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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2010年第31卷22期返回列表

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超聲波強(qiáng)化菠蘿滲透脫水工藝

內(nèi)容: 研究超聲波強(qiáng)化菠蘿滲透脫水的工藝過(guò)程。結(jié)果表明超聲波強(qiáng)化菠蘿滲透脫水的優(yōu)化工藝條件：超聲波頻率中(48.1kHz)、超聲波功率300W、糖液質(zhì)量分?jǐn)?shù)60%、糖液溫度60℃、超聲波作用時(shí)間40min，在此工藝條件下菠蘿脫水率可達(dá)到41.41%。超聲波強(qiáng)化技術(shù)能提高菠蘿滲透脫水過(guò)程中的傳質(zhì)速率，縮短脫水時(shí)間。

閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
油菜蜂花粉中黃酮類化合物的提取與鑒定

內(nèi)容: 以湖北大宗油菜蜂花粉為材料，對(duì)其中微量特征成分黃酮類化合物進(jìn)行鑒定。采用超聲波輔助技術(shù)提取，運(yùn)用二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合實(shí)驗(yàn)優(yōu)化提取工藝，通過(guò)響應(yīng)面分析和嶺嵴尋優(yōu)分析，確定黃酮類化合物的最佳提取條件；采用HPLC-DAD 以及HPLC-MS 對(duì)酸解后的提取液進(jìn)行分析。結(jié)果表明：超聲波輔助技術(shù)提取油菜蜂花粉中黃酮類化合物的最佳條件為體積分?jǐn)?shù)76% 乙醇、料液比1:30、超聲波時(shí)間33min，超聲波溫度為51℃。蜂花粉中總黃酮含量的理論得率為2.12%，實(shí)際得率為1.89%，實(shí)測(cè)得率達(dá)到理論預(yù)測(cè)值的89.15%。

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化無(wú)梗五加果多糖超聲波、微波法提取工藝研究

內(nèi)容: 根據(jù)中心組合(Box-Behnken)試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理采用響應(yīng)面分析法，分別對(duì)無(wú)梗五加果多糖的超聲波提取工藝和微波提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：超聲波法提取多糖的最佳工藝參數(shù)為料液比1:70(g/mL)、提取時(shí)間50min、提取功率175W、提取溫度為60℃，實(shí)際測(cè)得多糖得率為3.491%；微波法提取多糖的最佳工藝參數(shù)為料液比1:40(g/mL)、提取時(shí)間80s、提取功率595W，實(shí)際測(cè)得多糖得率為3.482%，與模型預(yù)測(cè)值基本相符。

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
甜橙皮中橙皮苷提取工藝

內(nèi)容: 為了充分開(kāi)發(fā)豐富的甜橙皮資源，增加其經(jīng)濟(jì)附加值，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上采用正交試驗(yàn)對(duì)甜橙皮中橙皮苷的提取工藝條件進(jìn)行優(yōu)化，得出最優(yōu)提取條件：在70℃條件下，用30 倍于甜橙皮粉的80% 甲醇，恒溫提取3.5h。比較了6 種甜橙皮中橙皮苷含量，相差不大，且含量相對(duì)較高。同時(shí)根據(jù)所得優(yōu)化參數(shù)，考察了索氏提取、微波消解/ 萃取及快速萃取3 種設(shè)備，結(jié)果表明：快速萃取效率較高，可作為工業(yè)化生產(chǎn)的首選設(shè)備。所得提取工藝穩(wěn)定，選用的設(shè)備操作簡(jiǎn)便、快速，滿足工業(yè)化需求，具有良好的應(yīng)用前景。

閱讀量: 131 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
低溫壓榨芝麻油的工藝研究

內(nèi)容: 通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)分析，確定了低溫壓榨芝麻油的最佳工藝條件為芝麻粉碎粒度20 目、壓榨溫度50℃、時(shí)間60min、壓力40MPa。在此條件下芝麻油提取率43.46%。此工藝條件下生產(chǎn)的芝麻油樣品含有豐富的抗氧化成分，不含苯并芘，理化指標(biāo)和氧化穩(wěn)定性好于普通芝麻油。

閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)曲面法優(yōu)化紅葡萄柚番茄紅素的提取工藝

內(nèi)容: 利用響應(yīng)曲面法研究提取紅葡萄柚中番茄紅素的工藝。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，選取提取溫度、提取時(shí)間及液料比為自變量，采用響應(yīng)曲面法研究各因素及其交互作用對(duì)紅葡萄柚番茄紅素提取的影響。模擬得出了番茄紅素提取的回歸方程，確定番茄紅素提取工藝的最佳條件為以石油醚為提取溶劑、提取溫度30℃、提取時(shí)間3.8h、液料比3.5:1(mL/g)。在此條件下，提取的番茄紅素含量為15.61μg/mL。本實(shí)驗(yàn)所得工藝參數(shù)準(zhǔn)確，可應(yīng)用于紅葡萄柚番茄紅素的提取生產(chǎn)。

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
米糠蛋白提取工藝條件的優(yōu)化

內(nèi)容: 以米糠為原料，分別采用堿法和酶法對(duì)米糠蛋白進(jìn)行提取。在提取過(guò)程中，以蛋白提取率為指標(biāo)，確定料液比、酶用量、時(shí)間和溫度對(duì)米糠蛋白提取率的影響，通過(guò)正交試驗(yàn)確定最佳提取工藝。結(jié)果表明：堿法最佳提取工藝為料液比1:10(g/mL)、提取時(shí)間2.5h、提取溫度45℃，米糠蛋白提取率可達(dá)57.8%。酶法最佳提取工藝為酶用量2%(E/S)、酶解時(shí)間2.5h、酶解溫度50℃，米糠蛋白提取率可達(dá)38.4%。

閱讀量: 116 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超聲波提取蘇芡黃酮類化合物工藝

內(nèi)容: 以蘇芡為原料采用超聲波法提取蘇芡中黃酮類化合物，通過(guò)正交試驗(yàn)優(yōu)化得出超聲波提取黃酮類化合物的最佳工藝條件。結(jié)果顯示，在各影響因素中，影響程度：超聲波功率＞乙醇體積分?jǐn)?shù)＞提取溫度＞提取時(shí)間。在超聲功率200W、乙醇體積分?jǐn)?shù)80%、提取溫度40℃、浸提60min 的條件下芡實(shí)黃酮類化合物得率最高，可達(dá)0.146mg/g。

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)曲面法優(yōu)化紫花苜蓿中香豆雌酚的提取工藝

內(nèi)容: 采用響應(yīng)曲面法對(duì)紫花苜蓿中香豆雌酚的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，建立影響香豆雌酚粗提取物得率的3 個(gè)主要因素即液料比、提取溫度和提取時(shí)間與提取率之間的數(shù)學(xué)模型。利用SAS V8.0 軟件分析表明：在液料比27.28:1(mL/g)、提取溫度67.7℃和提取時(shí)間13.77h 時(shí)，香豆雌酚粗提取物得率較高，最佳提取率為2.64‰，與預(yù)測(cè)值基本相符。

閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酶解斑點(diǎn)叉尾鮰內(nèi)臟制備血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制產(chǎn)物

內(nèi)容: 以斑點(diǎn)叉尾鮰內(nèi)臟為原料，血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制率為指標(biāo)，篩選出木瓜蛋白酶為酶解的最適蛋白酶，并研究該酶的酶解時(shí)間、酶添加量、初始pH 值、酶解溫度、液料比(mL/g)對(duì)酶解產(chǎn)物抑制活性的影響，通過(guò)正交試驗(yàn)優(yōu)化得到了具有ACE 抑制活性的酶解產(chǎn)物的最佳工藝條件。結(jié)果表明：最優(yōu)酶解條件為初始pH7.5、酶解溫度55℃、液料比2:1(mL/g)，酶解產(chǎn)物ACE 抑制率為72.34%。

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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