，水解度為指標(biāo)，采用單因素試驗(yàn)，比較中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶對(duì)鮐魚頭的酶解效果，并進(jìn)一步對(duì)風(fēng)味蛋白酶的酶解工藝參數(shù)進(jìn)行響應(yīng)面法優(yōu)化。結(jié)果表明：風(fēng)味蛋白酶的酶解效果最好，其加酶量、酶解溫度和時(shí)間對(duì)水解度均有極顯著影響(P ＜ 0.01)；響應(yīng)面法優(yōu)化得到鮐魚頭酶解的最適條件為風(fēng)味蛋白酶添加量1311U/g、酶解溫度46℃、反應(yīng)時(shí)間7h，鮐魚頭的水解度達(dá)到31.18%。

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
閃式提取法提取羅漢果多酚

內(nèi)容: 為建立高效、便捷的羅漢果多酚的提取工藝，采用閃式法提取羅漢果多酚，并利用響應(yīng)面分析法確定羅漢果多酚的最佳提取條件為液料比25:1(mL/g)、電壓153V、溫度8.5℃、時(shí)間3.5min，在此條件下羅漢果多酚的提取率達(dá)到2.73%。本研究建立了閃式提取法提取羅漢果多酚的數(shù)學(xué)模型，并得到了最佳的提取條件。

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超聲波-表面活性劑協(xié)同萃取黃姜中薯蕷皂苷的工藝研究

內(nèi)容: 研究超聲波- 表面活性劑協(xié)同萃取黃姜中薯蕷皂苷的最佳萃取工藝條件。通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)考察超聲頻率、時(shí)間、料液比、表面活性劑濃度對(duì)薯蕷皂苷得率的影響。結(jié)果得到最佳萃取條件為常溫，料液比1:14(g/mL，黃姜粉末:表面活性劑水溶液)、十二烷基硫酸鈉濃度8.6 × 10-3mol/L、超聲頻率25.8kHz、萃取時(shí)間40min，黃姜中薯蕷皂苷得率達(dá)到6.50%，比水萃取高3.33%。

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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