精品欧美一区二区三区久久久,先锋av资源

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2023年第44卷03期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

均聚氨基酸及其應(yīng)用

內(nèi)容: 本文在簡述均聚氨基酸性質(zhì)的基礎(chǔ)上,分別重點(diǎn)介紹了聚天冬氨酸、γ-聚谷氨酸、聚鳥氨酸、ε-聚賴氨酸,以及它們在食品、環(huán)保材料、生物醫(yī)學(xué)材料、非病毒載體的基因治療、藥物緩釋系統(tǒng)等領(lǐng)域的應(yīng)用。

閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2017-06-07
山茱萸有效成分和藥理作用的研究進(jìn)展及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 山茱萸是一種重要的野生植物資源,也是我國傳統(tǒng)的中藥材。山茱萸中含有多種具有藥用價值的物質(zhì),從果肉中分離得到的主要成分可分為有機(jī)酸及其酯類、五環(huán)三萜及其酯類、環(huán)烯醚萜類、鞣質(zhì)類、維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等。山茱萸的藥理作用主要包括免疫作用、降血糖作用、抗炎作用和抗休克、強(qiáng)心作用等。目前國內(nèi)和國外山茱萸產(chǎn)品并不多,大體上可以分為以下四類:補(bǔ)酒、口服液、飲料和果脯蜜餞、果醬、罐頭等。

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
干腌火腿的風(fēng)味研究

內(nèi)容: 本文綜述了意大利Purma、法國Bayonne、西班牙Serrano、Iberian干腌火腿的風(fēng)味感官特征,揮發(fā)性和非揮發(fā)性芳香風(fēng)味因素及其研究分析方法,滋味物質(zhì)及其工藝因素以及揮發(fā)性成分與感官分析之間的相關(guān)性,旨在為我國金華火腿等的干腌火腿風(fēng)味機(jī)理和工藝現(xiàn)代化研究提供一些理論參考與方法指導(dǎo)。

閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2017-06-07
冷凍魚糜蛋白在凍藏中的物理化學(xué)變化及其影響因素

內(nèi)容: 較詳細(xì)論述了冷凍魚糜蛋白在凍藏過程中因變性而發(fā)生的一些重要的物理化學(xué)變化,包括肌原纖維蛋白的鹽溶性、ATP酶活性、活性巰基、總巰基及二硫鍵的含量、表面疏水性、粘度等的變化,并在此基礎(chǔ)上論述了魚的鮮度、pH值、漂洗條件、凍結(jié)及解凍條件等對這些變化的影響,從分子水平分析了魚糜蛋白的冷凍變性機(jī)理。

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
關(guān)于傳統(tǒng)中式禽肉制品的工業(yè)化生產(chǎn)

內(nèi)容: 本文論述了中式禽肉制品的特點(diǎn)以及進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)加工所存在的問題,提出要實(shí)現(xiàn)重視禽肉制品的工業(yè)化生產(chǎn),首先要重視適合工業(yè)化生產(chǎn)加工的原料的培育和養(yǎng)殖,其次要重視科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究,使傳統(tǒng)的加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化并量化工藝參數(shù)。另外要借鑒西式肉制品的先進(jìn)加工技術(shù),改進(jìn)中式禽肉制品的加工工藝,使之符合工業(yè)化生產(chǎn)的要求。同時,設(shè)計(jì)研制完整、成套的中式禽肉制品加工設(shè)備亦是實(shí)現(xiàn)中式禽肉制品工業(yè)化生產(chǎn)的必要條件。

閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2017-06-07
HACCP在學(xué)生飲用奶生產(chǎn)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 本文研究了HACCP系統(tǒng)在學(xué)生飲用奶生產(chǎn)中的應(yīng)用,進(jìn)行危害分析(HA),確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP),并制定相應(yīng)控制限值、監(jiān)控體系的HACCP計(jì)劃工作模式,以提高學(xué)生飲用奶生產(chǎn)質(zhì)量管理水平和產(chǎn)品安全性。

閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2017-06-07
超高壓加工對食品品質(zhì)酶的影響

內(nèi)容: 綜述了超高壓加工對食品品質(zhì)酶的影響及在超高壓條件下動力學(xué)研究進(jìn)展。

閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2017-06-07
活力多效素保鮮蔬菜的研究

內(nèi)容: 活力多效素是一種高效葉面肥,其含有的營養(yǎng)成分及植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)對蔬菜體內(nèi)的代謝反應(yīng)具有調(diào)節(jié)作用,配合VC的抗氧化作用以及氯化鈉的抑菌作用,對蔬菜的保鮮效果明顯,在夏季35℃左右的高溫下試樣青菜可以保存8d以上。

閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2017-06-07
熱處理對板栗果實(shí)生理及貯藏效果的影響

內(nèi)容: 將“青扎”板栗果實(shí)進(jìn)行50℃、60min熱處理,研究板栗果實(shí)的貯藏效果以及貯藏過程中的生理生化變化,與未經(jīng)熱處理的栗果對照,結(jié)果表明:熱處理能抑制栗果貯藏過程中的呼吸強(qiáng)度、POD活性、CAT活性、降低了淀粉酶活性、可溶性糖和還原糖含量;顯著抑制板栗中真菌發(fā)生和蔓延,降低了果實(shí)的失重率,但VC含量有所降低。

閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2017-06-07
枸杞抗輻射效應(yīng)研究

內(nèi)容: 昆明種小鼠,分組經(jīng)口給予2g/ml枸杞汁和5%的枸杞粉飼料,連續(xù)飼養(yǎng)15d,各組照射,觀察30d存活率;另取小鼠,分別經(jīng)口給予2g/ml枸杞汁和5%的枸杞粉飼料,連續(xù)飼養(yǎng)10d后,分別尾尖采血,照射,以常規(guī)顯微計(jì)數(shù)法測定輻射前、輻射后白細(xì)胞(WBC)及淋巴細(xì)胞數(shù)(W-SCC);取小鼠經(jīng)口給予2g/ml枸杞汁和5%的枸杞粉飼料,另腹腔注射50mg/kg環(huán)磷酰胺,連續(xù)喂養(yǎng)12d后照射,6d后眼眶采血,以血球分析儀測定WBC及W-SCC,并取肝、脾組織、小鼠附睪及胸骨髓涂片分別測定過氧化脂質(zhì)(LPO)、嗜多染紅

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2023年第44卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2023年第24期 2023年第23期 2023年第22期 2023年第21期 2023年第20期 2023年第19期 2023年第18期 2023年第17期 2023年第16期 2023年第15期 2023年第14期 2023年第13期 2023年第12期 2023年第11期 2023年第10期 2023年第09期 2023年第08期 2023年第07期 2023年第06期 2023年第05期 2023年第04期 2023年第03期 2023年第02期 2023年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

富裕县| 泸定县| 永仁县| 合水县| 文山县| 洛阳市| 博爱县| 威宁| 景德镇市| 邢台市| 资中县| 六盘水市| 靖州| 道真| 志丹县| 南汇区| 远安县| 永康市| 安义县| 无锡市| 芒康县| 吉安县| 南通市| 鹿泉市| 金昌市| 息烽县| 富阳市| 喀喇| 揭东县| 广宁县| 突泉县| 志丹县| 黄骅市| 元谋县| 满城县| 南江县| 富川| 合肥市| 巧家县| 利川市| 盐山县|